食物越新鲜越好吗?哪些食物放一放吃才健康?

发布时间:2021-10-12 15:18:37【来源:家庭医生在线网】

众所周知,大多数食物都要趁着新鲜吃,越是新鲜,营养价值就越高,但并不适合于所有的食物。有的新鲜食物中含有众多毒素,贪图一时新鲜可能会导致食物中毒,特别是以下5种食物应放放后再吃,这样才最健康。

哪些食物放一放再吃才最健康?

1、腌菜

本身新鲜蔬菜中含有硝酸盐,经过盐和其他调料腌制过程中,硝酸盐就会还原成亚硝酸盐,当浓度达到顶峰时细菌就会利用或分解亚硝酸盐,从而产生致癌物质。一般食物开始腌制后2~15天时亚硝酸盐浓度最高,所以应腌制20天后再吃。

2、新鲜的木耳

新鲜的木耳中含有特殊成分-卟啉,这是一种光感物质。吃了新鲜木耳后再出去晒太阳,有可能造成植物日光皮炎,导致皮肤瘙痒、皮肤红肿和疼痛,因此尽量选择干木耳。干木耳经过暴晒处理能分解大多数卟啉,吃之前再用水浸泡,其中大多数毒素溶于水,降低其毒。不过值得提醒的是,浸泡干木耳时至少换5~6次水。

3、新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,被肠道吸收后可转化成有毒物质,从而引起食物中毒。干黄花菜制作过程中经历熏蒸和晾晒的步骤,可去除大多数秋水仙碱,相对来说安全。秋水仙碱溶于水,因此吃新鲜黄花菜前必须焯水和泡煮,能去除大多数秋水仙碱。

4、新鲜的茶叶

新鲜的茶叶也就是采摘不足30天的茶叶,其中生物碱和鞣酸的活较强。大量喝新茶可兴奋神经系统,加快血液循环和心跳速度,导致心慌、心悸等。所以,新茶应放置一段时间,等多酚类物质氧化后再喝也不迟。

5、新鲜牛奶

刚刚从母牛体内挤出来的牛奶中有细菌,如结核杆菌和布氏杆菌,易导致人体病菌感染。新鲜牛奶不能保证其环境卫生、容器是否彻底消毒、挤奶工作者是否健康等,所以已经选择正规厂家所生产的牛奶,不能盲目追求其新鲜。

温馨提示

由此可见,并不是所有的食物越新鲜越好,尤其是以上5种食物放一放再吃。在日常生活中应注意饮食卫生和安全,含有毒素和有害物质的食物应提前放在开水中焯5~10分钟,能最大程度降低其毒,减少对身体带来的伤害,避免出现食物中毒。



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