春季是生长的季节，是孩子们长个儿的最佳时节，作为每一个家长，都希望自己的孩子能够有一个高个子，所以对于饮食方面家长们就会格外的注意。好多家长可能会每天给孩子喝一瓶牛奶，以保证每日钙的摄入，其实在日常生活当中，蔬菜中也有许多高钙的品种，今天小编给大家介绍的这一种蔬菜，它的含钙量甚至超过了牛奶，6块钱一斤，遇见此菜别手软，这种蔬菜就是四季豆。

四季豆又叫芸豆，是一种含钙量特别高的蔬菜，而且比较容易被人体吸收，可谓是隐藏的“补钙冠军”。它含有的钙比很多的肉类食品都要高，同等的重量下，它含有的钙比牛奶还要多。和鸡肉相比，四季豆的蛋白质含量是鸡肉的2倍，而钙含量是鸡肉的7倍，孩子常吃此菜长个头。四季豆还和大多数的蔬菜一样，富含膳食纤维，多吃四季豆对肠胃比较好，作用实在是很丰富。

不同的食材搭配起来就有不同的口味，用四季豆和香菇简直就是绝配，四季豆肥大肉厚，营养含钙高，而蘑菇无疑是天然食物中维生素D的重要来源之一，维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的发育健康。香菇炒四季豆，做法简单快手，加上点蚝油做调味料，真的是好吃到舔盘，下面我们一起动手，做起来吧!

【材料】：香菇 250克，四季豆 400克，大蒜 2瓣，蚝油 1汤匙，盐 少许

【做法】：1、香菇摘掉香菇蒂，切成片，因为香菇炒过后体积会收缩，所以不要切太薄;

2、将四季豆摘掉头尾，撕去老筋，摘成手指长的小段，洗净后沥干水;

3、锅内放入适量清水煮开，放入四季豆焯水，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊，待四季豆焯熟至变色后，捞起马上用冷水泡小会再沥干;

4、锅内放入适量油，放入大蒜炒香，然后倒入香菇炒至香菇变软;

5、倒入四季豆翻炒一下，放入盐和蚝油继续翻炒1分钟左右即可;

这样一道香菇炒四季豆就做好了。

【小提示】：

1、四季豆里面含有一种毒蛋白，对人体是有害的，好在这种物质在高温下就会被破坏掉。因此在烹饪四季豆时，一定要烹饪上足够长的时间，如果担心烹饪得不够熟的话，就可以放到沸水里面焯一遍，这样就能保证无毒了，食用起来也就更加的放心了。

2、焯水后的四季豆要马上入冷水，因为焯水时间较长，不入凉水的话很容易绵软不爽脆哦。

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