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春节家宴，这盘菜必须安排，新疆名菜南方做法，全家都馋它！

春节马上就要到了，小编今天推荐一盘菜，在春节家宴上一定要安排上，这可是新疆名菜，但是是南方做法，全家都爱吃！

说起新疆，想必大家都听说过新疆人热情满满，而且美食还非常多，比如烤馕饼，羊肉串，酸奶，宽面等等，当然还少不了大盘鸡。

大盘鸡可以说是新疆的特色代表，制作完成之后的大盘鸡色泽艳丽，鸡肉嫩滑软烂，而且大盘鸡带有微微的麻辣，并且会加入些许土豆进入一些炖煮，里面的土豆也会炖得很软烂，吃起来香甜软糯的。

新疆大盘鸡的特色就是装菜的盆一定是非常大的，能装下一整只鸡。新疆大盘鸡不仅仅菜好吃，汤汁也是十分浓郁，可谓是满满一口幸福啊。

也许很多人没有去新疆当地体验过，没有吃过当地的大盘鸡，不知大盘鸡的美味。别担心这道一鸡肉和土豆为主的美食，不单单是在新疆可以做，不管在北方还是南方，跟着小编的做法，只要你在家有食材就可以享受这道美味。

小雨相信就算你没有什么胃口，看到这盘大盘鸡你也会胃口大开，可以说是很好的一道开胃美食了。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道大盘鸡是如何制作的吧。

【所需食材】：

鸡肉，土豆，干辣椒，桂皮，红辣椒，葱，大葱头，洋葱，食用油，食盐，鸡精，酱油，蚝油，孜然粉。

【烹制方法】：

1、首先先从市场上购入一只新鲜的鸡，将鸡做好处理之后，带回家剁成小块，如果觉得麻烦的，也可以让市场老板帮忙剁好。

2、将剁好的鸡肉放入清洗盆中浸泡，浸泡好后清洗干净，反复多清洗几遍备用。

3、接着就是准备要用到的材料，将生姜洗净泥土之后切成生姜片，将大葱洗净留下大葱头切小段，准备好少许的干辣椒和桂皮备用。

4、准备好这些食材之后，取出常用的炒锅擦拭干净，倒入适量的食用油加热，加热至8成左右，将洗好的鸡肉放入锅中进行翻炒。

5、将鸡肉翻炒至没有血色之后，放入事先准备好的干辣椒，生姜片，桂皮和大葱头调香。

6、翻炒均匀之后，根据个人口味，放入适量的食盐，鸡精，孜然粉，少许的酱油进行调味，并且进行上色。

7、充分的翻炒至上色，入味之后，加入大量的清水进入锅中，开大火烧开，将鸡肉炖煮得更加入味。

8、在鸡肉炖煮的时候，可以准备少许的土豆清洗干净并且去皮，滚刀切块备用，将洋葱去表皮洗净切开备用。

9、准备好之后，就可以将土豆块放入锅中同鸡肉一起炖煮，可以炖煮的更加软烂，更加入味一些。

10、接着关中小火继续炖煮，加入适量的蚝油进行调味提鲜，再慢慢的炖煮一会。

11、这时候，准备几个红辣椒洗净切开，葱洗净之后放在砧板上切小段备用，如图所示模样即可。

12、把准备好的葱，红辣椒和洋葱一并放入锅中，起到提香，点缀的作用，看起来更加美味，有食欲一些，接着就可以关火出锅了。

13、最后，将炖煮好的大盘鸡盛放进事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

就这样一道美味可口，鸡肉嫩滑酥烂，饱满多汁，口感丰富的大盘鸡就制作完成啦，春节家宴一定要安排上哦。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。

【温馨提示】：

在炖煮鸡肉之前，最好先炒一下，炒至6成熟在炖煮，这样之后更容易熟，并且也更好入味一些。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这大盘鸡的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！

屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话，记得在评论区给小雨留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的，最后别忘了点个赞哦！非常感谢大家关注“小雨美食记”！

标签： 家宴 名菜