俗话说得好：花生就酒越喝越有！如果要评选一道大家都喜欢的下酒菜，花生米当之无愧！很多朋友认为之所以大家都喜欢用花生下酒，主要就是因为好吃！

其实，好吃仅仅是花生适合酌酒的一部分！还有2点更为重要！一是喝酒之后，食物与平时吃到嘴里的滋味不一样，而只有花生米的味道不变，照样醇香；二是酒过三巡之后，大家都吃不动了，吃花生米不撑肚子，所以是最好的下酒菜肴！

在以前，花生米油炸的最受欢迎，如今，为了饮食健康，多半采用少量的油来烹炒花生米。所以，很多朋友对于炒花生米的做法不是很会，不是炒的发黑焦糊，就是炒的外焦内生。

老于今天给大家分享一个炒花生米的方法，都是满满的干货，而且做法简单又好学，学会了之后，在家人朋友面前露一手，保准上桌就光盘。尤其是我这个方法，做好之后花生酥脆不糊，而且放一周也不返潮！

【炒花生米】

食材：花生米、花生油、猪油、盐、白酒

步骤一：先把花生米冲洗几遍后，再放入水中浸泡20分钟。很多朋友炒花生米都是锅中倒油，直接放入花生米炒，其实这样做是不对的！花生米经过浸泡之后，哪怕火候掌握不是很好的朋友，也不会出现炒糊炒黑的情况！

步骤二：泡好的花生米沥干水分，锅中加入少许的花生油，一勺猪油，开小火，再放入花生米进行烹炒。炒的过程中，要不停地翻炒。加花生油可以让花生米在炒熟之后味道更加的醇香。

而加猪油，除了有增香的作用，还能起到黏粘盐粒的效果，这样花生米吃起来才有滋有味。其次，盐粒还可以吸收花生米周围潮湿的水分，所以，这样花生米便不会返潮了！

步骤三：花生米炒至颜色微红，且听到锅中开始出现“噼啪”的响声，这就是说明花生米炒好了！

小贴士：大家都知道，花生米炒熟后颜色是比较浓的，为什么微红时就炒好了？其实，这就是花生米炒糊炒黑的主要因素之一！

花生米含有大量的油脂，经过加热，哪怕出锅后，还会继续“自我加热烹熟”。所以，炒花生米的诀窍就是出锅前欠点火候，这样出锅装盘后，利用花生自身的余温，便可以加热到恰到好处！

步骤四：出锅前，散入一勺白酒，之所以要这样做，就是利用出锅前，花生米的热量，快速使白酒的挥发，从而带走花生一部分水汽和外皮的水分，这样出锅后，才不会因为垒叠在一起，让热气弄潮皮软。

步骤五：加入白酒后，酒精在挥发之后，也会剩下极少量的水分。此时，一边翻炒，一边捏入一点食盐，借助这点水分，将盐融化，起到给花生调味的作用！最后，出锅装盘后再撒入一点食盐，这道炒花生米就做好了！

小贴士：装盘后再撒盐，一是起到增味的作用；二是防止花生返潮，这样做好的炒花生米放一周也不会返潮，味道也好吃！

总结：

1、炒前先泡一泡，这样花生不易炒糊炒黑；

2、一半花生油，一半猪油；花生油的作用是味道更醇香，猪油除了增香还能黏粘煮盐粒，使之更加入味；

3、炒花生米不能炒熟再出锅，要欠点火候；

4、出锅前加白酒，可以让花生更加酥脆；

5、最后加盐，这样既入味，又能保持花生长时间不返潮。

以上就是今天和大家分享炒花生米的做法，希望可以帮助到大家！如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！

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