甜甜的板栗怎么选?可以健脾补肾抵御寒冷

发布时间:2021-10-14 11:29:57【来源:家庭医生在线网】

秋季可以说是吃板栗的好时节,不仅能健脾补肾,还能抵御寒冷。可是板栗应该怎么挑选?挑选板栗的技巧有哪些?

秋季吃板栗健脾补肾

板栗味甘,温;归肾、脾、胃经。

由于富含碳水化合物,能提供较多的热量,有利于机体抵御寒冷。其中所含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,有较好的预防和治疗作用。板栗中丰富的核黄素有助于预防口腔溃疡。

我国民间用板栗补养、治病的方法有很多。孙思邈就强调了“生吃”这一用法。中老年人若养成每日吃风干的生板栗的惯,可达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。

建议中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中细细嚼碎,至口感无渣成为浆液时,一点点咽下去,能使保健效果最大化。

熟食板栗能和胃健脾,缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱的儿童,以增加食欲,调理肠胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虚寒所致的慢腹泻患者早日康复,又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

挑选板栗的四大技巧

可是问题来了,板栗应该怎么挑选?

一看

看颜色

栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。

看绒毛

大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的,那种表面光亮,陈年栗子上的毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

看虫眼

如果表面没有虫眼,自己还是不放心的话,可以用手用力摩擦板栗的表皮,然后表面还是没有虫眼的话,多半就是没有虫眼了。

二捏

用手捏一捏栗子,如果栗壳非常坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇,如果听不到声音的话,说明果实是新鲜的,如果能听到声音说明果实是干硬的,时间比较久了,大家就不要买了。

三闻

放到鼻子旁闻一下,如果是当季鲜板栗,会有一股浓浓的生栗子味道,而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过,有一股淡淡的农药味,并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色,是否是那种自然的黄色,如果接外壳处颜色不一样,说明被药水浸泡过,而且药水已经渗入果实内部了。谨慎购买。

四尝

大家购买时实际品尝下,好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。

注意:

购回来的生板栗如当时不吃,最好放在有网眼的网袋或筛子里,置放阴凉通风处。放一两天蒸发多余水分,让板栗充分糖化。

附板栗美味做法

选了好吃的板栗,为何不动手自己做一道板栗美味菜呢!

私房板栗红烧鸡

原料:鸡肉300克、板栗300克、柿子椒3个、花生油5克、盐2可、葱1段、姜4片、八角2个、花椒适量、干辣椒4个、生抽汤匙、老抽1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖2克、花雕酒1汤匙

做法:

1、锅内油热后首先放入干辣椒丝,小火炒至颜色发暗让辣味释放,然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香。

2、加入鸡块,开大火翻炒,炒的过程中,鸡块会出一些水分,不用管它继续大火炒。

3、一直炒至锅内看不到水分,并能听到啪啪的炸声时,说明水分已经靠干鸡肉开始出油。

4、加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴,加盖大火煮开后转中火烧煮。

5、当锅内的汤汁收浓时,放入青椒拌匀,能闻到清新的青椒味时,即可关火出锅。

板栗红烧肉

原料:五花肉200克、板栗400克、色拉油50毫升、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、姜5片、八角4颗、桂皮1段、老抽1汤匙、红糖25克、香葱适量。

做法:

1、板栗去皮清净干净,五花肉切成正方小块,生姜切片,八角、桂皮洗净备用。

2、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香,转大火,下入五花肉,翻炒至断生。

3、加入1小勺老抽,翻炒上色,加入板栗翻炒均匀,加入大半锅水,下入红糖搅匀。

4、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟。

5、收至水分八成干时,加盐和少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

板栗烧茄子

原料:茄子3个、板栗20个、盐4克、蚝油1汤匙、牛肉酱1汤匙、白糖1茶匙、高汤50克、蒜3瓣、香葱2根、植物油适量。

做法:

1、茄子洗净,切成滚刀块,加盐拌匀后腌10分钟后,去掉腌出的水份,撒少许面粉(吸去多余的水份)颠匀。

2、栗子洗净后,用小刀从中间划一刀至皮破(不要划到肉),加盐煮3-5分钟(视栗子大小而定)取出,去皮留肉备用,热锅入油,四成热时下茄子块,中小火煎软,盛出。

3、锅留底油,大蒜一拍两半入锅煸香,下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀,下入茄子翻炒均匀后加入高汤或清水、栗子,大火烧开后关中小火焖3-5分钟,加适量盐调味,收汁即可。

喜欢吃板栗的朋友可以试着做一下!



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