立春到，春将至，6种春菜记得常吃，顺应时节应季而食，错过就等明年！

马上就要立春了，立春的到来，意味着寒冷的冬天即将过去，温暖的春天慢慢来临，是一个万物复苏的开始，阳气升发，正是养生的最佳时机，这时候的蔬菜也正当鲜嫩时，饮食上，宜多食辛甘发散之品，少食酸收之味。那么， 立春时节吃什么蔬菜好呢？今天推荐6种立春要常吃的春菜，顺应时节应季而食，鲜嫩营养去春燥，错过要等明年，补对了身体，迎接春天！

一，春笋。春笋被称为“春节第一鲜”，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等微量元素以及植物纤维和维生素等人体必须的营养成分，可以开胃消食，提升身体素质，春节吃多了油腻食品，吃春笋刚好可以促进肠胃蠕动，排除体内毒素。立春之后出土的春笋，笋体肥厚，洁白如玉，肉质鲜嫩，营养丰富，是人们春节后减肥的上好食品。

推荐菜品：【油焖笋】

主要食材：春笋，食用油，食盐，香葱，生抽，老抽，鸡精。

操作步骤：1，将春笋去壳洗净，切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。香葱切段备用。

2，起锅烧油，油热倒入焯水后的春笋，快速翻炒，炒匀后，加入食盐，香葱，生抽，老抽翻炒。

3 ，炒至上色均匀后，加入鸡精提鲜，即可出锅。

二，豆芽。民间有“春吃芽，夏吃瓜”的谚语，立春正是春天的开始，也是吃芽菜的时候，豆芽除含有丰富的维生素C以外，还含有优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，吃豆芽有美容、防治便秘、延年益寿的好处。

推荐菜品：【凉拌豆芽菜】

主要食材：豆芽，食用油，食盐，鸡精，香油，葱花，红椒。

操作步骤：1，豆芽摘洗干净，用水冲洗一遍，控干水分备用。

2，锅中加入清水烧开，水开后放入豆芽烧开，等豆芽变软后，捞出。

3，加入所有调料拌匀后，淋上热油拌匀即可。

三，枸杞芽。枸杞芽中含有枸杞所含的营养，是营养丰富的蔬菜，也是一桌药材，它所含的氨基酸是人体必需的氨基酸，且富含钙、铁、锌、硒、多种维生素以及多种人体必需的微量元素。经常吃些枸杞芽，有美容明目、降血糖、安神降燥，抗衰老的作用。

推荐菜品：【凉拌枸杞芽】

主要食材：枸杞芽，食用油，食盐，香葱，枸杞，鸡精。

操作步骤：1，先将枸杞芽用清水浸泡一会，再用流动水冲洗干净，控干水分备用。

2，锅中加入清水，大火烧开后，放入枸杞芽焯水2分钟，捞出过凉后切成小段，放入盘子抖散。

3，加入食盐和鸡精拌匀后，撒上葱花，锅中烧油，油热后淋在枸杞芽上，撒上枸杞点缀，即可开吃。

四，马兰头。马兰头是春季的野菜之王，它含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，还含有17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，经常吃些马兰头，可以清热解毒、散瘀止血、降低血压，还有马兰头中含大量的矿物质，如钙和钾，对于儿童的骨骼和脑部发育很有好处。

推荐菜品：【香干拌马兰头】

主要食材：马兰头，五香豆腐干，食用油，食盐，鸡精。

操作步骤：1，把马兰头摘洗干净，控干水分备用。

2，锅中烧开水，先把豆腐干焯水煮熟后捞出，再把马兰头也放入锅中焯水捞出，然后洗净浮沫。

3 把豆腐干和马兰头都切碎，放入盘中，加入调料，淋上热油，拌匀即可。

五，荠菜。民间有：“三月三，荠菜当灵丹”的说法，其实，荠菜是在年底到开春后这一段时节最鲜嫩，真的到了三月三，荠菜全部开花老去了。荠菜不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。经常吃些荠菜，可以促进消化、降低血压、明目抗凝血等好处。

推荐菜品：【荠菜炒鸡蛋】

主要食材：荠菜，鸡蛋，食用油，食盐，香葱，料酒。

操作步骤：1，八荠菜摘洗干净，放入锅中焯水后过凉，切成小段备用。

2，把鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，一把葱花，和切碎的荠菜一起搅拌均匀。

3， 起锅烧油，油热倒入鸡蛋液炒至凝固，即可出锅。

六，韭菜。春天里的韭菜有“还阳草”的美称，这时候的韭菜非常鲜嫩，有“春食则香，夏食则臭”的说法，而且韭菜的营养十分丰富，它是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，含较多的纤素维，和大量的水分，且热量较低，常食能增进胃肠蠕动，补肾壮阳、增强食欲、润肠通便，怕冷的女性食用还有保暖作用，是春天里的第一美味。

推荐菜品：【韭菜饼】

主要食材：韭菜，鸡蛋，面粉，食盐，食用油，料酒。

操作步骤：1，韭菜摘洗干净后，切碎放入碗中，加入鸡蛋，面粉，食盐，料酒和清水搅拌成糊状。

2，平底锅刷油，开小火烧热，倒入面糊摊平，煎至定型。

3，一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面煎至金黄，饼皮鼓起就算熟了，出锅切块即可。

立春了，宁愿少吃肉也要吃这6种春菜，鲜嫩营养去春燥，迎接春天！

立春该吃什么？大家还有什么好的食材推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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