清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，是中国传统节日之一，也是最重要的祭祀节日之一，从南方到北方，虽食俗不同，但是意义是一样的，都是追思逝去的亲人，并为子孙后代祈福。清明将至，无论贫富，记得吃10种食物，寓意顺利又健康，好运常伴。

1、青团

青团又叫清明粿，是清明节的重要“食俗”，吃青团也寓意着人们对生活的美好期许，希望家庭能幸福圆满，家人们都健康长寿。

食材：艾草、300克糯米粉、食用油、香干1块、胡萝卜、酸菜一颗、竹笋一把、五花肉一块、黑芝麻、白糖

1、这是我在路边摘的艾草，先清洗干净，都比较嫩，就不用去根了；水开后加3克盐、3克食用碱，加艾草进去煮，放食用碱主要是为了让它的颜色更翠绿好看，煮3分钟后捞出过凉水，不喜欢艾草略带苦涩味道的就多清洗几遍，我一共洗了三遍；

2、稍微的挤干水分后捣成泥，有料理机的就加点清水打成汁，会更加的细腻一些，像这种状态就可以了；

3、用它来和面，300克糯米粉，其实传统的青团是用粳米做的，我这个是家常版本里面最简单的，所以就用的糯米粉，再加适量清水，只要能揉成一个偏软且光滑的面团就可以，如果容易裂开就是水少了，大家自己酌量添加；

4、揉成一个面团儿后加50克食用油，也可以用黄油，会更香，揉成一个面团儿，糯米粉是比较粘的，砧板上铺一层保鲜膜会更方便操作，面团稍微的整理一下后搓成长条，分成大小相等的小剂子，揉光揉圆，盖上保鲜膜备用；

5、现在来准备馅儿：香干1块切丁、胡萝卜先削皮，再切小丁、酸菜一颗、竹笋一把切碎、五花肉一块，先切片再剁碎，配菜就备好了；

6、热锅倒油，先炒肉末，再加竹笋和酸菜，炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒，一勺盐、一勺生抽、适量的胡椒粉，我们家比较爱吃辣，再来一把红红的辣椒面，炒熟后盛出；

7、再来做一个简单的糖馅儿：黑芝麻（有料理机的还可以加点花生一起打碎会更香）、白糖、食用油（其实用猪油是最好的），拌匀后就是最简单的黑芝麻糖馅儿了；

8、现在开始包，用手把面团捏成中间厚边缘薄的小饼，包上一勺馅儿，虎口收拢，整理一下，再来包一个黑芝麻的，一勺黑芝麻包起来，收口处一样的要捏紧，咸香口味的我做的比较大，黑芝麻口味的青团我做的小一些；

9、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火出锅，一个个胖乎乎的青团儿就做好啦，非常的柔软有光泽，我们掰开看一下，这个是鲜香味儿的，满满的全是馅儿，也超级香甜，放凉后也是非常柔软的，吃不完的可以用保鲜膜单独包起来，放冰箱也可以存放很久。

2、艾饺

青色面团：200克艾草、2克食用碱、200毫升清水、2克小苏打、250克糯米粉、100克面粉

原味面团：300克面粉、100克糯米粉、250毫升温水

馅儿：香干1块、胡萝卜、酸菜1颗、竹笋1把、五花肉1块

1、200克的艾草先清洗干净；烧一锅水，水开后加2克食用碱，艾草也倒进来焯一下水，捞出来后先过凉水，最好是在凉水里清洗两到三遍，能去除掉它的苦味，吃起来就只剩下清香了，挤干水分；

2、锅里加200毫升清水、2克小苏打，艾草倒进去继续煮，煮成这种程度就差不多；

3、加250克糯米粉，100克面粉，拌匀后稍微放凉一会儿了上手揉面，我今天做的艾果是家常版本里面最简单的一种，其实传统的艾果是用粳米做的，揉成一个软硬适中的面团儿就可以了，这个颜色真的特别好看；

4、我们再来做一个原味儿面团，同样的比例，300克面粉、100克糯米粉、250毫升温水，揉成一个面团儿后备用；

5、香干1块切丁；胡萝卜先削皮，再切小丁，酸菜一颗，我妈妈自己做的，味道特别棒；竹笋一把，切碎；五花肉一块，先切片再剁碎，配菜就备好了；

6、热锅倒油，先炒肉沫，再加竹笋和酸菜，炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒，一勺盐、一勺生抽、适量胡椒粉我们家比较爱吃辣，再来一把红红的辣椒面，炒熟后盛出；

