皮蛋被美国评为“最恶心食物”榜首,皮蛋中含有铅吗?

来源:hao123百家号     时间:2022-01-22 06:11:01

皮蛋又叫松花蛋,也是我国的特色美食之一,主要是利用盐茶以及碱性物质,使蛋发生物理化学变化,形成凝胶状态。

如此加工制作出来的松花蛋色泽美观,风味浓郁。无论是凉拌还是熬粥喝,都特别好吃,在我国也是比较受欢迎的美食。

由于松花蛋在制作过程中会生成一种叫氨基酸盐的物质,氨基酸盐不溶于蛋白,就会以结晶体的形式呈现出来,像一朵朵松花凝结在蛋清中。

皮蛋在我国历史悠久,明代初期就有文字记载。

而且在中医眼中,皮蛋也有其特殊功效,皮蛋性凉有润喉,去热醒酒的作用,夏天吃可以消暑去火。

虽然皮蛋在我国很受欢迎,但是在美国却被评为全球十大最恶心食物榜首。

歪果仁们还把松花蛋叫作“恶魔生的蛋”

就连“站在食物链顶端”的男人,什么都敢吃的《荒野求生》主持人贝爷,都在松花蛋面前颤抖了。

其实这就是中西方文化差异造成的,这也很正常,并不是说皮蛋有多恐怖,恶心多不健康,只是因为皮蛋在制作过程中发生的一些物理化学反应,让外国人很难接受。

在以前的时候,传统工艺制作的皮蛋为了保持色泽和味道鲜美,会在制作时添加黄疸粉,主要成分是氧化铅。

黄疸粉渗透进氮锂,最终在人体内积累时间长了也会导致人体铅中毒,长时间接触和摄入一定剂量的铅,也会引起神经系统损害免疫系统和肾脏功能受损等一系列健康问题。

不过从2015年起,国家出台了皮蛋制作新标准,所有皮蛋制作采用无铅工艺,皮蛋的铅含量也控制在0.5毫克每公斤以下。

经过工艺改良之后,制作的松花蛋都是无铅松花蛋,虽然是无铅松花蛋也并不代表就没有铅含量,现在所制作的无铅松花蛋都是用硫酸铜和锌等代替其他重金属无铅松花蛋,其实也有一定的铅含量,只不过铅含量要比原来低很多,完全可以达到国家的要求。

因此如果你平时喜欢吃松花蛋的话,也要控制好量,不要吃太多,尤其是对于儿童和孕妇来说,尽量也要少吃,避免出现铅中毒的现象。另外松花蛋也是一种腌制食品,不适合吃太多,否则也不利于血管健康。02皮蛋不能与以下这几样食物一起吃,要注意红糖在吃皮蛋的时候不要和红糖加在一起吃容易发生化学反应,对身体产生一些有毒化合物,比如氨类。黄鳝松花蛋也不能跟黄鳝在一起吃,黄鳝虽然也是鱼类食物,营养价值也很高,两者搭配在一起也会出现腹泻等现象,严重的还会出现食物中毒。醋在吃松花蛋的时候不宜吃醋,因为醋可能会和松花蛋发生反应,形成沉淀,导致难以消化。03这些人不适合吃皮蛋儿童因为儿童此时正在生长发育的时候,肝肾肺各个器官都比较脆弱,如果吃了太多皮蛋也会摄入微量的铅,这种成分被儿童吸收后会存留在肝,肺,肾以及脑组织等器官以及细胞中,容易对健康造成影响。而且儿童吃皮蛋还会引起骨骼及牙齿中的钙流失,不利于儿童成长,因此不建议儿童吃皮蛋。肝肾疾病患者因为皮蛋本身对肝肾有一定的影响,而肝肾疾病患者在代谢这方面也会不足,皮带又是一种含有微量铅成分的食物,这种铅对肝肾的危害也比较高,所以对于肝肾不好的人来说,尽量不要吃皮蛋。长期喝酒的人在喝酒的时候尽量不要用皮蛋当下酒菜,因为酒本身就伤肝,而皮带对肝脏的伤害也很高,两者搭配在一起吃会加重对肝脏的伤害。#健康迎新年#

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