临近雨水节气，这一道菜别错过！美味又营养，常吃身体轻松少生病！

鸭肉搭配这两样食材焖一锅，好做好吃又营养，尤其春天常吃有益处！

马上就到雨水季节了，南方也将迎来“回南天”，它是一种天气返潮的现象，是指空气中的水汽含量较高，湿度较大，物体表面就会出现水汽凝结现象，也就出现了“出水”现象，到处呈现湿嗒嗒的现象；咱们长时间生活在这样子的环境中，对身体非常不利。因此，在饮食方面，多吃一些袪湿，温补的食物，增加身体的免疫力，减少病毒入侵。

今天，给朋友们推荐一道非常好吃的美食，它的主角是鸭肉。虽然它大多数生活在水中，性偏寒，但经过与其它食材的巧妙搭配，既能气血双补，同时有滋阴降火，滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用，这一道菜就是姜母鸭。

说起来，姜母鸭是福建地区的传统名小吃；精灵去过厦门的次数，都已经数不清楚了，每每走在老街上，总会遇上卖姜母鸭的店铺，门前摆放的一大排砂锅，里面“扑滋扑滋”地翻滚声此起彼伏，飘散出一股浓浓的姜香味儿，令人忍不住流口水，吃过一次便会很难忘却。

姜母鸭的家庭制作版本，是非常简单的，可以简化一些食材，比如药膳没有就可以不放，但这一道菜的灵魂之味，姜和芝麻油是万万不可少的。姜母鸭，鸭肉剁稍大的块，下锅焯出血沫子洗净，大量的姜片，先用芝麻油炸香，再下鸭肉混炒，最后加米酒焖熟，成品的生姜入口不会辛辣，鸭肉皮酥肉嫩，芝麻油的香味，完美混合在一起，回味无穷。而且生姜有散寒解表，芝麻油有补血，润肠，补营养等作用，阴冷的梅雨季节来临之际，常食非常好。

香喷喷一锅端上桌，你一块，我一块，越吃越香，越吃越过瘾；临近雨水节气，这一道菜别错过！美味又营养，常食身体轻松少生病；鸭肉搭配这两样食材焖一锅，好做好吃又营养，尤其春天常吃有益处；一起来看看具体的做法吧！

原材料：鸭肉1000克，豆干260克

配料：芝麻油200ML，米酒300ML，生姜200克，料酒20ML，八角2个，干辣椒3个，生抽酱油30ML，盐5克

制作步骤：

1：准备半只新鲜的鸭子。

2：剁成大块，洗净入大碗中，加料酒，姜片，浸泡1小时，中途换水2~3回。

3：泡出血水的鸭肉，冷水下锅，加姜片，料酒，焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净后沥水。

4：准备豆干，芝麻油，米酒。

5：生姜洗净后切片；豆干洗净后切三角形；八角，干辣椒洗净表面的浮尘。

6：砂锅烧热，倒入芝麻油，姜片，用中小火慢慢炒，炒至姜片起皱皮，焦黄。

7：下鸭肉，接着翻炒3分钟左右。

8：下八角，干辣椒，淋入生抽，接着翻炒1分钟。

9：加入米酒和一碗清水。

10：大火烧开汤汁后再转中小火，炖煮40分钟。

11：鸭肉7成熟时，下入切块的豆干，翻动一下接着炖。

12：再炖约20分钟，鸭肉酥烂时，加盐调味。

13：最后，稍微收一下汤汁，撒入葱花点缀一下，即可端上桌享用了。

精灵碎碎念：

1：因为是姜母鸭，所以姜的用量会比较多一些。怕太辛辣的，可以选择嫩一点的姜，或者把姜皮清除干净。

2：米酒，一般超市有销售的，不建议换成料酒。

3：炒鸭子的油，一定是要用麻油。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的姜母鸭，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

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