豆腐是以大豆为原材料制作而成，营养价值高含丰富的优质蛋白，更是一种不可多得的植物蛋白。

豆腐不仅含优质蛋白，不饱和脂肪酸、钙、维生素E等营养物质十分丰富，其中氨基酸的组成和比例与动物蛋白十分相似，还含有谷类蛋白所缺乏的赖氨酸，与谷类蛋白互补。

营养价值高，价格实惠，对人体来说是一种天然补品。但现如今很多商家为了谋取私利，尤其在食物方面，“参假”越来越多，即便是“豆腐”也不能幸免。

豆腐在我国历史悠久，传统的豆腐主要分为卤水豆腐和石膏豆腐。

卤水豆腐吃起来比较滑嫩，而石膏豆腐比较坚硬，也就是我们常说的老豆腐。

制作豆腐的过程：泡黄豆，磨豆子，煮豆子，然后熬制成豆浆，老师傅有自己的讲究和时间点，然后点熟石膏，也就是点卤汁，固定成型，在经过石板按压就成了豆腐。

生活水平的不断提升，豆制品越来越多，很多人以为只要带着豆字的食品都属于豆制品，事事并非如此生活中常见的这四种食物，根本就不是以大豆为原材料制作而成，长期吃的话可能反伤身。

鱼豆腐

吃火锅时总少不了鱼豆腐的身影，Q弹的口感，很有嚼劲，除了用来涮火锅也可以油炸，那其实鱼豆腐虽然还有豆腐两个字，并非是大豆制作而成，而是由鱼糜等物质制成。

所以当入口后会有一定的韧性和嚼劲，尤其是在夜市路边摊，深受年轻人的喜爱。而且是这种豆腐，本身营养价值并不高，千万不要拿他和豆腐相提并论。

杏仁豆腐

杏仁豆腐，很多人把它当成一种甜点，其实也属于一种特色小吃，而且多数人感觉这种豆制品营养丰富，口感巨佳，但其实并非如此。

虽然外形看起来与豆腐极为相似，但原材料并非是大豆，只不过是食用牛奶以及糖精制作而成，含糖量可想而知，尤其是杏仁豆腐中的植物蛋白，肾病患者需谨慎食用。

日本豆腐

不知道你有没有吃过日本豆腐，这种豆腐颜色是淡黄色，与我们祖传的豆腐有所不同，氢原料并没有任何大豆成分，更多的是鸡蛋、食用油以及各种添加剂。

这种豆腐摄入过多，意识体内盐分摄入超标，尤其是钠盐含量超标造成血压波动，诱发高血压，生长发育期的青少年，对身体健康发育影响比较大，千万不要为了口腹之欲而影响健康。

千叶豆腐

千叶豆腐也是生活中常见的一种所谓的豆制品，但其实并非由黄豆制作而成，原材料主要包括大豆分离蛋白以及玉米淀粉和蛋清液等。

这样越来越让千叶豆腐具有极好的弹性，而且具有超强的汤汁吸收能力，吃起来又弹又滑，口感鲜美，但是它的营养价值变低。

一般我们刚买回来的豆腐，具有一定的弹性，但经过长时间的储存，在按压的过程中就容易松散，若出现这种情况的话，很可能是已经出现变质。

豆腐主要的原材料就是黄豆，因此闻起来时会有一股淡淡的豆腥味儿，如果是不新鲜的豆腐或者出现变质的豆腐，闻起来会有一股酸臭味，千万不要食用。

一般纯天然的豆腐颜色有一点偏黄，但是受大环境的影响，很多商家为了提高销售量谋取私利，在制作豆腐的过程中会添加漂白剂，这样让豆腐看起来更加白嫩，所以在购买豆腐的时候，尽量不要挑颜色太白的豆腐。

标签：