清明节假期已公布,记得采3菜,吃2鱼,吐故纳新,享受春季好味道

来源:hao123百家号     时间:2022-03-17 07:14:18

阳春三月,草长莺飞,春天的第一个小长假清明节假期已经公布,从4月3日星期天到4月5日星期二放假,4月2日星期六需要上班补上一天,一共3天假期。可以趁着这个春光无限好的好时节,带着家人,陪着朋友一起到户外踏青,在野外的空旷处,呼吸新鲜空气,挖点野菜,放会风筝,享受一下这个难得的假期。

春季也是各种时令美食陆续上市,树上有香椿、槐花、榆钱,地上有春笋、韭菜、荠菜,水里各种鲜美的的鱼类懒洋洋积累了一个冬季的营养,正是肥美的时候,清明节假期前后,记得采3菜,吃2鱼,跟着万物吐故纳新,品尝春季的好味道。

采摘槐花-槐花炒鸭蛋

食材:槐花一碗,鸭蛋三个,糖半勺,盐适量。

1、采摘来的槐花需要认真清洗,尤其是在路边采摘的槐花,灰尘比较多,在清水中多漂洗几遍,用力将水分捏出,让其相对比较干燥。

2、找一个比较大的碗,打入三枚鸭蛋,加入适量的盐搅拌均匀。

3、将捏干水分的槐花放入碗中,用筷子完全拌匀,基本看不到鸭蛋液,让槐花沾满蛋液。

4、炒锅中放入稍微多一些的油,油温5成热后,加入半勺白糖搅拌,白糖完全融化后,倒入槐花和蛋液,先不要翻动,稍微定型后翻炒至结块熟透即可。

采摘荠菜-蒜香荠菜粥

食材:荠菜1把,大蒜3瓣,大米小半碗。

1、荠菜只留取鲜嫩的部分,将老一些的枝叶摘掉,用清水冲洗几遍后放入盆中,加入1勺食盐,搅拌均匀,浸泡10分钟左右。

2、大米淘洗干净,倒入煮锅中,加入适量的清水,大火煮开后转中小火,焖煮15分钟左右,至米汤浓稠开花。

3、将处理干净的荠菜放入碗中,加入1勺食盐,腌制5分钟左右切碎,大蒜去皮拍碎。

4、锅中加入少许油,倒入大蒜煸出香味后,倒入煮好的大米粥,放入切好的荠菜碎,搅拌均匀再煮1分钟左右即可。

采摘韭菜-韭菜炒时鲜

所用食材:韭菜、豆芽、鸡蛋、里脊肉;生抽、蚝油、糖、香油、盐和鸡精。

1、里脊肉切肉丝,加入1勺生抽,少量盐、油抓匀腌制10分钟。2个鸡蛋炒熟后打碎。锅中加适量的油,油温六成热,将肉丝倒入锅中翻炒至变色。

2、将炒熟的鸡蛋、绿豆芽倒入锅中,加入2勺蚝油,半勺白糖,大火翻炒均匀。

3、加入韭菜,适量的盐和鸡精,大火翻炒30秒左右,炒韭菜的时间千万不能长,否则韭菜缩水严重,颜色发黑。

4、最后出锅前,淋入少量的香油,翻拌均匀后即可出锅。

吃鳜鱼

西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。春光不能错过,更不能错过的是春鲜,鳜鱼从古至今都是让人垂涎的美味,鳜鱼的经典做法有杭帮菜的松鼠桂鱼,徽菜的臭鳜鱼,两道菜虽说色香味俱全,但烹饪步骤较为复杂,并不适合在家中烹饪,可以用家常做法来烹饪,新鲜的鳜鱼用来煮汤、红烧、清蒸都相当不错。

吃鲈鱼-烤鲈鱼

食材:鲈鱼一只、洋葱一头、大蒜半头、姜一块;蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼买回来清洗一下,将血水都冲洗干净,在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。

2、煎锅内刷油,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎得太长时间,煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中,锡纸要足够大,确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油,放入切碎的洋葱、姜,拍扁的大蒜,加入一些盐,大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上,鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来,注意要包裹严实了,以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟;或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸,将适量的蒸鱼豉油撒在鲈鱼上即可。

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