///

本文作者 /凌寒写于：2022年3月2日写文体会：不得不说武汉人对碳水的掌控，炉火纯青啊。这是一家定居在武汉的广西人推荐的小店，并声称此店经过了武汉本地人的认证，是正宗的热干面味道，拐了那么多圈的推荐，必须要去探探虚实了。老板是湖北人+1分，热干面是碱面自己掸面的+1分......一番猛如虎的操作下来，我的味蕾和同行同事的味蕾都被征服了。不仅吃完了自己点的份，还给远在五象的同事打包了那么五六七八碗探店的过程中，还遇到了不少跟老板用家乡话点单的食客，感觉正宗性也毋庸置疑了。吃完之后还发现自己电车钥匙都没拔，一家能让南宁人连电车都不管了的店，应该也能证明一些什么了吧......

Part.1

# 开了4年，点评才4条 #

老板是湖北孝感人，四年前来到南宁打拼就开了这家小店。

店里的小菜都是自己亲手做的，热干面的灵魂碱面也是自己每天掸的，虽然没有很“网红”，但在我们拍摄的时候，踏进店里的湖北口音可不少。

“开很久了招牌都很旧了，就是太偏了所以很少人知道。“

“点评只有4条，没有人带路还真的不知道。”

“我经常来这里过早，来南宁那么久只能来这里缓解武汉胃了！”

湖北的过早文化非常丰富，从热干面、豆皮、面窝、再到糊汤粉、米酒、糯米鸡.......毫不夸张地说碳水吃一个月都不带重样的。

小店菜单也主要以面/粉为主，但面条和粉都有两种，粗糙中透露出一些精致，对碳水的不妥协大概刻在了湖北人的DNA上吧。

小店开在青秀区仙葫通泰路上，看起来不大也不是很新，稍稍不注意就会错过。

点评上的营业时间不明，评论也只有4条，却得到了武汉本地人的力荐。而且，我们去吃完一发到朋友圈，就有无数网友疯狂求地址。

店里除了原材料的讲究，汤粉必不可少的紫菜、海带、虾米和炸黄豆也都有，看着这些必备的“过早”要素，今天这顿武汉早餐，应该是稳了。

//

Part.2

# 热干面牛肉面 这里都有 #

从湖北迁移几百公里到南宁，老板也把武汉过早的丰富多样精简成简单版。

虽然，少了三鲜豆皮和烧饼夹烧麦略微有些可惜，但是简简单单的热干面和牛肉粉面，已经足够好吃。还有，各种湖北小吃，聊以慰藉家乡的胃。

武汉过早的“灵魂”——热干面

热干面在武汉过早文化里肯定是top级别的。如果你去过武汉，就会看到很多当地人在路上边走边嗦热干面的神奇场景。

在探店之前经过向武汉本地人的虚心请教，晓得了一份正宗且好吃的热干面必须具备以下要素：现掸的碱水面、咸甜的胡萝卜丁，纯正的芝麻酱，还有特调的醋和酱油。

看到门前不大的桌子上的备料，感觉这顿早餐已经稳了一半，迅速点单还没调好相机，老板已经三下五除二麻利的将面拌好。

热干面得趁热吃，不然老板能跟你急眼。

一筷子挑起来，热气腾腾的面看起来素却散发着浓郁的麻酱香气，让人迫不及待入口。

面很劲道，每一根面条都均匀的蘸上了麻酱，配上胡萝卜丁和葱花，层次很丰富。如果觉得单吃味道有点淡，可以让老板加上一勺辣子。

*他们家的辣椒真的非常非常辣，为了这句话我们起码阵亡了三个同事。

还有就是必须来上一份它的灵魂伴侣——豆干，搭配着吃才是yyds。

湖北人对豆制品的爱跟对碳水的爱一样深沉。老板会拿筷子直接把卤好的豆皮给你撕开，一口豆皮一口面，简直美滋滋。

超实在牛肉面

作为一碗15块的牛肉面，这个给肉量十分的良心了。

暗下决心碳水到底的我在粉和面中继续选择了面，牛肉面用的面条是扁的，有点类似于没炸过的方便面。宽扁的造型更方便吸附汤汁，所以是用来制作汤面的首选。

面条和汤底看起来都白白的，但是面条非常入味，汤底用的是骨汤，加上卤过的牛肉和卤水，算得上厚切的牛肉有十来片，是偏干的但不至于塞牙，同行的同事一口下去有被惊艳到。

这个卤蛋，卤汁沁入到鸡蛋里面，卤味透着咸鲜，带着微辣。

别具一格的蛋酒

蛋酒也是湖北人早餐的标配之一，一般用来搭配热干面或面窝。

将鸡蛋打入碗中加入白糖再用开水冲开，形成蛋花，然后加入老板自己做的甜酒，就得到了一份香甜可口又营养的蛋酒。

甜酒让鸡蛋的腥味去除得一干二净，只剩下鲜和白糖的甜，又带上一丝丝发酵的酒味，感觉夏天放进冰箱冷藏过之后，也是不错的夏日消暑甜品。

很像甜甜圈的面窝

还有这个让你上头的面窝，炸得恰到好处，薄薄的面皮，口感相当的酥脆，里面是空心的，透露出一股子诱人的咸香。

吃了一个忍不住吃第二个，记住要刚出炉的那种，最好吃！而且，真的好便宜，一块钱买不了吃亏，一块钱买不了上当。

Part.3

# 小店 是思乡的慰藉 #

* 同事非要我们打包回去给她们吃，吃了人人夸！

但不太建议打包，面凉了会结块

这家小店确实偏僻不起眼，走进来的大多是老乡。

一位大哥听我问是不是经常来这里过早，激动得连飚好几句湖北方言，但是我一句都没听懂 得知我并不是湖北人之后，大哥也很热情的跟我介绍了平常早餐的种类和吃法。

*就是这位超热情的大哥，说不定下次去你也能偶遇他

老板忙完之后也打开了话闸子：面窝只有早上有，得吃现做的才好吃，每次看到玩手机不趁热吃的客人都会着急，店铺太偏僻了，以后可能会考虑更换一下店址。

如果你热爱碳水和面食，不妨来试一下被武汉人认证过的地道热干面，体验一下武汉人的过早文化。

//

= 吃遍南宁 · 吹水时间 = 说说，在南宁你还喜欢吃哪些外地小吃？#欢迎大家在评论区留言#

名极 武汉热干面人均：15元（丰俭由人）时间：6:00-19:00地址：仙葫通泰路199号78-1号楼

#南宁美食探店#

标签： 的热干面