没有大鱼大肉却是我特喜欢的一道菜，口感丰富味道好，下饭没得说

今天要分享给大家的一道菜是田园菜，之所以这么说是因为该菜没有鱼没有肉。整体的食材全部是田园蔬菜，但别因为这一道菜全是素菜而不感兴趣。相反一旦你吃过，你绝对会被这一道菜的口感和味道所吸引。

记得和朋友下馆子，他点这一道菜的时候我以为是什么好吃的美食。那知一上菜看到全蔬菜有点失望，但一品尝立马就喜欢上了。它的口感和味道就是这么有魅力，好不夸张地说它就是一个完美的下饭菜。做法并不难，只需注意一下食材的处理步骤即可。

下饭地三鲜

食材：茄子2根、土豆1个、青泡椒3个、蒜头3瓣、葱碎1撮

调味：酱油2匙、细砂糖1匙、鸡精半小匙、盐少许、水淀粉1匙

烹炒步骤：

1、依据家里要食用的人数自己定量，土豆根据喜好及大小决定下多少。把土豆的皮刮除然后清洗一下再切成不规则的滚刀块，滚刀块不要太大太厚这样可以减少烹炒的时间及口感。处理好的土豆清洗去表面的淀粉质避免氧化发红，此外购买土豆要注意土豆的状态及质感。发芽的土豆是坚决不能要的，还有就是脱水软化的土豆口感很差也不能要。

2、青泡椒有的网友嫌弃说辣度不够，这也可以依照自己的喜好决定。毕竟自己做菜自己喜欢没有什么不可以的，线椒、螺丝椒也是很好的搭配。把青泡椒清洗干净然后用刀拍扁去除里面的白色组织部分，然后切成小段备用。

3、在烹炒前我建议把要加入的调味料准备好，避免到时候手忙脚乱出错。把所需要的调味料放入碗中，再加入一匙水搅拌均匀备用。

4、这个时候稍微清洗一下茄子，然后锅热倒入油边加热。把茄子擦干水分用手指甲掰下茄子肉，让茄子成为不规则的块。待油温升高至七成热时倒入茄子进行油炸，手掰的茄子因为组织没有被切得均匀会比刀切来得更有口感。把茄子炸至微焦捞出，然后升高一下油温倒入之前准备好的土豆块同样把土豆块炸熟炸至金黄微焦然后盛出。

5、把锅中的油倒出然后余油放入蒜碎、葱碎炒香，接着倒入青泡椒段进行煸炒。翻炒几下后倒入土豆块、茄子翻炒一会，最后把调和好的调味料搅拌均匀倒入锅中翻匀。待食材全熟之后，用一匙水淀粉勾芡一下翻匀即可出锅。

6、非常好吃的一道家常地三鲜就做好了，不得不说这是一道非常下饭好吃的搭配。

地主小贴士：

1、辣度根据个人喜好决定

2、土豆和茄子都会氧化，土豆处理好之后必须尽快清洗去表面的淀粉质。至于茄子最好油炸前才处理才不会发黑，时间把握好一切都没有问题。

3、土豆不要切得太厚太大，这样可以减少油炸和烹炒的时间。

4、出锅前稍微勾芡一下菜品的质感和食欲会更好

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