哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。

晒一晒我家元宵节晚餐，半个月来最好的一餐，晒朋友圈：真丰盛！今年春节，对于我们家来说，算是一个很忙碌的春节了。从正月初一到初九，每一天作息时间都安排得紧紧的，一家人都没有好好地坐在家里吃一顿饭，期间还去外地呆了3天，这也是自我三年前大手术以来第一次出远门，虽然感觉有点累，但身体比预想的要好，也是很开心的。

后来随着春节假期结束，大家又开始正常上班了；原本孩子12日就要回武汉的，可他特意跟单位商量，想过了元宵节再走，这样我们一家人就可以好好过一个元宵节；去年元宵节就是他一个人在外地过的。由于元宵节这天不是周末，大家都要上班，我在家做饭，而孩子也是下了班直接去接未来儿媳妇，然后带她一起来家和我们过节吃饭。

元宵节晚餐，我准备了15道菜，有荤有素有汤圆，一家人吃着真够味。好了，话不多说，看看我都做了哪些菜，它们又是如何制作的吧~~~

蒜香马兰头 + 香干炒芦蒿 + 荷塘小炒 + 皮蛋 + 柠檬鸡爪 + 卤牛毽子 + 烤叉烧 + 香烤猪蹄 + 奥尔良烤鸡翅根 + 茄汁排骨 + 酱烧金鲳鱼 + 木耳山药猪蹄汤 + 豆沙汤圆&黑芝麻汤圆 + 玉米猪肉煎饺

第一道 【蒜香马兰头】

南京一大怪，不爱荤菜爱野菜；春天万物复苏，野菜新生，这个时候的野菜最嫩最抢手，当然价格也是最贵的，有时甚至比猪肉还贵，就像今儿买的马兰头就不便宜，卖十块钱一；即便这样，南京人对它的喜爱也是毫不吝啬，隔三差五就会买来吃，因为这些纯天然的野菜，不仅味道好，对身体健康，尤其对养肝护肝是有很好帮助的；做法也很简单，加蒜泥一炒，清香鲜嫩不苦涩。

食材：马兰头，食用油，蒜末，食盐

做法：1、马兰头摘去根头，放清水中浸泡10分钟后清洗干净；大蒜头剁成蒜末，备用；

2、炒锅烧热，倒入食用油，下蒜末炒香，放入马兰头；

3、大火翻炒，炒至马兰头变色，加些食盐，翻炒均匀，即可。

第二道 【香干炒芦蒿】

刚刚说了，南京人特爱吃野菜；芦蒿，南京特色野菜，也是南京人最爱的野菜之一，清香脆嫩，去火降燥；老人孩子都爱吃。

食材：芦蒿，香干，食用油，食盐

做法：1、芦蒿掐去老根，捋去蒿叶，然后摘成寸段清洗干净；香干洗净，切好，备用；

2、炒锅烧热，倒入食用油，放入芦蒿和香干，大火煸炒；

3、沿锅边滴少许清水，翻炒，最后再根据自家口味加适量的盐，炒匀即可。

第三道 【荷塘小炒】

这道菜是我们全家人特别喜欢吃的，有红有绿，有黑有白，不仅颜色好看，而且营养丰富味道也好，吃起来清脆爽口超美味。

食材：虾仁，木耳，莲藕，胡萝卜，荷兰豆，食用油，葱姜蒜，食盐，白糖，淀粉，白胡椒粉

做法：1、虾仁洗净，沥去水分后放至碗中，加入葱姜、盐糖、料酒、淀粉、白胡椒粉和食用油抓匀，腌制10分钟；

2、莲藕洗净切片，放在白醋水中浸泡片刻，防止氧化变黑；木耳提前用温水泡开，洗净后撕成小朵；荷兰豆，摘去两端及侧面筋膜，清洗干净，对半切开便于入味；胡萝卜洗净，切成薄片，备用；

3、锅中烧开水，水开后加少许盐和食用油，放入木耳、藕片、荷兰豆和胡萝卜，焯1分钟捞出，迅速冲下凉水，保持翠绿色泽及清脆的口感；

4、起锅烧热，倒油，把虾仁放进去，炒至虾仁变色卷起，即可盛出；

5、锅中留底油，下入蒜末炒香，再放入木耳、藕片、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒；最后把虾仁放进去翻炒，炒匀，即可出锅。

第四道 【皮蛋】

皮蛋，好吃的小凉菜，下酒下饭；我家未来儿媳妇和我们一样特别爱吃皮蛋，不过她只爱吃软软的糖芯皮蛋，所以只要她来吃饭，我家的皮蛋都不煮，直接剥壳切瓣；然后蘸着香醋一起吃，就是她的最爱了。

