明日春分，有钱没钱，4种“春菜”多给孩子吃，钙高营养好长得快

明日春分，春分是万物生发的季节，春分也是反映四季变化的节气之一，春分不但平分了昼夜，也平分了春季。所以，民间关于这个节气的传统习俗还挺多，比如春祭、竖蛋、送春牛、放风筝、粘雀子嘴等等。

这些传统习俗最适合孩子们参与的莫过于竖蛋和放风筝，别忘记明天带孩子放放风筝多运动，做做竖蛋游戏，老传统别丢，竖蛋也是有一定科学道理的，因为春分是南北半球昼夜都一样长的日子，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面处于一种相对平衡状态，有利于竖蛋。

除此之外，春天也是孩子长身体的黄金季，家长们要抓住这个时节，除了让孩子多运动，多晒太阳，多吃些高蛋白质的食物，还要多给孩子吃一些钙质高的蔬菜，春分节气，这4种“春菜”记得多给孩子吃，钙高营养好长得快。

油菜

质地嫩、口感脆，营养高，营养均衡，而且钙含量是绿叶蔬菜之最。

【白灼油菜】食材：油菜6棵；大蒜5粒；花生油、生抽、蚝油、白糖、小米辣各适量。

做法：所有食材洗净，油菜根大一点切下来，修剪一下，用于造型，然后焯水，焯烫至断生，油菜叶子焯烫一下，变色即可捞出过冷水，再沥干水分。码盘，先码叶子后码根部造型。

大蒜切末，香菜切碎，小米辣切段。起油锅，油开浇在蒜末上，生抽、蚝油和白糖按3：3：1的比例调匀，加入到蒜末里，再加少许辣椒油调成料汁。把调好的料汁直接浇在油菜根上就OK了，非常简单，超级爽口下饭菜。

春笋

春天必吃的时令蔬菜，而且被视为菜中珍品，肉质细嫩，入口无渣，脆嫩爽口，清香甘甜，不论炒、炖、焖、煨、拌皆成美味。春笋的钙含量丰富，补钙壮骨，买不到春笋推荐用新鲜芦笋，搭配虾仁，补钙效果更佳。

【虾仁炒芦笋】食材：芦笋、虾仁、生姜、酱油、料酒。

做法：虾仁清理干净，放入碗中，加料酒和姜丝拌均匀，腌制10分钟。芦笋去老皮洗净，切斜段焯水，在沸水中焯2分钟，捞出过冷水控净水分。锅内加入适量的油，滑入虾仁，炒至变色。下入芦笋翻炒，少许加点水炒透，最后加点六月鲜轻盐原汁酱油调味。口重的可以加点盐，喜欢的勾薄芡。

荠菜

荠菜营养丰富，尤其是钙含量高于同等重量的牛奶，具有很好的补钙作用，烙馅饼包饺子孩子都爱吃。

【荠菜馅饼】食材：面粉、荠菜、鸡蛋、油、葱、五香粉、蚝油、盐。

做法：面粉加入适量的水（可以烫面或者半烫面）和成面团，盖上保鲜膜饧着。新鲜的荠菜摘洗干净，开水焯烫1分钟，焯烫时加一勺盐，颜色更翠绿。捞出过冷水，切碎攥掉水分。鸡蛋打散，加点料酒搅拌均匀去腥，起油锅，油开加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、葱花、五香粉、胡椒粉、少许青羊酱油、少许蚝油调味，拌匀。

饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干面剂子，擀成饼皮包上馅，捏成包子形状，然后按扁。平底锅薄薄地刷底油，码入包好的馅饼，小火两面烙熟。

香椿

香椿也是高钙菜，和豆腐或黄豆是绝配，清新爽口又能促进食欲，补钙效果更佳。

【香椿豆】食材：香椿、黄豆、六月鲜8克轻盐原汁酱油。

做法：黄豆提前清洗干净浸泡12小时左右，让黄豆吸足水分，长得饱满后煮熟捞出控净水分。香椿在冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净，开水焯烫1分钟以上，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。捞出香椿迅速过冷水，保持香椿的绿色，然后控净水分切末。取大盆，将所有准备好的食材放入盆中，加入2勺六月鲜8克轻盐原汁酱油拌匀调味，清淡不腻，浓郁芳香，爽口开胃，特别适合春天。

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