3月的南方气温回暖，雨水也渐渐的多了起来。这个时候的野菜，在雨水的滋润下，长得特别肥美。或许是因为农村里经常能吃到野菜，这些野菜在农村集市上并不值钱，然而它们却是城里人的抢手菜。我挑选了南方春季常见的9种野菜，晒到朋友圈，没想到大家对这些野菜很感兴趣，讨论也很火热，网友们一致认为，吃第8种需要勇气。下面就来看看这9种野菜，都有哪些吧。

第1种—【野葱】也叫野藠头，野小蒜。一般长在水源丰富、土壤肥沃的河滩边，可以轻松地连根拔起。野葱有一股特殊的辛香味，比种植的小葱要香很多，用来煎鸡蛋或者烙饼都特别好吃。有朋友说野葱头包饺子特别好吃，等有机会，我也想试试。

第2种—【荠菜】鲜嫩肥美的荠菜，是不少人的心头好。荠菜一般长在土质肥沃、稀松的菜地里。这次挖的荠菜特别嫩，绿油油的嫩叶，用来包饺子或者包馄饨都很鲜美。之前给孩子做过一次荠菜馄饨，孩子一口气吃了20个，还说没吃够。

第3种—【野韭菜】叶子比种植的韭菜宽差不多一倍。野韭菜在我们家附近不太常见，之前去龙脊梯田，在农家乐里吃过一次，搭配炒腊肉很鲜美，吃起来还有一丝丝的甜味。

第4种—【野竹笋】相对来说，我最喜欢的就是这种野竹笋了，好剥壳，笋肉很厚，主要用来炒腊肉或者炒鸡蛋。不过竹笋里有大量的草酸，在烹饪之前，一定要放到烧开的热水里焯水3分钟，去掉草酸再炒。野竹笋中含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，有减脂刮油的好处。在野竹笋上市的旺季，可以多买一些晒干，用来焖鸭肉特别好吃。

第5种—【白花菜】它有个好听的学名叫龙葵。白花菜开花的时候，会长出一朵朵白色小花，在北方它却叫黑天天，白花菜的果实颜色紫得发黑。吃白花菜有清热去火的好处，常见的做法是跟肉丸或者鸡蛋一起煮汤，入口有些清凉，回味甘甜。白花菜性凉，脾胃虚弱的人尽量不吃或者少吃。

第6种—【桑叶】最近几年比较流行的野菜，广东人吃桑叶比较多，桑叶做菜，还上过舌尖上的中国这个美食节目。桑叶产量高，价钱也比较便宜，5块钱可以买上一大袋。吃桑叶有清肝火和保护视力的好处。桑叶可以凉拌，可以煮汤，还可以炒鸡蛋等等。

第7种—【水芹菜】虽然名字里带有芹菜，可它跟芹菜看起来一点都不像，茎干光滑细嫩，香味不像芹菜那么浓郁，但又带有一些青草的芬芳。在我们本地，每年春天在水沟边会有一些自然生长的水芹菜，但产量很低，我每次遇到都会买上一些，搭配腊肉好吃又下饭。

第8种—【苦刺心】一种带着刺的野菜，在靠近山边的杂草堆比较多，清明前后最嫩。采摘带几片叶子的嫩芽，用来煎鸡蛋或者煮汤都很不错。跟白花菜一样，有清热去火的好处。有网友说，吃带刺的野菜，需要极大的勇气，怕不一小心就扎到嘴。其实嫩的苦刺心，它的刺也是很嫩的，煮熟以后吃起来并不会扎嘴，可以放心地吃。

第9种—【香椿芽】这种野菜跟榴莲一样，有人嫌弃有人爱。喜欢吃香椿的人顿顿吃不腻，像我这种不喜欢吃香椿的人，一口都不沾。或许是因为香椿树长得高，椿芽采摘有难度，产量又比较少，一小把椿芽要10块钱。听爱吃香椿芽的同事说，她花90元买了1斤香椿，打算焯水后放冰箱冷冻起来，这样随时都可以吃到。

南方春季常见的9种野菜，晒朋友圈火了，网友：吃第8种需要勇气。农村里不值钱的几种野菜，却是城里人的抢手菜，最后1种90元1斤。今天分享这9种野菜，有您喜欢的吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！

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