大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：凉拌白菜心，直接拌是大错特错，多做一步，白菜清脆爽口不发蔫

说起凉拌白菜心，我想大家一定都不会感到陌生，凉拌白菜心是我从小就喜欢吃的菜，记得小时候，我没胃口的时候老妈就要给我做凉拌白菜心吃，我的胃口立马就来了，做好的凉拌白菜心清脆可口，开胃又下饭，比大鱼大肉都好吃，大家都喜欢吃凉拌白菜心吗？春天，遇到这菜别手软，一腌一拌脆爽开胃，上桌家人都抢着吃。

随着天气一天比一天暖和，各种凉拌菜也都陆续上市了，相信喜欢吃凉拌白菜心的朋友不在少数，但是很多人都说自己在家凉拌的白菜心不好吃，有人说自己在家凉拌的白菜心口感不脆爽，其实这都是没有用对正确的方法所导致的，要想凉拌出来的白菜心口感清脆，其实是有很多小技巧的，今天我就将我家凉拌白菜心的方法分享给大家，凉拌白菜心，直接拌是大错特错，多做一步，白菜清脆爽口不发蔫。

【食材】：白菜，辣椒，食盐，辣椒面，小葱，蒜片，香醋，蚝油，生抽，香油等

【具体做法】

在盆中倒入水，水里加入一勺食盐，将白菜放进去浸泡10分钟。

准备一棵小葱清洗干净切成小葱段，半头大蒜去皮切成蒜片，3-4个干辣椒切成段备用。

将浸泡好的白菜用清水清洗干净，然后放在案板上切成白菜丝，切好之后放在碗中，在里面加入一勺食盐，抓拌均匀，腌制5-10分钟左右。

时间到以后用手攥干白菜里面的水分，挤好之后直接放在碗中，（腌好的白菜千万不要用清水清洗）然后在里面放上一勺辣椒面，切好的辣椒丝，（不喜欢吃辣的也可以不放)蒜片和小葱段，再淋上适量的热油，烫出蒜香味，接着放入一勺生抽，一勺香醋，半勺蚝油，适量的香油，抓拌均匀，一道美味的凉拌白菜就做好了。

凉拌白菜心，直接拌是大错特错，多做一步，白菜清脆爽口不发蔫，很多人在凉拌白菜心的时候总是直接凉拌，这种做法是大错特错，白菜切成丝之后放上食盐腌制5-10分钟，多做这一步，做出来的凉拌白菜心清脆爽口又入味。春天，气候干燥，非常适合吃凉拌白菜心，一腌一拌脆爽开胃，做好了之后上桌家人都抢着吃。喜欢吃白菜心的朋友可以照着这个方法来做一下。

【挑选白菜小技巧】

大家在买白菜的时候可以看一下白菜的根部，如果是新鲜的白菜，它的根部是非常洁白，圆润，整齐的，相反，如果白菜的根部开始腐烂，这样的白菜是不容易存放的，不建议购买这样的白菜。

其次再看一下白菜帮，新鲜的白菜帮它的颜色是纯白色的，没有任何的杂质和黑点，如果白菜帮上面很多黑点，说明白菜帮是被害虫侵害过，不建议买这样的白菜。

再就是整体看一下白菜是否紧实，如果是白菜非常紧实，说明是新鲜的白菜，相反，如果白菜整体看上去非常蓬松，说明白菜是不新鲜的，不建议购买蓬松的白菜。

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