大年初二要吃面，6款经典面条做法，吃完一年事事顺利长长久久

源远流长的中国饮食文化，往往蕴含着独特的文化意蕴，就拿正月初一到初五的这几天来说，每天都有不同的吃食，其寓意也不同，今天是年初二，老传统在这一天是要吃面条的，给大家分享6款经典面条的做法，简单好做，吃完一年事事顺利，长长久久。

一、番茄鸡蛋酱盖浇面

【材料】：鸡蛋2个，番茄2个，水面1把，甜面酱1勺，盐适量，料酒少许，糖适量，油适量，水淀粉少许

【做法】：1、2个番茄清洗干净，顶部用刀划十字，用开水泡后把番茄皮去掉，切成小块

2、2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅打散，锅中倒油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后快速划散，炒匀后盛出。

3、锅中再次倒入适量油，把切成小块的番茄放入油锅中，翻炒至番茄起沙，然后加入少许盐和1勺甜面酱炒匀后加少许糖调下味后加入刚才炒好的鸡蛋，一起翻拌均匀，最后加少许水淀粉煮至汤汁浓稠就可以了，出锅时再撒上些香葱碎。

4、面条放锅中煮熟后捞出放凉开水中过下凉。

5、把过凉后的面条捞出，放入碗中，上面浇上炒好的番茄鸡蛋酱，吃的时候拌匀就可以了。

二、青椒肉丝面

【材料】：里脊肉200克，青椒2个，面200克，盐适量，生抽1勺，料酒少许，油适量，淀粉适量，香葱适量

【做法】：1、里脊肉清洗干净，切成细丝后，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟，青椒清洗干净后去里面的籽后切成细丝。

2、锅中倒入适量油，7成热，放入腌制好的肉丝，大火煸炒至肉丝变色，放入青椒丝一起翻炒均匀后加入适量盐，1勺生抽翻炒均匀，炒至青椒变软，即可熄火，炒好的青椒肉丝盛出备用。

3、取一锅，倒入适量水，煮开后放入面条。大火煮开后转中小火，煮至面条中没有白芯，就可以捞出来了。

4、把炒好的青椒肉丝放入面条中，拌匀就可以吃了。

三、荷包蛋焖面

【材料】：面条把，鸡蛋2个，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，盐少许，糖适量，大蒜1瓣，小米椒1个，油适量

【做法】：1、准备好材料，先把2个鸡蛋放入锅中煎至两面呈金黄色的荷包蛋后捞出待用。

2、再来调一碗料汁，2勺生抽，1勺蚝油，1勺米醋，少许盐和糖，再加入半碗清水调匀，大蒜切成蒜末，小米椒清洗干净后切成小段。

3、锅中留底油，加入蒜末和小米椒煸炒出香味后加入调好的料汁。

4、煮开后把煎好的荷包蛋放入锅中煮开再把面条一起放入锅中。

5、焖者至汤汁差不多收干，面条煮熟即可，把葱花放入后就可以关火了。

四、南瓜虾仁意面

【材料】：南瓜250克，土豆125克，牛奶120克，大虾16个，西兰花1朵，意大利面1把，大蒜1瓣，海盐少许，料酒1勺，油少许，黑胡椒碎适量

【做法】：1、土豆和南瓜分别清洗干净后去皮切成薄片，放蒸锅蒸熟，大明虾去掉虾头，虾壳，虾线，洗净后加少许盐，料酒和胡椒粉腌制10分钟。

2、西兰花去掉茎外面的老皮，掰成小朵，锅中倒入适量水，水开后加入盐和少许油，放入西兰花焯水后捞出。

3、把蒸熟的南瓜土豆取出，放在料理机中，加少许盐和120克牛奶，混合打成细腻的糊状，待用。

4、取一锅加入适量水，煮开后先放少许海盐，再加入几滴橄榄油，然后把意面放入锅中，大火煮开后转中小火煮10-12分钟左右，把煮好的意面捞出，加少许橄榄油拌匀。

5、另取一锅，倒入少许油，放入蒜末煸炒出香味后把腌制好的虾仁放入锅中，一起翻炒至虾仁变色，把打好的南瓜土豆糊倒入锅中，把沥干水分的西兰花也一起放入锅中，翻炒均匀。

6、最后把意面放入锅中加少许盐和配菜一起混合均匀，让意面都裹上南瓜糊就可以了，出锅前撒上些黑胡椒碎。

五、爆鱼面

【材料】：水面1把，爆鱼2块，盐少许，生抽2勺，猪油半勺，葱花适量

【做法】：1、准备好材料，爆鱼一般都提前炸好，放入料汁中浸泡，等面条下好，夹上两块就可以。

2、锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中，大火煮开后转中火，中间点2次冷水，要是用小火的话不点也可以。

3、准备好汤料，碗里放入少许盐，2勺生抽，半勺猪油和适量葱花，冲入半碗开水，如果有高汤的话直接用就可以。

4、等面煮至没有白芯就可以捞出，放入汤碗中，再放上爆鱼就可以了。

六、雪菜小黄鱼面

【材料】：小黄鱼500克，雪菜150克，冬笋50克，面条200克，盐少许，生抽适量，油适量，淀粉适量

【做法】：1、小黄鱼买回来后去鳞去内脏去头后洗净，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制去腥，冬笋洗净切丝，雪菜冼净切末。

2、小黄鱼控干水分后拍上少许淀粉，放入热油中煎至两面呈金黄色后捞出。

3、另取油锅放入冬笋丝煸炒后加入雪菜一起炒匀，加适量生抽调味后淋少许水煮开。

4、放入煎好的小黄鱼煮至汤汁入味即可。

5、另起一锅烧开水，把面条放入煮好后捞出。

6、把面条放入大碗中，上面盛上雪菜小黄鱼即可。

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