3月份的季节，阳光都是那么温和。春天的季节更适合食补，我们对于身体的保养更适合的季节就是春天了。春分已经过去，春分之后的温度上升，降雨量也明显增加。这个天气搞不好就很容易感冒，咳嗽。最近身边的同事也是有咳嗽的。关于咳嗽很多人也私信小编，咳嗽应该吃一些什么呢？今天营养师大乔给大家安利一款蔬菜，多吃能够清肺化痰，咳嗽的朋友建议多吃。春天食补，大鱼大肉不如它，5块一斤，润肺化痰，有条件可要多吃！这菜就是杏鲍菇，营养师大乔说过，杏鲍菇的营养价值比较高杏鲍菇有祛脂降压的功效，杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。关于杏鲍菇的美食，今天小编给大家准备了一道杏鲍菇炒猪耳朵，猪耳朵搭配杏鲍菇，味道更美味，简单还方便。下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

杏鲍菇炒猪耳朵

By 天山可可

配料：

杏鲍菇 300克、卤猪耳 1个、辣椒(红，尖，干) 1个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.主料：杏鲍菇3个、卤猪耳朵一个、青红辣椒两个 辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、生抽一大勺、鸡精1克

2.把杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡，多清洗几次，捞出来切片

3.把青红辣椒洗净去籽切块、猪耳朵切你喜欢的形状，一般都是切片比较多些，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末

4.热锅凉油，油热7成，下切好杏鲍菇翻炒翻炒出香味，不可久炒

5.加辣椒翻炒出辣味，这样好入味

6.加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤猪耳朵是咸味的，不可以在加盐了

7.加卤猪耳朵快速翻炒均匀

8.加生抽翻炒到猪耳朵和杏鲍菇都出香味以后，爱吃辣味重的，可以加尖椒或者小米粥一起翻炒，味道更好

9.然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些，加鸡精翻炒均匀即可出锅了

10.杏鲍菇很鲜美可口，猪耳朵劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子

烹饪小贴士：

选购技巧1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。 2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。 3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。储存简述杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

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