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过年吃年夜饭，全家人炒上一大桌子菜，满打满算也就二十多年的光景，对于很多70、80后的人们来说，对年夜饭的印象大多停留在那碗“杂烩汤”。因为这碗汤用料丰富，又寓意了全家人聚在一起，故取名“全家福”。在没有年夜饭的年代，还有谁记得那碗全家福，吃过的人多是大叔级。特别是在北方地区，切好的五花肉大片煸炒出香味，酱油爆锅，添加了白菜、豆腐、炸肉、木耳、白丸子、粉条或粉皮，再搁上几个干红辣椒。热腾腾、香喷喷、热乎乎，便是最美味的年夜饭，一个人能喝好几碗。

1、锅内倒入植物油50克，油温别太高，约四成热把切好的五花肉大片约300克下锅，小火煸炒出多余的油脂。下入八角2个、桂皮5克、干红辣椒小段、葱姜蒜炝炒出小料的香味，淋入生抽酱油35克，把酱油炒香后烹入料酒30克去腥。

2、倒入足量热水，把适量白丸子、嫩白菜、水发木耳、豆腐块下入，调入老抽酱油1小勺、盐6克、白糖5克，大火炖煮10分钟。下入提前泡发好的粉皮或粉条、炸松肉，中火炖煮5分钟。调入味精或鸡粉3克，下入香菜小段、蒜苗末，淋入香油5克。

3、这一大盆全家福就炖好了，家人每人盛上一大碗，吃得热气腾腾，那叫一个香。

如果在咱们老东北，则省事不少，也更粗犷豪迈，一大块带皮五花肉切成厚片，与宽粉条子炖在一起，那便是东北四大炖之一的猪肉炖粉条。虽然这一大碗猪肉炖粉条吃起来不如全家福食材那般丰富，但却最解馋，又宽又厚的五花肉大片子，吃得满嘴流油。饱吸了五花肉的粉条也更爽滑软弹，每一大口都吃得酣畅淋漓。

1、一大块带皮五花肉至少要300克，切成大厚片，吃起来才过瘾。铁锅内倒入一大勺油，油温后下入五花肉煸炒出香。下入干红辣椒小段5-10个、八角2个、桂皮5克、香叶5片、葱姜蒜，爆香小料。淋入生抽酱油5小勺，热油炒去酱油的豆腥味，烹入料酒5小勺去腥。

2、倒入约10厘米的开水，小火炖煮15分钟，把五花肉的香味给炖出来。调入盐5克、味精或鸡粉3克、胡椒粉1克、老抽酱油5克。下入提前泡至没有硬心的宽粉条1大把、水发木耳50克，炖煮约5分钟，这个时候宽粉条变成透明状。

3、汤汁收浓，下入适量白菜叶，稍加炖煮，停火。撒入香菜小段、蒜苗末或蒜末，淋入香油5克，这道猪肉炖粉条就完成了。

在没有年夜饭的年代，谁还记得那碗“全家福”，吃过的多已是大叔。那些60、70、80后的朋友们，您们小时候对年夜饭印象最深刻的是什么？您们家乡那个时候的年夜饭吃什么呢？请留言讨论吧！

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