大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：春天，此菜正当季，做成酱鲜香美味，一次做20斤，随吃随取特省事

春天到了，天气逐渐变暖了，各种好吃的果瓜蔬菜，野菜也都大量上市了，到处呈现吃一种生机勃勃的景象，香椿是春天的当季菜，只有春天才能吃到香嫩的香椿。香椿是代表春天的一种野菜，不但风味独特，营养是非常丰富的，香椿中还有丰富的维生素和胡萝卜素，吃香椿不但能润泽肌肤还能保护眼睛，香椿中的铁元素也是非常高的，吃香椿还能预防缺铁性贫血，对身体是非常好的，大家都喜欢吃香椿吗？春天，此菜正当季，做成酱鲜香又美味，一次做20斤，随吃随取特省事。

香椿的做法是非常多的，可以做鸡蛋炒香椿，可以腌起来吃，还可以做香椿酱，我家吃得最多的是将它做成香椿酱，做好的香椿酱咸香美味，营养又好吃，一次做20斤，保存好了吃一年都不成问题，做好的香椿酱放在冰箱里随吃随取，非常的省事。春天，这菜全身是宝，腌起来做成酱，鲜香又美味，一次做20斤能吃一年，接下来我将制作香椿酱的方法分享给大家，喜欢吃香椿酱的朋友可以进来学一下。

【食材】：香椿，大蒜，生姜，豆豉，辣椒面，甜面酱，红油，等

【具体做法】

准备适量的香椿（20斤左右）放在盆中，倒入适量的清水，将香椿清洗干净，控水捞出来备用。

准备一头大蒜剥皮之后切成蒜末，一块生姜切成姜末装在盘中，在盘子里再倒入少量的豆豉。

锅中倒入水，水烧开之后放入香椿焯水，这一步不但能消毒还能使香椿的香味更加浓郁，焯水时间不要太长，放入香椿之后变色即可，然后捞出来放在一旁备用。

另起一锅，在锅中倒入适量的食用油，油热以后放入一勺红油豆瓣酱，开小火慢慢炒，然后再倒入刚才准备好的姜蒜末和豆豉，继续开小火慢慢炒出香味，这里注意不要开大火，开大火很容易炒糊，炒出红油之后加入一勺甜面酱，全程开小火，将甜面酱的香味炒出来，然后关火，炒好之后放在一个没有水，干燥的大碗中备用。

接下来将香椿挤干里面的水分放在案板上切成碎一点的末，将剁好的香椿末放在盛有酱的碗中，然后再根据个人喜辣的程度在里面加入辣椒面，不喜欢吃辣的可以不放，然后再加入一勺花椒面。

在锅中加入少量的食用油，开大火将油烧热，烧至油温大约是8成热的时候就可以了，然后舀出两勺浇在辣椒面上面，将辣椒面烫出香味，然后再将所有食材都搅拌均匀，然后将剩下的油分次都倒进来再次搅拌均匀，然后向里面加入一勺高度白酒，再加入一勺食用盐，如果做好的香椿酱近期能吃完，食盐就少加一点，如果近期吃不完食盐就多加点，这样保存的时间会更长搅拌均匀。

准备一个无水无油的瓶子，将做好的香椿酱放在瓶子里，盖上盖子密封保存一年也不会坏，随吃随吃，非常的方便。

做好的香椿酱如果近期能吃完，比如1-2个月，什么样的瓶子都是可以保存的，只要瓶子里面没有生水就可以了，如果近期吃不完，想多做一点保存一年，那就尽量用一个密封性比较好的瓶子，还有就是上面的油要多一点，用油封住口，这样保存一年也不会坏，如果油少了接触到空气就会坏掉的。

春天，此菜正当季，做成酱鲜香又美味，一次做20斤，随吃随取特省事，以上就是我带给大家的香椿酱的做法，做好的香椿酱可以夹在馒头里面吃，或者搭配大饼，米饭，面条都是非常好吃的，这菜全身是宝，腌起来做成酱，鲜香又美味，一次做20斤能吃一年。大家都学会了吗？喜欢吃香椿的朋友可以先收藏，有时间照着这个方法试一下。

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