7、现在就可以开始今天的主题了，两个面粉都取出来，搓长条，分成小剂子，先把每个小剂子都揉圆再压扁，压成饺子皮大小的小饼，包上一勺馅儿，包起来，捏紧实，我这个绿色的饺子是不是特别好看呢，有时间的还可以捏个花边，会更漂亮哦；

8、再来包白色的，全部包好后上锅蒸，直接上锅或者是用盘子装起来蒸都可以，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟出锅；

9、我们开盖看一下，哇，除了翠绿翠绿的外表，开锅盖就有一股清香扑鼻而来，因为清洗了好几遍，这个味道没有那么浓烈，闻起来特别舒服，这个饺子吃起来特别的软糯清香，掰开看一下，满满的都是馅儿，特别的香，酸辣鲜香的口感非常对我们家的味口。

3、鸡蛋

食材：鸡蛋适量

1、先要把鸡蛋打入碗中的，先给锅里倒上薄薄的一层水，大火煮开后关火；

2、接着倒入鸡蛋后再开小火煮到自己喜欢的程度；

3、这个方法适合吃煎荷包蛋或单边蛋的，但是又怕上火或者是不想要用油煎的，我们就可以用水来代替油煎；

看似一道简单的水煮荷包蛋，还是需要一定的技巧的，煮出来的鸡蛋是既饱满还不会有散花哦！

4、粽子

食材：五花肉1块、糯米200克、红豆50克、生抽、老抽、鸡精、白糖、食用盐、料酒、姜蒜末、粽叶、草绳

1、五花肉洗净后改刀成小块，装入盘中后加1勺食用盐、1勺老抽、2勺生抽、3勺白糖，少许姜蒜末，搅拌均匀后再加1勺料酒、1勺鸡精，拌匀后再腌制一夜；

2、200克糯米和50克红豆都需要提前泡一夜，泡过的糯米口感会更加的软糯有劲，而泡过的红豆在煮的时候则会更加的饱满，熟的也会更快一些，泡好的糯米和红豆沥干水分后一起搅拌均匀，再加2勺食用盐、2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒，搅拌均匀后腌制30分钟；

3、这时候我们在锅中加水烧开，先将粽叶的尾巴和头部都剪掉几公分，然后开始烫，先烫头再烫尾部，烫好之后我们就可以开始包粽子了，取两片粽叶折叠在一起，然后像这样折叠成三角形，再按照糯米、肉、糯米、肉、糯米的顺序加馅儿，都添加完了之后用勺子按压的紧实一些，然后从上面折叠后盖下来，再用绳子系好就可以了；

4、现在就可以上锅蒸了，将粽子全部放进去蒸半个小时，然后放入水中用小火再慢煮三个小时，只有煮这么长的时间才能使五花肉彻底的煮化，我是用的煤炉子，一方面是火比较小，煮出来会更好吃，另一方面是相对于天然气和电来说，会比较节约成本一些；

粽子这就煮好了，我们捞出来看看，红豆与糯米搭配非常的漂亮，还有五花肉的香味，一层层油香已经慢慢地渗透至整个粽子，看起来非常的有食欲。

5、枣糕

食材：面粉500克、酵母4克、白糖50克、温水260毫升

1、先来和面，面粉500克，酵母 4克，白糖50克，260毫升温水和面，刚开始做面食的时候总是揉不光滑，觉得揉面真的很费劲，其实是没有掌握一些小技巧，先基本的揉成形后醒10分钟，10分钟以后再来揉面就很轻松了；

2、这个面团我们就不醒发了，整理下后分成大小相等的两份，先把其中的一份用保鲜膜包起来，也可以用干净的湿布盖一下，效果都是一样的，避免表面风干；

3、先把这个面团整理成长条，分成大小相等的8等份，继续把每个小剂子揉光揉圆，最后擀成小圆饼，现在来操作另一半的面团，不用揉，直接分成四等份，其中两份大一点，另外两份稍微小一些，肉眼可以看到的区别就可以了；

