火锅十分的受人欢迎，不论是什么食材，进入到火锅中涮一下都可以变得很美味，并且很适合和朋友一起来吃火锅。

喜欢吃辣的可以要麻辣锅，喜欢清淡一点的就可以用清汤锅，食材也多种多样，可以满足众多人的口味。

因为很多食材都可以进行涮火锅，所以我们在吃火锅时从来不讲究一些菜下锅的顺序。

但其实有一些食材虽然涮火锅之后也很好吃，但是最好能够最后放，因为下早了可能就会影响一整个火锅，大家知道是哪几道菜吗？一起来看一下吧。

1、韭菜

韭菜其实是很有营养的蔬菜，并且有很多的做法，可以做饺子、韭菜盒子或是烧烤。

但是如果吃过这些美食就应该知道，韭菜的气味是很大的，如果单独吃没什么，但是丢到火锅中，可能会导致火锅底料里全都是韭菜的味道。

之后吃什么东西都会沾染上韭菜味，吃完之后嘴里也都是一股很浓厚的韭菜味，和旁人说起话来，都会让人不舒服。

2、南瓜

南瓜是很好吃的，但是南瓜不管是炒了还是煮起来，其实都是偏甜的，如果你放在清汤锅中还好，可是如果放到了麻辣锅中，吃起来味道就比较怪。

并且想要让南瓜入味的话，必须要煮得比较久，使南瓜完全浸染在火锅底料中，但是南瓜煮久了很容易变得软烂，导致火锅底料中也会有一些南瓜，最后使得火锅的口感变成又甜又辣，吃起来比较奇怪。

3、紫甘蓝

紫甘蓝其实也是很美味的，但是一般都是用来凉拌，吃起来很爽口，并且热量低，营养全面，十分适合用来减肥。

但是紫甘蓝有一种物质，遇上汤水之后会溶解在液体中，把汤水都变成紫色。

而如果涮火锅的时候提前放入紫甘蓝，会使得火锅的颜色变得很奇怪，很影响食欲。

并且紫甘蓝的气味也是比较浓厚的，后面再涮其他的东西，可能也会吃到一些紫甘蓝的味道，还是很影响整个火锅味道的。

4、薄荷叶

我们都知道薄荷是很清凉的，并且气味比较重，用来提味可以让菜肴更加的爽口。

但如果是用来涮火锅，很容易会污染整个锅底，让火锅的汤料都有一股很重的薄荷味。

什么食材放到锅里都会染上薄荷清凉的口感，吃起来就没那么美味了，一顿美味的火锅也就报废了。

5、菠菜

吃火锅的话肯定少不了蔬菜，在吃完各种肉类后，用蔬菜来解一下腻，但是我们也会发现很多火锅店售卖的蔬菜都是白菜、豆芽等比较耐煮的蔬菜。

因为吃火锅时，是一直开着火的，锅里的汤一直处于滚烫的情况，这样耐煮的蔬菜放进去之后，即使不能马上吃，再捞起来也不会直接烂到锅里。

而菠菜却不耐煮，稍微不注意就会煮烂了，导致锅里全部都是菠菜的叶子，想要吃其他的东西可能也会粘到菠菜叶，如果刚好那个人不喜欢吃菠菜的话，那么就比较让人尴尬了。

大家吃火锅喜欢点什么东西呢？有没有遇见过因为一个食材而毁了一整锅汤的情况呢？

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