火遍云南的单山蘸水,为啥始终打不开省外市场?网友:实力不允许

来源:hao123百家号     时间:2022-04-27 09:39:07

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

云南人餐桌上必不可少的就是蘸水,各种各样的蘸水应有尽有,但是要说到“灵魂蘸水”,那一定是单山蘸水,基本上只要是云南人,对这种蘸料就不会陌生,其实我一直也有疑问,火遍云南的单山蘸水,为啥始终打不开省外市场?网友:实力不允许。单山蘸水到底有啥“魔力”,让云南人念念不忘呢?

到了云南,我算是找到答案。站在食物链最顶端的云南人,遵循着一个原则:”绿的都是菜,动的都是肉”,不管是菜是肉都可以蘸着吃,从水果到蔬菜再到各种肉,我们都可以看到单山蘸水,在云南这种调料俨然已经成为了每个家庭必备的了,因为家里刚好有这种蘸料,所以我们就一起来分析一下。

单山蘸水的配料其实并不复杂:主要有辣椒,食用盐,味精,花椒,胡椒,茴香,生姜粉,食品添加剂(5′-呈味核苷酸二钠),就是这些元素,组合成了集麻、辣、香与一体的调味品。而且它还特别强调,没有添加任何防腐剂以及色素和辣椒精。

关于斩蘸水的用途,主要体现在五个方面,第一,制作成蘸水,用汤汁或者开水直接搅拌均匀,就是一个蘸水了;第二,制作成油碟子,热油浇淋在上面即可完成;第三,炒菜,快出锅的时候放点进去即可;第四,当烧烤类调料,肉烤好以后,放进去即可;第五,拌水果,这个是在云南非常常见的,水果切好以后,到一点拌一拌或者直接蘸着吃即可。

既然配料相对来讲健康,用途也广泛,为啥始终打不开北方市场呢?

1、饮食习惯不一样,云南人因为气候的原因,在加上海拔比较高,他们更喜欢吃凉拌,而且以酸辣口味为主,越往南越如此,而省外人们的饮食习惯,各有各的特点,很少有和云南一样的,比如直接把水果蘸着吃,这个在西南地区很常见,但是贵州他们有自己的蘸水。

2、省外市场竞争压力大,事实上不同的地方,都有各自不一样的调味料,就好比在江西,用润田纯净水,但是在省外却没有,同样的道理,单山蘸水作为一种调料,市场上同类的产品其实是比较多的,只要在本地站稳脚跟,利润就已经非常大了。

3、建立一个品牌的口碑是非常久的,单山蘸水,它在云南已经火了很多年了,目前依旧是不可替代角色,可是一旦走出省外,口碑太差的话,对品牌打击是非常大,而且长时间积累的口碑可能就不存在了,毕竟不是每个人,都能吃的习惯这种味道。

4、口味差异大,俗话说:“一方水土养育一方人”,比如说广东一些地方不吃辣的,也难以接受,而湖南江西,它们又会嫌弃不够辣,而云南人已经习惯了这种味道,所以这也是为啥在云南很流行,但是却很难走出省外。

食刻说:

除了以上原因以外,它的宣传力度也不够,在省外基本上没几个人听说过,不像现在有些网红产品,动不动就砸钱宣传,而产品好坏全然不顾。朋友们,你们听过单山蘸水吗?欢迎大家留言讨论。

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