年夜饭，给家人做道快手小炒，鲜美营养，去油解腻，5分钟上桌

现在生活条件好了，平时鸡鸭鱼肉都不少吃，更何况过年了，特别是像老爸老妈这些上了年纪的人还保留着老观念，年夜饭餐桌上冷菜热菜不能少于十几道，否则就不能算是年夜饭。

这些菜肴中往往以肉食类的居多，其实现在的人肚子里不缺油水，大鱼大肉反倒因油腻而不受欢迎，反而一些清淡的菜肴受人喜欢。

芹菜是我们平时餐桌上一种很常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，芹菜是一种高纤维食物，它可以促进肠胃的蠕动和消化，芹菜中的钾元素还具有利尿的作用，过年过节少不了喝酒，如果酒喝多了，通过芹菜的这个作用可以把胃部的酒精通过尿液排出体外，起到醒酒护胃的作用。

年夜饭可以用芹菜给家人做道快手小炒，而和芹菜的最佳搭配应该就是虾仁了，荤素两种食材放一起不仅营养全面，而且清淡解油腻，更适合现代人的饮食理念，做法也相当简单，从下锅到出锅只要几分钟就能完成，但想要让虾仁鲜嫩Q弹又没有腥味还是要注意些细节的，具体做法分享给大家。

【虾仁炒芹菜】

【材料】：虾仁180克，芹菜1把，美人椒2个，盐少许，料酒1小勺，油适量，白胡椒粉少许

【做法】：1、准备好材料，虾仁180克，芹菜1把，美人椒2个，芹菜用的是本地芹，也可以换成西芹。

2、虾仁清洗干净后加入1小勺料酒，少许盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟，这样做可以使虾仁去除腥味。

3、芹菜择去叶子，撕去老茎清洗干净后切成小段，美人椒去籽洗净后切小块。

4、锅中倒放少许油，放入腌制好的虾仁，过油后捞出。虾仁过油可以使虾仁锁住水分，吃起来更鲜嫩口感更好。

5、锅中留底油，倒入芹菜和美人椒煸炒后把虾仁放入锅中。

6、一起翻炒均匀后加少许盐调味，做这道菜无需过多的调味料，只要少许盐即可，这样更能吃出菜肴的鲜嫩。

7、快速炒匀后就可以关火，出锅，整个过程只需几分钟就可以。

8、简单快手的一道菜，芹菜脆爽，虾仁Q弹鲜嫩，而且营养全面，老人和孩子可多吃。

【小贴士】：

1、虾仁最好先腌制一下，腌制后的虾仁去了腥味，吃起来也会更Q弹紧致也入味了。

2、如果用的西芹的话要先焯下水，可以缩短炒制时间，让整道菜吃起来口感更好。

3、这道菜属于清淡型，过多的调味料反而失去食材原有的鲜嫩，只需少许盐即可。

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