晚上提前蒸一锅，第二天早餐就有了，软糯鲜香，比包子馒头还营养。

现在的孩子上学压力大，早出晚归，脑力和体力消耗大，所以，一日三餐的营养都要跟上，特别是早餐。早餐是一天当中最重要的一餐，既要营养均匀，也要注意合理搭配，只有补足了营养才能精神抖擞一整天。

为了让孩子吃好早餐去上学，每天我都提前准备好早餐，这样第二天不用早起也能吃上营养的早餐。我家孩子特别喜欢吃面食，这次给孩子准备的早餐是电饭锅蛋糕，提前一个晚上准备蒸一锅，第二天的早餐就有了，软糯鲜香又好吃，比包子馒头还营养。

下面将电饭锅蛋糕的做法分享给大家，简单又易学，一次就能成功，喜欢的朋友可以试试哦。

电饭锅蛋糕

食材：蛋糕粉（或面粉）90克，鸡蛋5个，纯牛奶50克，白砂糖100克，食用油30克，白醋

做法：1、准备2个无油无水的盆，将蛋清和蛋黄分开，放入盆中，这里需要注意，盆里一定要无油无水，且蛋清里不能有一丁点的蛋黄，这样才不能影响蛋清的打发。

2、蛋黄加白砂糖10克，食用油30克，用搅拌器搅拌均匀，让白糖、蛋黄和食用油充分融合在一起。

3、搅拌好的蛋黄，再加入90克蛋糕粉，倒入50克牛奶，用Z字形的动作搅拌，把面粉和蛋黄液搅拌均匀，搅拌至无颗粒状态，调好的面糊应为细腻且光滑，呈流动的状态即可。

4、现在开始打发蛋白，蛋白需要分3次打发。第一次打发时，先倒入三分之一的白糖，加半勺白醋，用打蛋器打发出细密的泡沫，时间大约2分钟。

5、这时，再倒入三分之一的白糖，再次打发，把蛋白打发出有明显的纹路，时间大约2分钟。

6、最后，倒入剩下的白糖，再次打发至蛋白蓬松，能立住牙签即可，时间大约5分钟左右。

7、先将一半的蛋白倒入蛋黄中，上下翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，充分翻拌均匀。

7、电饭锅预热3分钟，刷一层油，把面粉倒入电饭锅，晃动均匀，按蛋糕按或煮饭键，煮1个小时左右。

8、时间一到，用牙签插入蛋糕，如果牙签上面没有明显的面糊，那么蛋糕就可以出锅了，如果牙签上面有粘到少许面糊，可再次按煮饭，再蒸半小时左右。

把蒸熟的蛋糕倒扣在面板上，让蛋糕充分散热，通风冷却就可以了。

鲜香软糯，不回缩不软塌的电饭锅蛋糕就做好啦。做好的蛋糕香气十足，蓬松暄软，口感细腻绵糯，一点都不输外面的蛋糕店，不管是大人还是孩子都爱吃。

蛋糕制作小技巧：

1，将蛋清和蛋黄的盆要无水无油，蛋清里面不能有蛋黄，以免影响蛋白的打发。2、加白醋可以去除蛋鸡的腥味，也可以换成柠檬。3、打发蛋白时，分3次加白糖，可以帮助蛋白的打发，打发出来的蛋白也更细腻、光滑。4、打发蛋白时，如果是用电动打蛋器，时间大约7分钟左右，如果是用手动打蛋器，时间大约15至20分钟左右。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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