市场上所售卖的食用油分为植物油脂与动物油脂两大类型，通过精细挑选、加工提炼、深层过滤等多项工艺步骤，呈现于安全、天然、绿色三大方面发展。

根据经济数据统计显示：2021年我国人群针对于花生油的需求量高达11.3亿，菜籽油需求量高达9.3亿，玉米油需求量高达10.03亿，其他食用油种类需求量高达8.9亿。

烹炒菜品过程中，以食用油为主要成分，达到高温沸点之后加入适量的蔬菜、肉制品以及调味品进行翻炒，达到色、香、味俱全的目的。

——花生油

【优点】

市面上所售卖的花生油平均价格控制为98元到125元一桶左右，著名品牌有金龙鱼、香满园、第一坊等等，呈现于淡黄色以及微黄透明颜色，黏稠度高达13.5%。

根据食品营养学成分提取实验显示：花生油中所含有的锌元素，铁元素以及钙元素占据总体含量的1/3左右，与其他油类相比高出9.8%。

花生油在其烹炒过程中达到高温沸点，所散发的抗氧化成分以及膳食纤维成分高达46.5%，摄入人体之后以促进血流循环状态、维持人体新陈代谢速度，达到抗衰老的效果。

老年人群可以通过适量食用花生油烹炒菜品的方法，补充体内所缺乏的脂肪酸以及贝古塔固醇成分，易起到预防动脉粥样硬化的有益效果，减缓自身患有心脑血管疾病的风险。

【缺点】

适量的食用花生油易起到抗氧化性质，预防心脑血管疾病诱发的同时，也达到了延缓衰老速度的效果，但50g花生油中所含有的脂肪成分高达9000卡，易导致肥胖风险来临，加剧自身患有慢性代谢疾病症状的风险。

——菜籽油

【优点】

市场上所售卖的菜籽油平均价格控制为78.5元到138.5元一桶左右，著名品牌为道道全、鲁花、家香味等等，呈现于半透明状液体状态，黏稠度高达14.9%。

以油菜种为原材料通过精细、挑选多项步骤压榨的方法达到提炼目的，所散发的高油酸成分占据总体含量的1/3左右，芥子苷成分高达56.3%。

根据食品营养学成分提取实验显示：菜籽油中所含有的维生素E、不饱和脂肪酸成分高达56.5%，促进人体胃肠道蠕动活力的同时，也有效缓解了便秘症状。

中老年人群可以通过适量使用菜籽油烹炒菜品的方法，维持自身肠道菌群运行活力状态，有利预防胃肠道疾病症状以及慢性代谢疾病症状的诱发。

【缺点】

菜籽油到达95℃高温沸点之后，所散发的酸性成分高达100卡左右，摄入人体之后易紊乱自身酸碱平衡状态，导致尿酸水平升高，加剧肾脏器官所承受的压力负担。

——玉米油

【优点】

市面上所售卖的玉米油平均价格控制为99.5元到138.5元一桶左右，著名品牌为金龙鱼、中粮初萃等等，呈现于褐黄色液体状态，黏稠度高达15.1%。

以玉米胚芽为原材料通过精密提取达到液体分解效果，进行人工二次加热完成过滤功能，通过高温沸点烹炒之后散发清香气味。

根据食品营养学成分提取实验显示：玉米油表层所附着的不饱和脂肪酸成分高达38.9%左右，有利溶解人体血管表层所堆积的低密度脂蛋白成分，减少机体所承受的压力负担。

在其加工过程中散发大量复合维生素E以及膳食纤维物质，摄入人体之后促进人体血流循环，达到血管软化的有益效果，减缓自身患有心脑血管疾病以及血栓疾病的风险。

【缺点】

市场上所售卖的玉米油存在转基因产品，人体器官以及皮肤表层过于敏感的人群，使用转基因食用油时，易诱发红疹以及持续性腹泻的症状，情况较为严重的患者甚至出现感染性疾病。

市场上所售卖的三种油类，针对于人体健康程度都起到一定的辅助效果，根据自身的生理需求以及口感程度，正确购买才是最佳选择。

（1）地沟油

市场上存在的地沟油以油炸小摊为主，部分商家为减少自身的利润成本，通常会在黑心厂家购买地沟油产品进行使用，烹炸肉食品过程中以反复使用为主要措施，滋生大量的油脂成分以及甘油三酯成分。

摄入人体之后，导致大量低密度脂蛋白成分堆积血管组织表层的同时，也加剧了自身患有癌症疾病的风险，不利于机体器官健康状态。

（2）转基因油

市场上所售卖的转基因油与食用油相比呈现出典型特征为价格低廉，在其制作过程中以转基因动植物为根本材料，尽管通过压榨以及过滤多项步骤进行加工，也未能彻底性杀除表层存在的活性成分。

摄入人体之后以紊乱及体生理性基因链条机制，导致持续性腹泻以及腹痛现象发生，孕育阶段的女性长时间服用转基因油，也易出现胎儿先天畸形以及流产风险。

临床医学常诱发的高血脂疾病问题与人体饮食因素形成密切关联，这也使得部分老年人群产生一定的疑问：日常坚持清淡饮食，为何还是会出现血脂偏高现象？

受先天性基因遗传以及饮食因素所影响，人体中年阶段易出现血流循环受阻以及动脉粥样硬化疾病现象，从而诱发慢性代谢疾病、心脑血管疾病症状来临。

医学膳食指南根据人体饮食给予一定的表明：一天之内食用油的标准含量应当控制为25克之下，以食用油为主要标准，避免长时间服用猪油以及动物油脂。

烹炒过程中也要做好温度调控以及油烟吸除工作，避免大量吸入烟熏类成分，加剧自身患有癌症疾病的风险。#夏方养生指南#

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