导语：母子俩的极简午餐，2菜1汤1水果，无油少盐巧搭配，实惠又美味！

一日三餐中的午餐，尤为重要。但很多人因为午餐时间比较短，选择点外卖来打发自己，或者随意吃一点。其实，只要是提前计划好，准备好食材，也能快速地吃上可口的午餐。最近这一周多时间，孩子在家上网课，而我自己处于边居家办公边照顾孩子的状态。虽说是居家，但中午的时间也是挺有限，比较紧急，但是我依然会亲自动手，准备俩人份的午餐。

就拿今天要介绍的午餐来说吧。精灵充分利用家里的存货，花了半小时左右，准备好了2菜1汤1水果，并且采用无油少盐的做法，实惠又美味。为什么会是无油少盐的极简餐呢，也是因为最近一直宅家，一日三餐吃的饱饱的，但运动量却是极少的，所以我会根据情况，适当地安排吃一吃清淡饭菜。虽然说是无油少盐的极简餐，但也不会让家人受苦，饿肚子，同样的有荤有素，食材的种类也不算少。一起来看看，我们母子俩的丰富午餐吧！

酱香牛肉

抱着尝鲜的味道，是前不久去超市买的；拆掉包装切片，装盘直接上桌当冷盘吃，还是很不错的。孩子尤其喜欢附着的肉冻，说入口跟吃果冻似的，很Q弹。（牛肉是低脂肪高蛋白的肉类，对于长身体的孩子来讲，多吃有益健康）

素鸡拌紫甘蓝

原材料：素鸡，紫甘蓝，小米辣椒，大蒜，盐，生抽，香醋。

做法：紫甘蓝洗净后切丝，放淡盐水中浸泡5分钟后捞起来，撒盐拌匀后腌制5分钟；素鸡洗净切丝下开水锅中焯烫1分钟后捞起控干水分；小米辣椒，大蒜切碎末；腌制好的紫甘蓝用凉开水清洗后挤干水分，跟素鸡，小米辣椒末，蒜末放一起，再加入生抽，香醋，拌匀后装盘，脆爽又可口的素鸡拌紫甘蓝就可以享用了。（紫甘蓝不仅颜色漂亮，营养也是杠杠的，想要保持好身体又想皮肤好的姐妹们，可千万不要错过它哟）

猪肝豆苗汤

原材料：猪肝，豆苗，料酒，生姜，盐，胡椒粉，枸杞。

做法：猪肝洗净切片，在流动的水下冲洗掉血水后放碗中，加姜丝，清水浸泡5分钟，再次洗净后加料酒，胡椒椒腌制几分钟；豆苗洗净，生姜切细丝，枸杞子洗净沥水；锅中加清水，下姜丝烧开，先下猪肝煮约2分钟至肉变色，接着下入豆苗，翻动几下接着煮约1分钟，最后加盐，胡椒粉调味，临出锅时撒入枸杞子，一道清淡又不不油腻无腥味的猪肝豆苗汤就可以出锅享用了。（猪肝是很好的补血补铁食材，作为女性的一员，每月的特殊日子过后，精灵都会买一些回家，给自己补补身体。）

水果拼盘

水果，是我们人体每天不可或缺的食物；趁着下楼采购的时机，买了圣女果，车厘子，橙子，苹果，香梨；先挑不耐存放的圣女果，车厘子，橙子洗一盘，补充一日当中所需要的维生素，酸酸甜甜，开胃又好吃。

主食，给孩子蒸了一小份米饭；而精灵则是主攻喝汤，外加吃一些菜，水果，就足够了。这一餐饭，早起先准备了猪肝，紫甘蓝的浸泡工作，所以用时特别快。牛肉切一切，水果洗一洗，真正开火的只有烫素鸡，煮汤，因此半小时是完全够了。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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