秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）
来源：hao123百家号 时间：2022-02-04 19:41:03
酥脆咸香，一道下饭菜
By XKP
用料
长茄子 1个香菜 1根耗油 2勺生抽 2勺白砂糖 3克醋 1勺蒸鱼豉油 1勺玉米淀粉 50克花椒 20粒姜片 5片红椒丝 20根干辣椒 2个
做法步骤
1、如图挂皮，好看口感也好
2、长茄子四等分，去除中间带籽心部
3、切斜刀
4、备好辅料（香菜家里没有了，就不放了）
5、茄子洒几滴水，打湿
6、加入淀粉，抓匀。一遍一遍重复
7、至茄子每一条都均匀粘上淀粉
8、调料汁：生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋
9、茄子中火炸制，大火二遍复炸至酥脆
10、油热+干辣椒+姜片+花椒，炒香
11、放入料汁
12、放入茄子（料汁多了，不放盐都有点咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁将将包裹住茄子即可）
13、放入红椒丝和香菜
14、可，很美味，好下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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