马上就过年了，东西都准备齐了吧？年夜饭都准备好了吗？

年夜饭可是个“重头戏”。忙碌了一年，就等着年三十晚上，全家人聚在一起，热热闹闹过个团圆年，所以年夜饭一定要好好准备一番。

明知道过年也吃不了多少，明知道过年期间超市不关门，但也要准备足足的，要的就是那份感觉，要的就是那份忙碌。

鸡鸭鱼肉海鲜，各类熟食，我家的冰箱早就被我堆了个满满当当了，再塞啥也进不去了。所以呢，年夜饭想吃啥？冰箱里随手拿。

要想在年夜饭餐桌上大展身手，平时就要多练练。这不，我准备了6道菜，都是平时我经常做的，家人都说好吃的菜，个个都是硬菜，做法简单还不费时间，美味营养最适合过年过节吃。如果你还不知道过年做啥菜》那就试试这6道“硬菜”，简单又好吃，一上桌就会赢得赞声一片。

第一道：红焖牛腩

做法：

牛腩买回来先用清水洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，中间记得换水。经过浸泡的牛腩去掉了大半的腥气味。

沥干水分切成大块，冷水入锅加葱姜片焯烫2分钟，捞出放入温水中，清洗干净表面的浮沫。

砂锅放油烧热，加葱姜、八角、香叶、桂皮炒出香味，倒入牛腩块翻炒均匀，加入适量清水，接着加生抽、老抽、葱段、姜片、干辣椒、冰糖，盖上盖子大火煮开后，转最小火，焖煮一个半小时左右就好了，出锅放盐调味。

第二道：鸡翅三汁焖锅

鸡翅清洗干净，背部划两刀，加盐、料酒、生抽、葱姜抓匀，腌制15分钟。砂锅锅底铺上洋葱、金针菇、香菇、胡萝卜块，再铺上土豆块，最上面放上腌制好的鸡翅。小碗里放入一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺海鲜酱，搅拌均匀，倒进砂锅中，盖上盖子大火煮开小火慢炖15分钟就好了。

第三道：蒜香黄花鱼

黄花鱼清理完内脏和鱼鳃，用水清洗干净，表面打上十字花刀，加盐、料酒入底味，腌制10分钟。

炒锅烧热倒油，油热后放入大蒜粒和姜片爆香，蒜要多放一些，突出蒜香味。放入黄花鱼两面煎至金黄，加入温水适量温水，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖，大火煮开转小火慢炖20分钟即可。

第四道：糖醋里脊

里脊肉洗净后，先切片再切条，放入大碗中，加入料酒、盐抓匀入味。

碗里加入1:1的面粉和玉米淀粉，加入清水，顺着一个方向搅拌均匀，搅打至面糊呈流线型滴落，加入食用油再次搅拌均匀就好了。

油温4成热，用里脊肉条裹上脆炸糊，一条一条下入油锅，炸至金黄捞出控油。锅里再留少许油，放入番茄酱炒香，加入白糖、米醋炒香，浇上一勺油，淋点儿水淀粉，炒至浓稠倒入里脊肉，翻炒均匀裹匀就好了。

第五道：香煎柠檬鸡排

鸡胸肉清洗干净，一分为二切开，加盐、柠檬汁抓匀腌制10分钟。

油温4成热，用腌制好的鸡胸肉粘上干淀粉，裹上鸡蛋液，再蘸满面包糠，小火煎至金黄，出锅切块，搭配上柠檬片，酸甜适口，不油不腻。

第六道：香酥大虾

大虾买中不溜儿大小的，不要太大也不要太小。开背去虾线虾枪，加盐、料酒腌制10分钟入味。

调一个脆炸糊：淀粉和面粉1:1的比例，加入一个蛋清、适量清水搅拌均匀，加入2勺食用油顺一个方向搅拌顺滑，呈流线型滴落。将大虾先沾面糊再裹上面包糠，四成油温小火炸至金黄，出锅沥油，撒上椒盐或者烧烤料都可以，喜欢蘸番茄酱也不错呢。

这6盘菜一上桌全都是硬菜，简单又好吃，如果还没想好年夜饭做啥菜，那就先收藏起来吧！

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