人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

江西人很低调，饮食更为的低调，虽然江西在2020年评选出了十大赣菜，可是真正了解这些菜的有多少呢？问了身边的朋友，哪怕是地道的吃货，也表示不知道，更不要说问外省人了。我们提到湖南会想到剁椒鱼头、红烧肉，提到四川，会想到毛血旺、夫妻肺片、麻婆豆腐等，提到江西你能想到什么菜？很多人沉默了。

十大赣菜，我选择其中适合春天吃的5道菜，看完江西的这5大经典名菜，终于明白为啥赣菜，很难走出江西了，这些菜还是受众比较大的，如果是那些冷门农家菜，更是难以走出去。

江西的5道经典名菜，很适合春天吃，想要尝试一下江西口味的朋友可以了解一下，江西湖泊众多，而且靠着山，自古就是鱼米之乡，下面讲的这些菜，很多就和鱼有关。

第一道，白浇雄鱼头

和湖南的剁椒鱼头有些像，不过原料不一样，这是一道九江名菜，用鄱阳湖的雄鱼，放入腌制好的辣椒，上锅煮熟以后，鲜味浓郁，同时汤汁酸辣适宜，非常的下饭。

第二道，鳜鱼煮粉

什么时候的鱼好吃？当属春天，春天是尝鲜的季节，把鳜鱼搭配着江西米粉，那也是最为经典的一种吃法，米粉的清香，融入了鱼肉鲜美，一口下去，鱼肉鲜嫩，米粉爽滑，让人回味悠长。

第三道，甲鱼粉皮

这是江西抚州的一道菜，据传和汤显祖有关，他正是因为吃了甲鱼粉皮，才一气呵成完成了《牡丹亭》的创作。

甲鱼剁块，爆炒，再进行焖烧，最后快出锅之前，放入粉皮，甲鱼鲜美，粉皮口感Q弹，也特别下饭。

第四道，藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝，春天最适合吃的家常菜，去掉叶子的藜蒿，留下鲜嫩清香的茎，把它搭配着腊肉一起炒，腊肉金红微白，黄绿相间，而且炒出来会有一股天然的清香味，让人食欲大开。

第五道，宁都3杯鸡

三杯鸡，江西经典名菜之一，它选取优质的三黄鸡，搭配着一杯茶油、一杯米酒、一杯酱油，微火慢炖，最后进行收汁，制作好以后，肉质酥嫩、甜中带咸、咸中带鲜，这道菜2008年还曾入选奥运主菜单。

这5道经典名菜，为啥很难走出江西了？

首先，这10大赣菜的品选，从2020年11月开始评选，到2021年2月1日才公布，也就说时间过于短暂，再加上关注的人也比较少，所以很难走出江西。

其次，江西的菜是比较杂的这个也不利于传播，各地地方菜色也多，没有主要体系，因为太过于繁杂，所以走不出去，就上面这些经典菜，很多人江西朋友也觉得味道不好。

最后，江西的方言太多，其它地方可能也就几种方言，可能就口音不一样，但是江西的方言实在太多，哪怕是一个县，也有非常多的方言，这个其实也不利于菜系的春传播，更不要说传到其它地方去了。

江西的这5大经典赣菜，都是当地人的心头爱，却很难走出江西，为啥？评选时间太短，菜系太杂，地方交流存在阻碍，这些都是原因，所以虽然是叫赣菜，但也只有当地人比较喜欢吃。

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