清明前后，这4种野菜碰到别手软，一次囤10斤冻好，错过要等一年

前不久刚公布了清明假期，这也是从过年后的第一个假期，很多上班族都在期盼，毕竟天气越来越暖，除了需要回家祭祖外，很多人都在盘算着出去春游踏青，约着三五好友，一边欣赏美景，一边吃着美食，生活别提多得劲了，那在清明前后大家除了要祭祖踏春外，像是一些属于春天的食物，大家是不是也要吃起来呢。

说到这很多人会想到，春天不正是野菜的季节吗，确实是这样，春暖花开、万物复苏，野菜也在飞速生长，而春季的野菜不仅口感鲜嫩，并且营养价值也是极高的，俗话说得好“春食野，夏食苦”，因此在清明前后，大家都会去山上采野菜，毕竟每年三四月份，正是野菜生长最旺盛、也是最鲜嫩的时候，错过春季这一茬，野菜都开花了，口感也不好了，再想吃的话，那就要等明年的春天了。

那今天小编就为大家介绍一下，清明前后，这4款野菜碰到一定别手软，一次囤一斤，焯水后冷冻起来，能从春季吃到冬季，如果要错过的话，是真要等一年了，来看看这些也野菜你买了吗？

第一种：槐花

清明时节，鲜嫩可口的槐花也要成熟了，挂在树上白花花，还散发着香味，这可是很多人的心头好，每年在清明前后，有条件的会去摘槐花，在城市里的人们，就会去买花槐吃，大家可别小看槐花，它不仅口感好，营养还比较高，是有清热、止血、清肝明目的功效，小编就非常喜欢吃槐花，用它包包子、做汤、炒鸡蛋都特别好吃，尤其是蒸槐花，沾着蒜泥香油，比肉都好吃。

不过槐花的季节只有在春季这段时间，因此也是建议大家，一次多买点，稍微焯一下水，沥干水分就可以冷冻起来，这样处理过后，就算不是在春季，我也能吃到槐花，我家有一个冰柜就是专门放这种冷冻野菜的，没吃过的朋友，一定要尝尝槐花，是真美味。

第二种：榆钱

春天的榆钱也是最美味的，榆钱是榆树的种子，每年的三四月份榆树上就会挂满了榆钱，因此家里有榆树的，这个季节就会采榆钱，因为形状和古代的硬币很相似，所以人们又称它为“余钱”，不是有句老话说的好吗，“要想富，门前种棵榆钱树”，也是因为它的外观。

除了寓意比较好以外，榆钱还含有丰富的膳食纤维，维生素以及矿物质，经常吃榆钱也是能增强抵抗力，排毒促消化等好处，并且榆钱生熟都能吃，大家可以凉拌、炒菜，特别是榆钱饭，步骤和做槐花饭一样，配上个酱料，别提多美味了。

榆钱的保存方法还是很简单的，不用焯水，放在外面稍微晾干，就可以装进口袋冻到冰箱了，不过大家在放的时候，一定要密封好，避免串味，等想吃的时候缓出来一包，和新鲜的一样。不过大家一定要抓紧时间囤，榆钱只有在三四月份的时候，口感最好，过了这个季节后，真要等明年这个时候了。

第三种：婆婆丁

很多人第一次看到这野菜名字的时候，就觉得很奇怪，还有野菜叫婆婆丁，如果小编换种说法，大家应该就不陌生了吧，婆婆丁学名蒲公英，素有“草药皇后”的美称，含有丰富的维生素A、维生素C、钾等物质，经常吃婆婆丁是能清热解毒，利尿散结等功效。

婆婆丁是能生吃的，每年到这个时候，小编家的餐桌上就会有道蘸酱菜，用婆婆丁蘸酱吃，别提多下饭了，如果大家觉得生吃有些苦的话，可以焯一下水和肉一起炒，也是很美味的。

大家在保存的时候，是有两种方法，可以焯水冷冻，也可晒成干用来泡水，大家可别小看婆婆丁泡水，是能增强抵抗力，预防感冒哦，特别是老人，一年四季都可以泡婆婆丁水，是真的好用。

第四种：香椿芽

这最后要说的就是香椿芽，作为春季限定蔬菜，那只有在清明前后，味道鲜香，口感嫩，并且香椿的营养价值是非常高，含有丰富的钾、钙、磷等元素，春季经常吃香椿芽，是有健脾开胃、增加食欲、润滑肌肤，美容养颜的功效，大家一定要在清明前后吃香椿，因为等到四月中旬了，香椿已经长大了， 这时候吃的就不是香椿了，而是臭椿了，并且这个时候的香椿含有的硝酸盐很高，吃进肚里对身体也不好。

因此在清明前后这段时间，大家一定要多买新香椿回家，清洗干净后将它焯水，就可以冷冻起来了，小家家里就是，每年到这个时候，除了日常买香椿吃，还会多买点些囤起来放到冰箱里，这也是一笔不小的开支，每次都是两三百地往家买。

虽说价格贵，但用香椿做菜是真好吃，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、凉拌香椿等等，营养又健康，好吃还下饭，储存方法小编上面也说了，就是焯水在冷冻，并且在做的时候，也要将封口处密封好。

清明前后，天气越来越暖了，大家外出游玩，或是买菜的时候，碰到这4种野菜一定别手软，一次囤10斤冻起来，这样一年四季都能吃到美味的野菜，如果错过是真的要等一年呀，在这小编顺便问一下大家，你们买香椿芽都多钱一斤呢，小编这边是三十多块钱，有时候会更贵。还有就是你最喜欢吃哪种野菜呢？

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