阳春三月，正是油菜花盛开的时节，油菜花是重要的油料作物，厨房里经常用到的菜籽油就是油菜籽压榨的，有着独特的香味。大片的金黄色油菜盛开的样子也颇为壮观，但很多人不知道的是，油菜花在开花之前或者刚刚开花的时候，是一种非常优质的蔬菜，有浓郁的香味，只需要简单的凉拌或者清炒，就能让家人品尝到春天的好滋味。

油菜花种植面积大，几乎全株的嫩茎都可以吃，五六棵油菜拽下来的菜薹就足够炒一盘了，吃不了多少，不用担心会对产油量造成什么损失，比买各种蔬菜要便宜多了。分享一道清炒油菜花的做法。

清炒油菜花

所用食材：油菜花薹、猪油、小葱、生抽、糖、盐

1、油菜花清理干净，只选用春天刚抽出来的嫩茎和叶子，花蕾也可以吃，锅中加水，加入少许盐和油，烧开后将油菜花放入焯水半分钟捞出控水备用。

2、锅中少许食用油，加入一半的猪油，烧热融化。

3、加入一些小葱碎炒出香味，这道菜最好别放大蒜，吃的就是油菜花的清香味。

4、将焯过水的油菜花倒入锅中，中火翻炒至略微变软。

5、加入1勺生抽，加入少许的糖和适量的盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

每年春天都期待着吃油菜花，这个香味实在是太独特了，几乎无需任何调味料，就能吃到香喷喷、甜丝丝的好味道，油菜很高产，一棵油菜抽掉菜薹还能长出来好几次，有时候乡间的路边也有不少的“野”油菜花，碰上了别放过采摘一些，可比一般的野菜好吃太多了。

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