第五道 【酸辣柠檬鸡爪】

鸡爪，也叫凤爪；高蛋白低脂肪，还富含很多胶原蛋白，既能增强体质，又能美容养颜，而且营养丰富；其实它的做法也是很多，但最爱的还是这道酸辣柠檬鸡爪，如果你没有吃过，一定要做一次，真的好吃到爆，相信你吃过一次就会爱上，酸辣开胃，越嚼越上瘾。

食材：鸡爪，香菜，柠檬，小米辣，百香果，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，香醋和香油

做法：1、鸡爪剪掉指甲清洗干净，放入清水锅中焯沸，捞出冲洗干净；

2、重新入锅，加入葱姜、料酒煮沸后，转小火煮8分钟；再焖20分钟；捞出放入冰水中浸泡10分钟，可以让鸡爪更加筋道；

3、配菜洗干净，蒜头切末，香菜切段，柠檬切片，小米辣切圈；百香果去壳取汁，备用；

4、这时再调个料汁，这个料汁是这道菜好吃的关键哦，碗中加入：盐糖、香醋、生抽、老抽、香油拌匀；

5、再把泡好的鸡爪和切好的蔬菜全部放进来，翻拌均匀；盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3~4小时以上即可。

第六道 【卤牛肉】

这盘卤牛毽子，不是我做的，而是我在超市买的现成的；难得买一回熟食，价格虽然贵点，但比较省事，味道也不错，卤得挺入味的，回来切好装盘，就可以吃了。

第七道 【烤叉烧肉】

熟悉我的人都知道，我们家孩子超爱吃叉烧肉，只要孩子想吃随时都会做，所以逢年过节更是会多些放冰箱，随吃随取非常地方便；也可以再放烤箱或微波炉加热一下。自己做的叉烧肉货真价实，不含淀粉，味道香又筋道，比外面买的好吃太多。

食材：猪肉，葱姜蒜，料酒，老抽，蜂蜜，麦芽糖，红曲粉和叉烧酱

做法：1、猪肉洗净控干水分，加入葱姜蒜、料酒、老抽、麦芽糖、红曲粉和叉烧酱，抓拌均匀静置一会儿；然后拣出葱姜蒜，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜；

2、腌好后取出来，均匀地铺在烤网上，送入烤箱，200度烤40分钟；中途可取出，刷汁，翻面，再刷酱汁；

3、最后舀1勺蜂蜜与酱汁拌匀，刷在叉烧表面，再烘烤5~10分钟即可。

第八道 【香烤猪蹄】

猪蹄是我们生活中非常喜欢吃的一种美食了，当然它的做法也是超多的，不管是红烧、卤制或是炖汤，都是极其美味的；其实猪蹄还有一种更好吃的做法，那就是香烤猪蹄，烤好的猪蹄，咬上一口焦香软糯又筋道，味道真是好吃极了。想要烤好的猪蹄，香糯好吃省时间，我也是秘诀的，那就是先煮，后腌，再烘烤，具体做法如下。

食材：猪蹄，葱姜，生抽，老抽，蜂蜜，孜然粉、烧烤料，白芝麻和粗细辣椒面

做法：1、猪蹄清洗干净，放入冷水锅中，加葱姜、料酒焯下水，焯沸后捞出再次清洗干净；

2、猪蹄洗好后重新入锅，加葱姜和适量清水，大火煮沸后放入料酒，然后转小火炖至熟烂，用筷子能轻松戳动即可；

3、取出猪蹄趁热加入适量的生抽、老抽、烧烤料和粗细辣椒面，抓拌均匀，腌制几个小时；

4、把腌好的猪蹄，放在烤网上，用220度烤20分钟，中途翻面2次；然后刷蜂蜜水，再撒上孜然粉、白芝麻和粗辣椒面，最后烘烤5分钟左右；出锅盛盘。

第九道 【奥尔良烤鸡翅根】

奥尔良烤鸡翅根，是鸡翅根最简单最好吃的做法之一，大人小孩都爱吃，我们俩孩子也是一样；孩子们爱吃，我更乐意做了；烤一锅鸡翅根，装满一盘后再给老妈送去一些，真好。

食材：鸡翅根，蜂蜜，牛奶和奥尔良腌制粉

做法：1、鸡翅根清洗干净，放入碗中，加入牛奶和奥尔良腌制粉，抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜；

