丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春三月，风光无限好。

不冷不热，东风吹拂，鸟语花香。

走到茶园边，容易让人患上一种名为“看到茶就想采”的病。

茶树枝梢间的嫩芽细叶，看着水灵灵、脆生生，随手一掐，就能采下。

再往前一瞥，目之所及，还有一大片待采的新生芽叶。

迈步往前，根本停不下手，没一会工夫就能采下一小篓。

捧起一闻，鲜嫩的茶香沁人心脾。

论采茶，还真是件颇有成就感的事！

不过山上气温低，为了御寒，除了多穿几件衣服外，我们还特意带上保温杯。

临出门前，往保温杯内灌入热腾腾的老白茶汤。

如此便能随时随地，享用到一杯暖心的热茶。

眼下，2022年的高山白茶还没正式上市，还得耐心等到5月。

不过，有了往年留下的老白茶，这段“新茶未至”的时间对白茶爱好者来说，倒也算不上青黄不接。

不过提到买白茶，尤其是买老白茶，不少茶友总是苦恼于不知该如何选、如何挑、如何避免被坑？

从近期遇到的鉴茶问题看，这4种早已被老茶客拉入白茶“黑名单”的劣质白茶，就算再便宜也别买！

《2》

一、叶片发黑，煮起来汤色发红的老白茶。

看到某款白茶在清仓促销，大致扫一眼，它的介绍雷点颇多。

“2016福鼎某地高山寿眉茶，茶农自藏，干仓储存，转化良好。”

“汤色橙红，煮着喝枣香更浓郁。”

“每份装300克，特惠99每份，买五送一，可喝可藏。”

