茅台酒中的沉淀，到底是精华还是脏东西？不用透明瓶是有原因的

茅台集团的所有系列酒，包括飞天茅台、茅台生肖、王子、迎宾、习酒、汉酱、赖茅等等等等，酒瓶一共有3种，分别是:乳玻瓶、瓷瓶、玻璃烤漆瓶，无一款酒是透明玻璃瓶。

至于为什么没有透明的瓶子，官方给出的标准说法是:酱酒怕光，所以不只是茅台集团的系列酒，大部分的酱香酒瓶子都不是透明的。

最近在网上，有博主亲自做了一个实验，把烤漆瓶的生肖茅台刮掉漆以后放在冰箱里，拿出来以后出现了明显的沉淀和絮状物，那么问题来了:这些肉眼可见的物质到底是所谓的精华，还是脏东西呢？文章为你揭晓答案。

经过蒸馏的白酒，98%以上的成分是乙醇和水，什么香型、风味、口感、等级，全部都是由其余2%不到的成分所决定的。

这2%的物质当中，主要分为4大类:醇、酸、酯、醛，小类又可以分为近百、上千种之多，其中就有一类溶于乙醇但是不溶于水的成分，叫“高级脂肪酸乙酯”，统称为高级醇。

在常温、常规状态下，高级醇溶解在乙醇里，因为乙醇跟水的密度、沸点、冰点都不同，因此在低温状态，或者酒里面水的比例过高的时候，高级醇就会形成固态的絮状物，肉眼看起来酒就变成浑浊的了。

其它香型的白酒，因为蒸馏温度、工艺等因素，原酒的酒精度基本在60度～75度左右，但是常见的白酒却是52度甚至更低，都是经过加水降度处理的。

为了避免降度后酒体浑浊，影响视觉美观，会将高级醇分离出去。

因为酱酒中高级醇的成分要高很多，并且酱酒本身就可以控制在53度左右，不需要降度，也就不需要分离，为了不影响视觉美观，酱酒选择了用不透明的酒评，防晒只是其一，主要目的还是为了遮丑。

至于高级醇本身，无色无味，有他无他对酒的风味、口感、品质没有影响，所以既谈不上是精华，也算不上脏东西。

如果是50岁以上的北方人，基本都有印象，小时候冬天的白酒都有絮状物，拿到房间里一会就消失了。

回过头再来说说酱酒，因为口味重、酒体醇厚、层次感丰富、口感柔顺辣度低、喝完不口干、醒酒快、无宿醉感等特点，再加上茅台的带动、资本煽风点火，市场热度一年高过一年。

酱酒火了，但市场乱象可以用“鱼龙混杂”来形容，下到低至十几块钱一瓶的网销产品，上到七八百的一二线品牌，贵的喝不起、便宜的不敢喝，如何选择，成了摆在消费者面前的难题。

想消费者之所想，解消费者之所难，由酒业协会牵头，合行业众多专家之力，面对全国酱酒粉丝，推出了一款酱香酒标准样酒～遵仁台，作为酱酒行业的一款标杆性产品，酱酒老大难的问题，算是迎刃而解了。

所谓的“标准样酒”，是从酒厂硬件、原料的选取、酿酒的工艺、窖藏的时间，以及成品酒的酒体、风味、风格、口感、理化指标、市场售价等综合方面，既要满足行业标准，又要满足市场标准，最终的酒质、性价比如何，是由协会和消费者共同说了算。

所以何为酱酒的标准，从百元出头，到千元左右，遵仁台以标准的酒体和对应的价格，为酱酒消费市场做出了标杆性的指导。

以入门级的茅雅为例，价格百元出头，酒色微黄油亮，酒香醇厚浓郁，入口丝滑圆润，酱香、粮香、曲香、花果香、蜜糖香等方面协调、平衡，层次突出、分明，在同价位酱酒中具有非常主观的代表性。

对于选择困难的酱香酒粉丝们来讲，遵仁台就是标准，再选择其他酱酒的时候就不用犯愁了。

对于酱香酒来讲，允许有微量的沉淀，并不是质量问题，而是产品本身的特性，包括放久了会发黄，原本都是酱酒的缺点，后来成为了特点，如今又变成了优点，与其如此，能不能改成透明玻璃瓶呢？各位读者、看客们对这个问题如何看？

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