3月，这菜可是个宝贝，清香鲜嫩，好吃不贵，每天吃点，对身体好！

每个季节，都有当季时令又新鲜的食材，这个三月，要说时令蔬菜那就非韭菜莫属了，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，说明三月的韭菜最鲜嫩。这个季节的韭菜吃起来脆嫩而且又很肥美，每次遇到它我都不会错过，因为它非常便宜，一斤不到2块钱，三月份，自然生长的韭菜都已成熟上市，我买韭菜，一般不去菜贩子手里买，我会去街边难得出来卖菜的大爷大娘手里买，因为他们手里的韭菜，都是自己吃不完才拿出来卖的，不仅新鲜，还没有任何农残。

韭菜真的是个宝贝呀，不仅好吃，营养也特别好，它是一种绿色食物，其中胡萝卜素含量很高，维生素C和纤维素的含量也很高，这对于女性来说，是非常好的蔬菜。胡萝卜素含量高，能对皮肤起到很好的抗衰老作用，使皮肤嫩白；丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，起到清肠减脂的作用；韭菜中含有挥发性精油，可以散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，起到益肝健胃的作用，对男子来说，还有补肾壮阳的作用呢，所以我们农村人都喜欢吃韭菜，还把它称为“长寿菜”。

韭菜最好吃、也是最经典的做法就是炒鸡蛋了，它们俩真的是天生一对，把它们两个一起炒，不仅鲜美好吃，营养也特别丰富，真的是春天里，最价廉物美的黄金菜，坚持每天吃一点，对身体有很大的好处哦，下面我把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：【韭菜炒鸡蛋】

主要食材：韭菜1把，鸡蛋2个。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，料酒少许，香葱1颗。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘洗韭菜。买回家的韭菜摘除根部的黄叶和老叶，根部也用剪刀剪去一小节，再放在水龙头下冲洗干净，切成2厘米左右长的小段备用。

第二步，把鸡蛋打散。两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，增加底味，少许料酒去腥，一把葱花增香，搅拌均匀，备用。

第三步，炒鸡蛋。锅中加入2勺食用油，油热后，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，也可以用筷子快速划散，这样鸡蛋就不会太大块。

第四步，加入韭菜。炒至鸡蛋液凝固，倒入切好的韭菜段，翻炒至韭菜断生，然后加入半勺食盐调味。

第五步，出锅。炒匀后，就可以出锅了。韭菜不需要长时间炒，会影响口感，也不需要太多的调料，因为它们本身就很鲜美，更不需要加水，因为韭菜有水分析出，这样炒匀就出锅的韭菜炒鸡蛋，脆嫩鲜美，非常好吃。

第六步，成品图。此菜被称为“长寿菜”，三月最鲜嫩，女人常吃益肝健胃，清肠减脂！

------《温馨小提示》------

1，消化功能不好，或者大病初愈的人，因为体质较弱、消化能力较差，建议暂时不要食用韭菜。

2，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。另外，缺钙、缺铁和缺锌的人群也要尽量少吃韭菜。

3，对韭菜过敏的人、以及口臭、口舌生疮、咽喉痛等热性病症人群也不宜吃韭菜。

韭菜炒鸡蛋怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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