春季,建议中年人,少吃肉,多吃这6种青色蔬菜,养肝护肝气色好

来源:hao123百家号     时间:2022-03-30 14:38:08

本期导读:春季,建议中年人,少吃肉,多吃这6种青色蔬菜,养肝护肝气色好

春天阳气生发,万物生发。自然界呈现出一派生机勃勃的景象。春养肝,春日养生以肝为先,这是一个宜养肝宜养阳的好时节。

春天肝气旺盛,相对影响脾胃的消化吸收功能,因此饮食上仍以清淡为主。中医讲:“肝主青色,青色入肝经。”青色的食物可以起到养肝的作用,青色蔬菜是最好的春季食物。

春季,建议中年人,要少吃肉,多吃这些青色蔬菜,养肝护肝气色好,推荐家常菜做法,你也学会了,做给家人吃,下面一起看看都有哪些青色蔬菜:

一:茼蒿

多吃些“皇帝菜”茼蒿,茼蒿中含有一定的铁元素,对于缺铁性贫血很有帮助;茼蒿里面的一些挥发油还可以促进我们的食欲,可以起到一定的去肝火作用,对于我们春天经常出现的肝火旺盛情况可以起到不错的缓解效果。

美食做法推荐:

【茼蒿炒鸡蛋】所需材料:茼蒿400克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.把茼蒿择去老叶,投洗干净,沥净水分。把茼蒿切成段,茼蒿的茎部和叶部分开放。

2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入蒜末爆香。

5.下入茼蒿的茎部大火翻炒,将茼蒿炒至颜色变深绿。炒制时,先炒茼蒿的茎部,后炒茼蒿的叶部,这样茎部和叶部熟制时间一致,叶子就不会炒过火,颜色也不会变黄。

6.下入茼蒿的叶部,再加入鸡蛋,盐,大火快速翻炒,将茼蒿叶子炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。茼蒿的清香,与鸡蛋搭配,颜色翠绿,口感脆嫩,鸡蛋鲜嫩,尝上一口,清淡又清香。

二:香椿

香椿,说到春菜一些人可能立刻就会想起香椿芽,这种蔬菜可是春天特有的食物,香椿有着特别的气味,适当吃些香椿可以帮助我们去肝毒,清理肝脏,起到养肝护肝的作用。此外香椿还有一定的杀菌消炎作用,促进我们的身体健康。

美食做法推荐:

【香椿拌豆腐】所需材料:香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多,绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

2.将豆腐切成2厘米见方的小块,锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,到时间后,将豆腐捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中待用。

3.锅加水烧开,下入香椿焯水1分钟,捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分。

4.把香椿的根部较硬的部位切去,再切成小段。

5.把香椿放在装豆腐的大碗中,加入香油和盐,翻拌均匀,盛出装盘即可。

三:菠菜

菠菜中营养物质比较丰富,生活中适当食用,里面的维生素C以及胡萝卜素等物质可以帮助我们促进肝脏解毒,减少肝脏的负担压力。

美食做法推荐:

【猪肝拌菠菜】所需材料:猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,猪肝做之前要泡水,这样能把猪肝的血水泡出来,还可以去除毒素,把猪肝放在清水中浸泡1-2小时,期间换2-3次水,将猪肝里的血水泡出来,再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。

2.锅内加入水,再加入姜片、花椒、八角、料酒,冷水下入猪肝。

3.水开后,撇去浮沫,改小火,煮15分钟左右,将猪肝煮熟,用筷子扎一下猪肝,没有血水冒出来,就可以了。

4.把猪肝捞出来,晾凉,再把猪肝切成薄片待用。

5.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入菠菜焯水,把菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出,放到冷水中投凉,把菠菜捞出,把菠菜用手攥一下,攥去菠菜的水分。

6.把菠菜切成段,大蒜切成末,干辣椒剪成两半,剪成辣椒段。

7.把芝麻放到装辣椒段的碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在装辣椒的碗内,把辣椒炸出香味。

8.把猪肝和菠菜段,放在大碗内,加入炸好的辣椒油,再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了。

四:韭菜

适当的吃些韭菜,可以帮助我们清理自己的肠道,还可以起到补肝阳的作用。

美食做法推荐:

【韭菜炒鸡蛋】所需材料:鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、

做法步骤:

1.把韭菜摘洗干净,沥净水分。

2.把韭菜切成半厘米的小段,把韭菜切碎,这样容易消化,不会嚼不烂。

3.把鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打均匀。

4.再加入韭菜碎,搅拌均匀。

5.锅内加入油烧热,淋入韭菜鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成大块。

6.翻炒至蛋液都凝固,将鸡蛋块盛出,一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了。

五:芹菜

芹菜是灭肝火高手,常吃些芹菜有助于清热解毒、消除肝火。是春季养肝的好食材。

美食做法推荐:

【炝拌芹菜花生米】所需材料:芹菜300克、花生米(生)半碗、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2个、

做法步骤:

1.准备好所需材料,花生米提前放在清水中浸泡1-2小时左右,泡至表皮发胀,这样会缩短花生煮制时间。摘去芹菜叶并切除芹菜根,因为芹菜叶的口感发涩,不适合与芹菜梗一起做菜食用,摘下来的芹菜叶用来做凉拌,做汤或煎鸡蛋都很美味。

2.将芹菜洗净,斜刀切成寸段,斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味,大蒜切末。

3.锅加水,加入一半的花椒和大料,少许盐,下入花生米,大火烧开,转中小火煮15分钟左右,到时间后,将花生捞出晾凉。花生米的煮制时间按个人口味增减,想吃面、软一些的,增加花生米的煮制时间。花生米不能用铁锅煮,否则煮出来的花生米颜色会变黑,用不粘锅或者不锈钢锅,电饭锅煮都可以。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜的颜色更翠绿。

5.芹菜捞出后,马上放在冷水中投凉,使芹菜迅速降温,捞出沥净水分待用,这样能保持芹菜脆嫩的口感,芹菜颜色也不会变黄,这是做芹菜颜色翠绿颜色不黄的小窍门。

6.锅加油烧热,下入剩下的花椒和大料小火炸制花椒油,将花椒小火炸至微焦,关火,将花椒和大料捞出不要。

7.将芹菜和花生米放在深一些的容器内,淋入炸好的花椒油,加入蒜末,盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

六:莴笋

莴笋膳食纤维,胡萝卜素,维生素,可以帮助肠道蠕动,帮助消化,保护肝脏器官,而且莴笋里面的钾含量比较高。

美食做法推荐:

【三色小炒】所需材料:莴苣1根、山药1根、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把山药刮去外皮,莴苣切去外面的一层硬皮,放在清水中,加入几滴白醋,这样山药的颜色不会变黑。

2.把山药先斜刀切成段,再切成菱形片,把胡萝卜切成菱形片。

3.莴苣斜刀切成段,再切成菱形片。

4.锅内加入水烧开,下入山药和胡萝卜片焯水半分钟,将山药和胡萝卜捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用,山药焯水时间不要过长,保持山药脆嫩的口感。

5.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜蓉爆香,再下入莴苣片大火翻炒1分钟。

6.下入山药和胡萝卜片大火翻炒均匀,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全的三色小炒就做好了。

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