2、把腌好的鸡翅根，放入空气炸锅中，表面刷汁，用200度，烘烤25分钟；

3、中途取出，刷汁，翻面；用余下的腌汁与蜂蜜拌匀，刷在鸡翅根表面；最后再烤5分钟，至表面金黄即可。

第十道 【茄汁排骨】

排骨是孩子们很爱吃的一道菜，过年期间做了几次糖醋排骨，今儿小年就想给孩子们换一换口味，用番茄酱做了这道茄汁排骨，酸酸甜甜还有淡淡的番茄香甜，不仅颜色好看，味道也是超级棒了；排骨吃完了，用余下的茄汁拌饭也能多吃一碗。

食材：排骨，食用油，葱姜，食盐，白糖，白醋，老抽，番茄酱

做法：1、排骨洗净，控干水分；葱姜蒜，洗净，切好备用；

2、调个茄汁，碗中加入：食盐，白糖，白醋，老抽，番茄酱和少许清水，搅匀备用；

3、炒锅中倒入多些的食用油，烧热后放入排骨，炸至金黄，捞出控油；

4、锅中留底油，下入葱姜炒香，倒入调好的茄汁，炒匀后放入排骨，大火翻炒；

5、炒至排骨上均匀地挂满茄汁，出锅装盘，最后撒上葱花、芝麻和香菜点缀即可。喜欢用汤汁拌饭，就多留了些汤汁，具体按自家喜好。

第十一道 【酱烧鲳鱼】

元宵节，我们这俗话小年，那小年的餐桌上也必须要有鱼的，寓意着年年有鱼；此外鱼肉细嫩，营养丰富，还有益智健脑和滋补身体的功效，尤其是春天多吃些鱼肉，对孩子的生长发育非常好。今儿我买了孩子们最爱吃的鲳鱼，肉厚刺少，煎好后加点酱油和郫县豆瓣酱，简单烧一烧，香辣入味，下酒又下饭。

食材：鲳鱼，食用油，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，食盐，白糖和郫县豆瓣酱

做法：1、鲳鱼去腮去内脏，洗净控干水分后在鱼身两面均匀划几刀，便于入味；葱姜葱蒜切好，备用；

2、炒锅烧热，倒入食用油，放入鲳鱼，把两面煎成金黄色，盛出；

3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再放入葱姜蒜炒出香味；然后烹入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开；

4、把煎好的鲳鱼放入锅中，大火煮开后转小火焖15分钟；最后根据自家口味调入少许的盐，最后转大火收汁即可。

还有一道“山药木耳猪蹄汤”，还在灶具上炖着就没拍了。

家里过日子就是这样，该花的要花，该省的要省；这不刚刚做做香烤猪蹄时，为了让猪蹄入味和节省烤制时间，我是先将洗净的猪蹄炖至熟烂，再取出腌制后再烤的；而余下的炖猪蹄汤自然也不能浪费，于是我再放点木耳和山药进去炖一炖，有荤有素，有菜有汤，营养又美味。

主食 【豆沙汤圆 & 黑芝麻汤圆】

元宵节，在我们的习俗，一定是要吃元宵的；晚上就不煮米饭，吃汤圆了；尽管早餐已经煮了汤圆，但想着晚上未来儿媳妇过来吃饭，索性再煮一盘，两种口味一起尝尝。可惜吃了一半才想起还没拍照，赶紧补一张。小点的是黑芝麻馅的，而大一圈的则是豆沙馅。

食材：豆沙汤圆，黑芝麻汤圆

做法：1、从冰箱里取出速冻汤圆，不用解冻；

2、锅中烧热水，待锅中的水开始冒泡泡时，下入汤圆，盖上锅盖煮；

3、煮沸后激2次凉水，煮至汤圆浮起，再煮半分钟即可。

【玉米猪肉煎饺】

我们家儿媳妇喜欢吃煎饺， 平时过来吃饭，都是吃米饭；今晚元宵节就不煮米饭了，除了汤圆外，还特意做了一锅煎饺，品尝不同味道。

食材：玉米猪肉饺子，食用油，淀粉，面粉，清水，葱花和黑芝麻

做法：1、从冰箱里取出速冻饺子，不用解冻；碗中加入淀粉，面粉和小半碗清水，搅拌均匀；此外准备好葱花和黑芝麻备用；

2、平底锅烧热，倒入食用油，放入饺子，煎至底部焦黄，倒入淀粉水，盖上锅盖；

3、开中小火煎至锅中的水变干，饺子底部金黄；揭开锅盖，撒上葱花和黑芝麻，再焖上半分钟即可。

以上就是我们家的元宵节晚餐，半个月来最好的一餐，4个人，12道菜，3道主食，有荤有素有汤圆，一家人吃着真够味；发朋友圈大家直夸：真丰盛。话说，过年不都是这样吗，大家说，是不是呀？

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