4、不需要特别的精准，每一份继续揉光揉圆，擀开擀薄，尽可能地擀的圆一些，擀的越圆，做出来的形状就会越美观；

5、擀好后取出两张大圆饼中的其中一张，摆上8颗红枣，继续放上两张稍微小一些中的其中一张，拿一根筷子在红枣与红枣之间压一下，压痕处稍微的往里边推一下；

6、现在取出最早擀的小圆饼，先放两颗红枣，对折一下，中间捏紧，4张为一组依次摆放，筷子一夹，花型就出来了，非常漂亮，做起来也简单，这朵花是放在最上面的，最后再点缀一颗红枣，，好看的枣花馍生坯就完成了，今天的分量是两张馍的面，另外一张像前面同样的操作就可以了，全部做好后就可以上锅了；

7、枣花馍放进去后先不着急蒸，让它醒发30分钟，蒸出来的口感会更细腻一些，30分钟后开始蒸，水开上汽后大火蒸10分钟，关火焖5分钟避免塌陷，出锅啦；

哇，非常的完整漂亮，完全没有裂开，除了造型好看寓意好，红枣的气息完全掩盖不住，闻起来特别的香甜，整个面团醒发的也非常好，看起来很柔软蓬松，吃起来也特别的细腻。

6、薄饼

食材：面粉300克、盐3克、温水160克

1、春饼皮的制作方法有两种，一种是烙，另一种是蒸，今天我就来教大家如何蒸出皮薄如纸的饼皮；

2、先来和面：面粉300克、盐3克、温水160克、60摄氏度，上手揉面，这里不用揉光滑，基本揉成形后先醒发10分钟，让面粉和水得到一个充分的混合，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，继续松弛半个小时；

3、面团儿醒好后分成两份，继续揉光揉圆，搓成长条，分成比饺子皮大一点的面剂子，整理下，压扁擀成饼，全部擀好后6-8张面皮为一组，每一张都刷上食用油，撒点干面粉，这样可以防止粘连，最后撕开饼皮的时候就会非常容易了，而且也不会破；

4全部做好后用手掌继续压一下，把这个饼稍微的压大一些，再用擀面杖压紧实一点，擀开擀薄，尽可能擀薄一些，只要不破就可以；

4、放入蒸笼中，水开后上锅蒸，大火10分钟这个饼你擀得越薄，蒸的时候就越短；

5、我们现在开盖看一下，已经完全蒸熟了，取出来稍微放凉一会儿，拿一个碗，沿着碗的边缘划开，再一张张撕开，这个饼皮非常好撕，完全不会破，很多人说蒸出来的春饼皮一撕就破，那刷油和干面粉是最好的方法了；

我们这个饼皮非常的薄而透明，而且韧性也非常好。

7、欢喜团

食材：红薯、糯米粉、芝麻

1、将红薯去皮，然后切成块装盘，上锅蒸至熟透，取出来捣成红薯泥；

2、稍微放凉之后，再分次加入糯米粉，搅拌成絮状，揉成面团，搓成一个个圆球，再依次均匀的滚上芝麻；

3、锅中倒油，油温五成热的时候丸子下锅，用中火炸至五分钟左右就差不过了；

外皮酥脆，内里软糯，还有红薯的香甜味，既好看又好吃

8、清明螺

俗话说：“清明螺，赛吃鹅。”田螺的肉质细腻，味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。清明时节，休眠的螺蛳纷纷从泥土中爬出来，非常易于捕捞，螺肉肥美鲜香，腥味很小。而且田螺的寓意也十分美好：螺谐音“罗”，有收罗、聚集之意，所以田螺有广纳财富的好意头。

9、撒子

馓子也是清明节的“专属”吃食，“馓子”是一种油炸食品，香脆精美，传说春秋战国时期，从清明前两天开始，人们就提前油炸好一些环状的面食，方便食用和携带，这就是清明吃馓子的雏形。在北方，清明节临近时无论城市或乡村，大街小巷都能看到金灿灿的馓子，空气中都飘溢着油香，使人不禁馋涎。总听人说：清明节吃馓子，金灿灿的馓子，嚼着惊动十里人！

清明节吃馓子不仅因为它美味解馋，另因馓子谐音“散子”，老一辈人认为，清明节吃馓子是希望家族开枝散叶，人旺家旺，家肥屋润，生活富裕。

10、五色糯米饭

每年清明节，广西壮族、布依族、苗族等各族人民家家户户都有制作五色糯米饭的传统，以作祭祖和当令吃食之用。它不仅是一种当地美食，在清明当日食用更是一种仪式和传统。当地人将其视为吉祥顺遂、平安如意、五谷丰登的象征。

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