清明前夕,这美味抓紧吃,我家每年春天要做几百个,太香了!

来源:hao123百家号     时间:2022-04-01 15:37:47

对于喜欢吃甜食的女人们来说,真的真的是个特别期盼的季节。春天,不仅仅是可以穿上美美的春装,欣赏美丽的春光,更是因为春天可以放心吃甜食啦!

唐代药王孙思邈认为:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”

清明前后宜少吃酸、多吃甜味食物以养脾。中医认为,春季与五脏中的肝脏相对应,人在春季肝气容易过旺,太过则克己之所胜,肝木旺则克脾土,对脾胃产生不良影响,妨碍食物的正常消化吸收。因此,此时在饮食方而应注意补脾。甘味食物能补脾,而酸味入肝,其性收敛,多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄,还会使本来就偏旺的肝气更旺,对脾胃造成更大伤害。这段时间,多吃甘味食物,如山药、大枣、小米、糯米、核桃仁、虹豆、扁豆、黄豆、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、桂圆、栗子等,少吃酸味食物如乌梅、酸梅等。同时宜少食生冷油腻之物,以顾护脾胃阳气。

清明前后,温度乍暖还寒,气温比较低,而且昼夜温差变化大,湿度增加。虽然不像寒冬腊月时那么冷,但由于大气转暖,人体的毛孔开始打开,对风寒之邪的抵抗力有所降低,故人们不应急于脱去冬衣,要注意防寒保暖。尤其是素有关节痛的人,更应重视肩、腰、腿等部位关节的保暖,以免寒湿之邪外侵而引发疾病。

清明前后,湖南农村有吃蒿菜团子的习俗,蒿菜团子的主要食材是艾草,湖南叫蒿子,是兼食用和药用为一体的食材,听老一辈说适当吃对于祛湿、散寒等都有一定的帮助,所以每到清明前后,蒿菜最嫩的时候,家家户户都会从田间地头摘来蒿菜,做饭、做点心。而孩子女人们最爱的吃法便是做成青团,绿色的皮,包裹着香甜绵密的芝麻花生馅,经过蒸制软糯还自带清淡悠长的青草香气,让人充分感受春天的味道。

这几年,美味的青团已经成了南北通吃的美味了,各大甜品店每到春天便会主打青团,软糯甜蜜的青团,成了春天不可缺少的季节性美食。

甜品店的青团价格实在是不便宜,50块钱一盒,才小小的四个,不如自己动手在家做吧,做法真的特别简单,如果不认识蒿菜的话,可以网购哦!

网上,各种青团的配方特别多,尝试了十来中后,我选定了这款作为我的拿手美食,这个配方做出来的青团,不会过于软糯甜蜜,放两天都还依旧柔软呢!喜欢的朋友不妨收藏试试哟!

【蒿菜团子】

糯米粉500克 粘米粉50克 蒿菜500克 白芝麻100克 花生米100克 白砂糖50克 (水适量)

做法:

食材准备好.

艾叶冲洗干净后,放入开水锅中汆烫,将烫好的艾叶拧干后稍微切碎点.

将艾叶碎放入破壁机中,加入少许水,打成浓浓的艾草泥,水越少越好,能带动机器就可以了.

糯米粉加入十分之一的粘米粉,减轻粘度,将艾叶泥倒入粉中,用勺子拌成絮状后,再直接用手揉成艾叶面团.盖上保鲜膜稍微醒一下,让面粉充分吸收水分.

白芝麻和花生碎加入白糖混合成馅料.

取一团艾草面团,放在手心稍微压一压,整理成圆饼状,用勺子舀一勺馅料放在面片中,包包子一样包起来.

将收口朝下,放在垫了粽叶的蒸板上.

盖上盖子,大火蒸15分钟就可以了.稍微放凉就可以装盘啦.

小贴士:艾叶要挑白艾,叶片底部是白色的,这种艾香味浓郁,没有苦味,用来做点下特别赞.不用泡水就可以直接用.

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