吃鸡精和味精会致癌?怎样选择是正确的

发布时间:2021-08-26 16:37:25【来源:家庭医生在线网】

鸡精和味精是厨房当中很常见的调味品,也是最受人的争议的调味品。有一部分人认为鸡精和味精能够致癌,能够给人们的身体健康带来不利影响,有一部分人认为鸡精和味精是没有危害的,尽情的放就可以,放的越多菜越好吃。这两种人的想法都过于极端了,鸡精和味精并没有人们想象中的那么危险,不过也是不能放太多的。

吃鸡精和味精真的会致癌吗?

鸡精和味精都是具有提鲜功效的调味品,主要成分是谷氨酸钠,进入人体以后会分散成谷氨酸。生活中很多人认为鸡精和味精是致癌物,实际上并没有任何的科学依据去证明这句话,这是一种谣言。但是要注意适度的问题,不能吃太多,如果吃太多会影响到人体的抵抗力,会让人容易生病。摄入过多的钠会提高人们的血压,会让人们情绪更加暴躁,还会增加骨质疏松的几率。

怎样吃味精和鸡精才是正确的?

1、根据不同的菜式来选择

中国菜博大精深,各个菜系都有非常具有代表的菜肴。不同的烹饪方式会给食材带来不同的感觉,再选择鸡精或者味精上也要看菜式。如果是炒菜用味精会比较好,如果是水煮、炖菜、煲汤等菜式,用鸡精就会比较合适。

2、出锅之前再放味精

谷氨酸钠在70℃到90℃会溶解,这个时候的提鲜效果是最棒的,会让菜变得更加好吃。如果过早的放入,会有一种发苦的感觉,反而会破坏菜的口感。在快出锅的时候放入是比较合适的,掌握好这一点,就能够烹饪出最好吃的菜肴。

3、不要放太多

鸡精和味精虽然不会致癌,但是如果吃太多会给身体带来一些健康方面的隐患。一天最好不要超过30毫克,自己要估量每顿饭放多少。味精和鸡精的主要目的在于提鲜,放太多反而会影响效果。

4、不要和醋一起放

有些不会做菜的人,在做菜的时候把各种各样的调料都放进菜里,这样是没有办法做出最好吃的菜肴的。就拿味精和鸡精来说,它们和醋是不能在一起放的。它们的主要成分是谷氨酸钠,如果和醋一起放,会形成焦谷氨酸钠,会让菜变味。

5、注意禁忌人群

有一些人是不适合吃鸡精或者味精的,尤其是味精。像是哺乳期的女、婴幼儿、老年人就不适合吃,如果吃太多味精会影响到锌的结合,会造成缺锌的后果,容易让营养缺失。另外痛风患者也是不适合吃的,鸡精在人体里会代谢出尿酸,尿酸升高会让痛风问题更加严重,导致痛风急发作。高血压患者也要注意这个问题,虽然它们不是盐,但是鸡精、味精当中也含有钠离子,吃多了会让血压升高。

鸡精和味精并没有人们想象中的那么恶劣,在生活中没有必要杯弓蛇影,过的战战兢兢。鸡精和味精是能够吃的,只要注意好以上这5个方面,就不会产生健康方面的隐患。



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