来源:hao123百家号 时间:2022-03-17 19:36:08
古人云:“江南烟雨,浙江风情”“上有天堂,下有苏杭”说到浙江,大家的印象都是鱼米之乡,经济强省,江南雨乡的风景引人入胜,历朝历代,无数的文人墨客、宫廷贵族都会前往浙江游山玩水。
那么正是这样的一个大省,也酿造了闻名全国的黄酒,靠一己之力撑起了黄酒界的半壁江山,那么既然黄酒那么出名,为何白酒却默默无闻呢,这对于浙江来讲不合常理呀?是酿不出好酒吗?
浙江省白酒产业不发达的原因其实有以下两点:
1、其实浙江省的虽然贵为鱼米之乡,但是白酒产业的规模普遍较小。并且也没有较为主流的香型代表。所以白酒就没有很出名。
2、因为黄酒太出名,导致很多人都把专注力投入到黄酒当中,所以酿造白酒就被这么放弃了。
但是浙江的白酒就这么不堪一击吗?连1款像样的酒都拿不出手?要是这样想,那你就浅薄了。下面这两款酒可谓是“浙酒”的高光时刻。
第一款:同山烧
说到浙江省的地产白酒,可以说同山烧是浙江地产酒最后的辉煌,在浙江也拥有“浙江小茅台”之称,属于清香型的白酒。
这款酒主要有两个特点:第一个是同山烧虽然是白酒,但是酒体是呈红润的颜色的,这和酿造工艺、原材料高脚拐糯高粱有关。第二个是虽然是产自南方的酒,但是酒的度数非常高,一般都在五六十度左右,一般人还喝不了这个酒。
第二款:绍兴醪糟白酒
这是浙江的一款特色酒,是伴随黄酒而生的一种,这款酒的原材料也是极为特殊,是用黄酒压榨后的糟粕为原料,再进行发酵之后蒸馏而得出的酒,酒体呈微黄色,虽然酒香没有一般的那么浓郁,但是比较纯正,也没有杂味,并且因为周期长、产量低,这款酒一直都是供不应求。
第三款:绿豆烧
绿豆烧其实真正意义上不能算传统的白酒,因为这是一款调配酒并不是蒸馏酒,原料是用绿豆来酿造的,这也符合浙江玉鱼米之乡的特点,酿造白酒的原料不仅仅只有高粱而已。所以,因为原材料的不同,也比高粱白酒多了一些温和感。
上述这3款酒,都是浙酒中的“名人坊”,在80、90年代的口碑风评都很不错,很富有地方特色,还曾走遍我国的大江南北。
但是这也是最大的问题所在,因为太富有地方特色,没有顾及到外地酒友的口味,虽然坚持了自己的特色,但是也痛失了外地酒友的市场,并且宣传力度也不够,一来二去酒导致了现在的默默无闻。
其实中国的白酒有很多都是这样的问题,就比如下面这一款:
“汉董大师酒”——醇香四溢
酒香不怕巷子深,是是老一辈酿酒人对自家的酒质有信心。
中国酱香酒酿酒大师曾传正(酱香之父李新发亲传弟子)也是这样的想法,一直没有宣传过自己的品牌,只是凭借酒的品质来吸引酒友。
采用当地优质红樱子做原料,小麦制曲调制,从端午开始制曲,到重阳下沙前后的7次曲酒,中间酿造工艺复杂繁琐,并且成酒之后还要经过15年时间陈藏,去除新酒中的杂味。
酒液整体呈莹润透亮的颜色,香味以陈香和酱香结合,花果香呼之欲出,还带有淡淡的粮食焦香味,这几种香味融合在一起,协调舒适,入喉顺滑流畅,下肚暖意四溢,温和不刺激,舒服极了,得好酒如此,真是生活快哉!
生活中会见到各种各样的白酒,但是对于酒友来讲,酒是情怀也是寄托,都希望自己喜欢的每一款酒一直陪伴左右,当然也希望每一款新星之秀有自己的独立舞台,所以也希望每一款酒都能做“自己”的同时,越来越好,这也是每一位酒友的心愿吧!我是麟大官人,一个每天认真更新美食知识和技巧的博主,如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助,欢迎您关注我每天学习更多知识,麟大官人非常感谢您的厚爱!美食的道路上一起加油吧!!
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