不认识不要紧,这种“树上花”抓紧吃应季鲜嫩营养高,错过等明年

来源:hao123百家号     时间:2022-04-26 14:56:02

眼看春天就要进入尾声了,但春天里的鲜味你都尝一遍了吗?比如香椿、春笋、荠菜,这些都是营养价值高又好吃的蔬菜。

其实,还有一种“树上花”可能被大家忽略了,那就是槐花,作为一种只有春天才能享受到的美味,相信吃过它的人也不少,只是现在蔬菜的种类太多,都被大家自动忽视了。

趁着槐花的鲜味还在,赶紧去摘点儿,下面再教大家两种槐花的做法,度过一个完整的春天。

<蒸槐花>

槐花一直都存在小时候的记忆中,那个时候爬到树上摘一大筐,再蒸一下,那味道简直是童年美味。

1.准备刚采摘的槐花适量,加入清水淘洗两遍,沥干水分以后放在篮子里面控水,控水以后倒入盆中,加入少许植物油,颠盆拌匀,搬运以后,抓入适量干面粉,再次用筷子拌匀,这样蒸出来口感更好。

2.锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,等水烧开后,放上蒸笼布,把拌好的槐花均匀地摊在篦子上面,最好摊薄一些,这样更容易蒸熟,盖上锅盖开大火蒸5分钟,把蒸好的槐花取出,放入盆中,用筷子快速地抖散。

抖散以后,撒上少许食盐,入一下槐花的底味,再倒入盘中备用。

3.大蒜2粒拍扁,切成蒜末,放入盆中,青椒半片去籽,切成青椒粒,红椒同样切成红椒粒,一起放入盆中,用来配色。

盆里加入食盐1克,生抽3克,芝麻油3克,葱油5克,喜欢吃辣的朋友,可以放一点辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,浇在蒸好的槐花上面。

好了,这道营养美味的清蒸槐花就做好了。

<面煎槐花>

面煎槐花的风味比较独特,既能吃出槐花的鲜味,还能有酥脆的口感,尝上一口比肉都香。

1.首先准备新鲜的槐花适量,放入盆中淘洗干净,放入篮子里面控干水分,再撒上适量面粉,用手拌匀,拌成干燥状就可以了。

2.准备红椒半个去瓤,先切成长条,再切成红椒粒放入盆中,青椒半片同样切成粒,和红椒放在一起用来配色,再倒入切好的蒜末备用。

3.锅内烧油,等油温烧至五成热时,下入拌好的槐花,用勺子翻动几下,使槐花受热均匀,炸至槐花外皮微黄,酥脆时即可倒出控油。

4.锅内添入少许底油,倒入青红椒和蒜末翻炒几下,炒出蒜香味以后,倒入槐花,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味: 加入食盐1克,白糖0.5克,鸡粉0.5克,孜然粉0.5克,白芝麻适量,上火快速翻炒几下,使调料和槐花充分融合在一起,10秒钟后即可关火起锅装入盘中。

<凉拌槐花>

如果不想吃得太油腻,不如试试这道凉拌槐花,这样做,不仅能充分地发挥出槐花本身的清香味,还能有效地保留槐花的营养价值。

1.准备新鲜的槐花200克,放入水盆中,加入食盐1勺,用手淘洗几遍,沥干水分以后放入盘中,加入食盐可以起到清洁杀菌的作用。

2.红椒半片去瓤,切成小块,放入盆中,青椒半片同样切成块,和红椒放在一起用来配色,然后加入适量清水浸泡,准备大蒜几粒,依次拍扁,切成蒜末,放入盆中。

3.锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,等水烧开后,下入洗净的槐花,用勺子翻动几下,使槐花受热均匀,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉。

4.准备一个拌菜盆,倒入蒜末,加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,味精0.5克,老干妈5克,陈醋3克,香油3克,用筷子拌匀,倒入槐花,放入切好的青红椒片,颠盆拌匀,使食材和调料充分融合。

然后把拌好的槐花,装入盘中就可以食用了。

大家要注意:开红花的毛洋槐是不能食用的,可食用的只有洋槐开的白色的洋槐花,而且槐花性凉,脾胃虚寒的人不宜多吃。

(第一名厨编辑:阳阳)(第一名厨编辑:阳阳)

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