导语：年夜饭，家家户户都会上的一道菜，幸福日子蒸出来，真红火！

过年了，你家的年夜饭菜单准备如何了？当然国之大口味自然都不同，南北饮食差异是不可避免的，根据自己家人口味做的饭菜就是最能打动家人的，但即便如此，我想年夜饭餐桌上家家户户一定都不会少了这道蒸菜吧。

尤其是在我们南方福建，过年必备的就是鱼了，鱼寓意年年有余，幸福日子越过越红火，谁家都不会错过的。而且在福建因为靠海吃海的优势，对于海鲜我们最喜欢也最好吃的做法就是白灼、清蒸，其中的清蒸鲈鱼就是我们家餐桌每年年夜饭保留的一道菜，一起来看看具体的做法吧。

【清蒸鲈鱼】

准备一只大一斤多的鲈鱼，配料是姜片香葱，然后就是调料了，用到了六月鲜8克轻盐酱油和味达美臻品料酒。

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

鲈鱼刺少肉多，所以适合老少，熬汤清蒸都是很不错的做法，不妨试试看。

具体做法：把鲈鱼对半切但是不要切断，清洗干净内部，然后料酒、盐胡椒粉和葱姜抹匀进行腌制帮忙去腥和入味。

接着把腌制好的鲈鱼放入深盘上，同时直接淋上8克酱油，水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟，然后关火虚蒸2分钟。

接着取出来，去掉表面的葱姜，烧热油淋上去，接着再次淋少许的酱油就可以了。

小贴士：蒸鱼尽量选择1斤左右的，如果太大可以和我一般，将鱼对半分开，这样蒸既能保证蒸熟，而且能蒸得很嫩。

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