讲真，看完上面那一长段的文字介绍，出于职业敏感性，一看就看到不少漏洞。

2016年的寿眉距今已经接近6年陈，算起来每斤百元出头，这标价，未免太便宜了吧？

咦，不对，从干茶实拍图看，这款老寿眉的颜色怎么这么黑？叶片黑褐，茶梗形似枯枝，接近炭黑色，太不正常了吧？

散茶没有压饼，没有包揉，没有经过蒸压，哪里会转化出枣香？

老白茶汤色发红，这太假了吧，白茶又不是红茶，茶汤怎会又暗又红，这怕不是过度发酵吧？

一连串的问号在脑海间掠过。

讲真，这样的白茶属于茶叶圈内典型的“一眼假”。

光是冲着它黑乎乎的叶片颜色，就能知道就算标价再便宜，也不要入手。

因为年份真实，转化良好的老白茶，会保留自身叶片的基础底色。

从图中的叶片大小、茶梗粗细看，这款茶应当属于秋寿眉一类。

而秋寿眉的叶片颜色，新茶时拥有明显的深绿、墨绿、苍绿，且略微带几分土黄、砖红色。

后期存茶时，新茶原先光鲜亮丽色彩会逐渐变深沉，从簇新的深绿，转为深沉一分的绿。

但这些色系层次不会轻易改变，更不会贸然变成黑黢黢的模样，除非经历了做旧整容！

《3》

二、超级长梗寿眉。

前些日子有茶友晒图，称自己在直播间捡漏了一款荒野寿眉，价格很便宜。

具体是多便宜，茶友倒没说。

但从他发来的实拍图看，那款茶直观看去，视觉冲击性不小。

满满一盖碗的散茶里，茶梗着实太抢镜。

关键是，这些茶梗还格外长，目测过去，起码超过5厘米。

蓬松的梗叶将茶友那个青花大盖碗挤得水泄不通，满满当当。

要说单单只有茶梗长，那就算了。

过分的是，它的茶梗类似牙签般，又细又长。

放在白茶江湖里，这样的长梗寿眉，活脱脱就是“长腿怪”，明显就是被人为采长，滥竽充数的结果！

特别申明下，对白茶而言，茶梗长不是荒野茶的标志（这一看就是用料不精）。

真正的荒野茶，喝起来是汤感醇厚，野劲突显的，回味特别悠长。

茶梗过长，对白茶而言算是硬伤。

虽说，白茶寿眉在采茶时，需要连梗带叶一起采下。但那仅仅针对茶树嫰梢而言，用手轻轻一掐，就能掐断。

又长又硬，形似牙签的粗老茶梗，内部纤维早已经变老（专业说法是木质化），若是依靠人工去采，根本掐不断这样的硬茶梗！

过于粗老的原料，会导致做出来的茶叶滋味寡淡、喝着有“粗老味”，不耐泡。

显而易见，那款所谓的荒野寿眉，品质差劲得很，一丝一毫也不能代表荒野白茶的真正风采！

《4》

三、仓味浓重，需要洗茶2次才能喝的老白茶。

不知道茶友们有没有听过这样的说法——老白茶在存放多年后，仓味杂味闷味重，喝的时候不能直接泡开喝，得洗茶1-2遍再入口……

乍一听，这番话仿佛有一定道理，但在内行人眼里，这句话经不起推敲。

因为它的最大漏洞，在于仓味二字。

仓味为何物？

是一股综合的杂味气息，闻起来像推开一间蛛网密布、长时间空气不流通的老木屋那样。

味道很闷很难闻，是一股闷味、杂味、怪味、灰尘味综合起来的怪味道。

话说，是不是白茶存久后就会有仓味？仓味能而证明存茶年份老，资历深？

不不不，千万不能这么想。

规范仓储的老白茶，存放在避光、密封、干燥、阴凉、无异味的茶仓内。

终年可以享受恒定的室内温湿度待遇，哪怕存茶时间再久，也不应该发散出怪味。

那些仓味浓重的老茶，多半是存坏变质的产物。

客观来说，好茶不用洗，第一冲可以放心喝，不论新茶老茶都是如此。

需要洗茶两次才能去掉杂味的仓味老白茶，哪怕是免费不要钱的赠品。

稳妥起见，还是不喝为好。

宁喝白开水，不喝变质茶，小心驶得万年船！

《5》

四、看着全是叶片，撬着堪比硬石头的白牡丹饼。

之前有位外地茶友发来图片，求鉴茶。

那款茶，据称是2018福鼎高山日晒白牡丹饼。但从图片看，说实话，它根本不是白牡丹。

因为茶饼表面看去，几乎全是叶片，芽头极少，微乎其微，接近于无。

并且，这些叶片看去还过分宽大，不符合白牡丹的细嫩窄叶特征。

这显然就是茶掌柜故意混淆分类，欺负新茶友不懂茶，用寿眉来冒充白牡丹嘛！

挂羊头卖狗肉，等级分类标注不明，这就算了。

更严重的问题是，按茶友的说法，这饼“白牡丹”在买入手后才发现，自己根本撬不开。

这倒不是力气大小的问题，而是茶饼实在压得太紧、太硬。

撬茶时跟撬石头一样，费了再大的劲，还是只能撬出个别碎末，就算想泡来试喝，也根本没辙！

不用多说，那位茶友是买茶被人骗了。

优质的白茶饼，不会出现撬不开的尴尬情形。

从白茶压饼的要求看，压饼程度松紧适中，才能避免茶味物质过分流失。

若是茶饼压太紧、太硬、太死，反而会破坏养分，损失内质。

一言概之，这样的茶饼是原料差（用料粗糙）+工艺不精（一味死压、紧压）的产物。

遇到硬得像石头一样的茶饼时，大家千万别盲目入手。

吸取这样的前车之鉴，敬而远之为好！

《6》

幸福的家庭总是相似，而不幸的家庭却各有各的不幸。

茶亦如此。

优质茶的身上，拥有不少共同点。

茶香馥郁，香气雅致，花香落水，层次丰富，香气持久不易散。

入口顺滑，茶味爽口，滋味饱满，鲜醇甘爽，清甜爽滑又好喝。

喝完茶之后，嘴巴里能留下舒适回味。

感觉从嘴巴到喉咙，整个口腔仿佛被清洗了一番，凉凉的、甘甘的、香香的。

回甘迅速、生津持久、喉底沁凉、满口留香……

反观劣质茶，则是臭毛病多多。

外形上，问题多多，怪模怪样。

不是叶片发黑就是茶梗过长，再不然就是芽头瘦小、白毫稀疏，色泽发暗。

茶香茶味上，更是怪味杂味多多，滋味寡淡乏味，毫无优点。

为了避开这些形形色色的劣质劣质茶，方法也不难。

买茶时，千万别盲目轻信噱头。

认准好茶的香气、滋味、韵味再去入手，才不会看走眼！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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