不知道有没有小伙伴和我一样，喜欢吃发糕的，松软香甜的发糕既能解馋，还能管饱，为此，我家也是常常会用发糕来当早晚餐。不过对于一些北方的小伙伴来说，可能对发糕这类美食很陌生，是因为发糕主要分布于南方地区，成品闻之香气扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，属于传统美食的一种。

传统的发糕制作，算不上简单，且制作时间也比较长，但是经过我个人的改良后，大大缩短了制作时间，并且只需四种材料就能搞定，非常省心省时，那下面就把这款改良后的“奶香紫薯发糕”做法，分享给各位，喜欢的朋友别错过！

【奶香紫薯发糕】

所需要的材料：新良胚芽自发粉紫薯味133克、温牛奶105克（牛奶加热到有一点点手温就可以了，不能太烫，会烫死自发粉里的酵母）、细砂糖6克、玉米油5克

1、将紫薯味胚芽自发粉和细砂糖倒入碗内，搅拌均匀

2、 倒入温牛奶和玉米油，大致混匀后倒在揉面垫上，揉成光滑的面团。这里教大家一个揉光滑的小方法，可以将面团反复搓成长条状（搓成长条的时候，要用点力），然后折叠，再搓成长条，反复操作几次后，就会变得光滑了。

3、再来准备一个模具，模具需要涂抹油，这样脱模的时候比较方便，这次我使用到的是磅蛋糕模具，长20cmx宽6cmx高6.2cm，大家可以参考一下，和这个差不多大小的模具，都可以使用

4、然后把面团搓成模具一样的长度

5、 放入模具中，并用勺子背部压实它，将它压得服帖一些，要填满模具内部

6、送入蒸锅，蒸锅内倒入50～60度左右的水，盖上盖子，利用水的温度来帮助发酵。因为我今天用的是活底模具，所以模具外围裹了一层锡纸，这样可以防止水蒸气从底部渗入，造成蒸好的成品底部过湿的情况发生

7、发酵到8～9分满就可以了，这个发酵是没有确切时间的，毕竟每个地方的气候温度都有差别，所以大家需要每隔一会，就要去观察下发酵情况。发酵好后无需取出，直接盖上盖子，大火将蒸锅内的水煮开后，再转中火蒸25分钟，时间到后不要急着开盖，利用余温再闷3分钟，才可以取出来。

8、脱模后晾至余温，就可以切片享用啦，松软香甜，好吃不腻。

9、改良版发糕做法，操作难度大大降低，新手也能一次成功

小贴士：

1、牛奶也可以用水替代，但是用水做出来的成品会没那么香

2、配方里，液体的用量不是绝对的，不同品牌的面粉吸水率会有差异，所以大家要根据实际情况，灵活调整

只需四种原材料，就能做出好吃的发糕来，松软香甜，百吃不腻！

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