今日要闻!一直搞不懂白酒大曲、特曲、头曲、二曲都是啥,区别居然这么大

来源:hao123百家号     时间:2022-06-16 09:43:16

小时候不喝酒,见大人们喝白酒,就是这个大曲、那个特曲,要不就是什么什么老窖的,因为不喝酒嘛,只是有印象,也没怎么关注,往心里去。

长大后逐渐开始喝酒,就开始关注白酒的各种称呼,发现带“曲”和带“窖”的白酒,居然占了白酒一大半,跟酒厂老师傅深聊之后,才知道区别是如此之大。

老窖


(相关资料图)

因为浓香酒用的发酵容器是“泥窖”,所以窖池的窖龄对酒的品质影响很大,窖池老、酒才好,因此大部分叫作“老窖”的白酒,基本都是浓香型白酒。

大曲

酿酒需要微生物,而酒曲的作用,就是提供微生物,相当于发面用到的酵母。

传统的白酒酿造,都是用大曲,科技发达之后,才逐渐研发出小曲、麸曲等其他曲种,大曲、小曲,所指的是酿酒所用酒曲的种类。

以某某大曲命名的白酒,都是以传统工艺酿造的白酒,像茅台、五粮液、剑南春、古井贡等老品牌的白酒都是大曲酒。

江小白、二锅头等廉价、亲民的白酒品牌,都属于新工艺的小曲,或者麸曲型白酒。

特曲

最早提出特曲概念的,是泸州老窖,用于区分酒水的等级,特曲优于头曲,其次是二曲、三曲,逐渐被白酒行业所借鉴,用于区分同一酒厂产品的等级。

总结一下文中的几个知识点:老窖,主要用于浓香型白酒的命名和称呼;大曲酒,在品质上要优于小曲和麸曲酒;同一品牌或酒厂的产品,特曲要优于头曲,依次是二曲、三曲。

了解了几个知识点之后,才知道酒跟酒的区别,居然如此之大,尤其是在价格上,名气越大,价格越贵,有没有价格比较本实在的大曲或者特曲酒,适合老百姓喝的呢?

老师傅说的意思,就是看你自己买酒的用途,比如求人办事儿,还是拿名酒,哪算贵一些,这钱也是值得花的。

若是平时自己喝,或者单位接待、员工发福利、送给亲朋好友,小品牌的大曲、特曲,要比大品牌的二曲、小曲性价比高很多,虽说名气一般,但是酒质绝对是顶级优秀。

国康1935,就是一款以坤沙工艺酿造的大曲酱香酒,不仅是一款大曲酒,基酒也是经过5年窖藏的,比特曲的3年窖藏还要高出两年,可以称为特曲中的特曲。

因为酒厂创立70年以来,都是以基酒酿造为主营业务,都是整车散酒卖给其他大型酒厂,所以忽略了品牌的建设和宣传。

由于团购老客户也需要带包装的礼盒产品,一是方便携带和存放,二是送人拿得出手,所以国康酒业才推出这款包装简洁的1935。

酒体的最大特点,一是坤沙12987工艺酿造1年,二是5年窖藏老酒为基酒,入口柔和、顺畅,圆润、丝滑,酱香中淡淡的蜜糖香,焦糊香中浓郁的芝麻香,易饮、受吞,在百元价位的大曲酱酒当中,要比一二线名酒性价比高出很多。

关于大曲、头曲、老窖的分享就到这里,有疑问或者不同观点,欢迎在评论区留言讨论。

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