“家有一老，如有一宝”，这话说得果真没错。每次回老家看奶奶，她都会给我准备各种好吃好喝的，还会告诉我很多关于养生的小知识。奶奶说，春天是养肝的好时节，这个时候可以多吃一些清肝火的蔬菜，尤其是像我这种对着电脑工作，还经常熬夜的人，更要多吃一些枸杞芽和桑叶之类的绿叶菜。奶奶还特意给我买了一些桑叶和香椿让我带回来。比起味道浓郁的香椿，我更喜欢味道清淡的桑叶，营养好吃又便宜，几块钱就可以买一大袋桑叶。

说起桑叶，很多人可能没吃过，认为桑叶是蚕宝宝的食物。桑叶也叫桑芽菜，是一种长在树上的蔬菜，3月份正是桑叶最嫩，最好吃的时候。桑叶是个宝，吃桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的好处，别不懂吃。桑叶焯水后跟鸡蛋一起炒，入口清凉，回味甘甜，越吃越美味。今天就给大家分享一下桑叶炒鸡蛋的做法，需要准备的食材有：桑叶 适量，鸡蛋 3个，料酒 1勺，大蒜 3瓣，盐 适量，猪油 适量，食用油 几滴。

挑选适量的嫩桑叶，掐掉老的根部。桑叶买回来用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏，大约可以放一个星期。

桑叶用淘米水浸泡10分钟，冲洗干净，沥一下水分。

烧一锅热开水，放几滴食用油和一点点盐，桑叶分2-3次焯水，叶子变色后捞出来过凉水。桑叶有些微微的苦涩，焯水后可以去掉苦味，这一步千万不要省。

鸡蛋去壳，蛋黄和蛋黄充分混合均匀，加入料酒和适量的盐搅拌一下。鸡蛋液里加料酒，既可以去腥，又可以让煎出来的鸡蛋饼口感更香嫩。

大火烧热油锅，放适量的猪油，放入蒜片炝锅，放入挤干水分的桑叶，翻炒一会儿盛出来。桑叶本身是野菜，相对来说比较寡淡，用猪油炒一下，比直接跟鸡蛋炒要好吃很多。

锅里重新放油，倒入鸡蛋液，中火煎到微微凝固。

鸡蛋饼翻面，扒拉成小块煎干水汽。

放入用猪油炒过的桑叶，跟鸡蛋一起翻炒均匀，加适量的盐调味。

长在树上的蔬菜，春天正当季，清肝明目味道佳，比香椿好吃又便宜。这树叶是个宝，入口回甘清火润肺，3月正当季，别不懂吃。

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