这菜人称“胰岛素激活剂”，三月刚上市，这样炒一盘，好吃特鲜美！

阳春三月，农村自然成熟的蔬菜到了青黄不接的阶段，菠菜已经长高了，苜蓿也开花了，油麦菜也都长出菜苔，开出黄色的花朵，当季鲜嫩的蔬菜只有韭菜、莴笋、包菜等蔬菜了。生活中家家户户都离不开蔬菜，就算买了鸡鸭鱼肉，也要加入蔬菜做配菜，这样才鲜美，吃起来也更过瘾。今天我就买了半只散养鸡，用自己院子里的莴笋来一起炒一盘，这是今年第一次吃莴笋，它刚刚长成，鲜嫩得有点下不去手，炒出来的味道真的是太赞了。

莴笋有的地方也叫莴苣、生菜，而我们叫它莴苣笋，它有独特的清香，口感脆嫩，营养丰富，现在正是刚刚上市的时候，一般都是按棵卖，价格是3元1棵，再过一阵，就更便宜了，真的非常实惠！莴笋中含有丰富的维生素和矿物质，尤其是钾元素含量非常高，是标准的高钾低钠食物，它所含的钾元素是钠元素的27倍，此外莴笋中还含有一种特殊的物质——尼克酸，可以起到激活胰岛素的作用，因此莴笋被人们称为“胰岛素激活剂”，是糖尿病人群和“三高”中老年人群的佳蔬。

莴笋有很多种做法，它可以用盐杀出水分后凉拌着吃，也可以切成块煲汤吃，还可以加入其他食材炒着吃，这是最常见的做法，也是最好吃的做法，每次炒一盘莴笋超鸡块，上桌总是吃光光。我家做莴笋炒鸡块跟别人家不一样，我不喜欢放酱油，因为放了酱油就没有莴笋原来的味道了，这样简单清炒一盘，清香好吃特鲜美，这个三月，大家一定要记得吃莴笋哦。

菜名：【莴笋炒鸡块】

主要食材：莴笋1只，散养鸡半只。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，胡椒粉半勺。

操作时长：半小时左右。

操作步骤：

第一步，鸡块洗净腌制。买鸡的时候，叫老板帮忙斩好块，回家清洗干净后，控干水分，加入1勺食盐和半勺胡椒粉，抓拌均匀后，腌制一会入味，加入胡椒粉后，味道会更香。

第二步，莴笋切块。接着，把莴笋的叶子剥下来，（不要丢掉哦，莴笋叶子也很好吃的）洗净后，用削皮刀削去外皮，切成大块，块切得大一点不容易煮烂。葱姜洗净备用。

第三步，炒制。锅中加入2勺食用油，起锅烧油，油热倒入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，加入准备好的葱花，姜片和料酒爆香。

第四步，焖煮。接着，加入1大碗清水，大火烧开后，转小火焖煮至鸡块软烂。这个过程大概需要半个小时左右。

第五步，加入莴笋。等鸡块煮烂后，转大火，加入莴笋块，大火烧开后，焖煮2分钟，即可出锅了。

第六步，出锅。这样简单一炒，鸡肉软烂，莴笋入味，但是脆嫩不烂，非常好吃，喜欢吃莴笋的朋友可以试试哦。

第七步，成品图。3月记得吃这菜，高钾低钠清香味美，中老年人常吃三高平稳身体棒！

------《温馨小提示》------

1，莴笋是寒性食物，女性在经期应少食或者不食莴笋，如果香菜莴笋，也要煮熟后再吃，切记不要吃生的莴笋。

2，有眼疾的人，不宜多吃莴笋，因为有古书记载，莴苣含有一些成分，易使人眼睛模糊，所以如果患有眼疾的人不宜多吃莴笋。

3，脾胃虚寒或者是寒性体质者，不宜多食莴笋，因莴笋属寒性，会刺激胃液分泌，食用莴笋，会对身体造成严重受损。

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标签： 中老年人