今天蓉儿给大家分享5道好吃的“应季菜”，好吃又营养，家有孩子的建议收藏哦！

1、荷兰豆炒百合

这是一道一道润肺止咳，又清热解火的素菜小炒，荷兰豆质嫩清香，口感爽脆，含维生素和膳食纤维，可以利肠通便，抗菌消炎，还可以美容瘦身，是非常好的低脂低卡的减脂食物。清淡爽口的荷兰豆炒百合，色泽鲜艳，在饭桌肯定是一道让你开胃的菜，颜值爆表又快手，关键是营养价值高还养生。

食材：百合50克、荷兰豆250克、葱、蒜、盐、鸡精、生抽

1、百合50克加温水泡1个小时，泡好后起锅烧水，水开后加一小勺盐和两滴食用油，倒入百合焯水1分钟，捞出来沥干水分备用；

2、接着来处理荷兰豆，去头去尾，然后清洗一下控一控水分；

3、起锅烧油，油热下葱蒜，爆香后倒入荷兰豆大火翻炒；

4、颜色变深后倒入百合，一起继续翻炒1分钟，然后加盐、鸡精、生抽调味儿，出锅前再来一把蒜末。

炒出蒜香后就可以装盘了，清爽好吃的小炒百合就做好了，搭配荷兰豆口感脆爽鲜嫩，颜色也好看。

2、莴笋炒虾仁

食材：莴笋1根、木耳1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾仁适量、葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、生抽、蚝油

1、先来泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我们平常可以适当地多吃一些；接着一根莴笋削皮，斜着切段后再改刀切成菱形片，这个方法是不是很简单呢；再来一根胡萝卜，同样的去皮后也切成片，参照莴笋，同样地切成了菱形；

2、木耳泡好后要清洗几遍，把灰尘和杂质都清洗干净；

3、然后起锅烧水加一勺盐、一勺油，蔬菜焯水加食用油可以让颜色更鲜嫩好看，水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用，蔬菜焯水的时间不要长，不然口感会软，颜色也会变得不好看；

4、接着碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐、一小勺淀粉、少许的清水搅散，鸡蛋里面加少许的淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩；

5、起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出来；

6、继续起锅倒油，下葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁翻炒，虾仁是生的，蔬菜都是焯水过的，所以要先炒虾仁，炒至变色后再倒入莴笋、木耳、胡萝卜，翻炒均匀后再倒入鸡蛋，简单的来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后就可以出锅装盘了；

这是我们家必备的一道开胃素菜，好吃还下饭，真的是一周吃五次都不会觉得腻。

3、腐竹炒肉

〖 食材清单 〗腐竹、里脊肉、青红菜椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、油

〖 制作步骤 〗

1、干腐竹提前泡发，然后切段备用，青红菜椒切滚刀状备用；

2、葱蒜切碎、姜切丝也放一旁备用；

3、里脊肉切片，然后放入碗中，放入适量盐、料酒、生抽、姜丝腌制15分钟；

4、锅中倒油，放入葱蒜、姜丝，小火爆香，然后加一小勺豆瓣酱炒香，接着倒入青红辣椒翻炒一分钟，最后再倒入腌制好的里脊肉片进行翻炒；

5、待肉片整体变白时，倒入腐竹翻炒，倒入适量老抽上色；

出锅前撒上适量食盐、鸡精，翻炒均匀后装盘就可以享用啦！

4、毛豆炒肉

食材：毛豆500克、猪肉300克、小米椒、青杭椒、葱、姜、蒜

1、先准备一块儿猪肉，我用的是前腿肉，瘦肉就用来炒，一点肥肉就切小块来炼油。清干洗净后切成薄片，装入碗里后再腌制一下盐 、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再来一勺食用油，加点油可以让腌制的肉炒的时候不粘锅，抓拌均匀后腌制10分钟入底味儿；

2、再准备几个青辣椒和小米椒，都切成小圈圈就可以了（可适量减少或者不放也可以）；再来切两根葱、一个蒜头、三片生姜，切好后都装在一起；

3、起锅热油，先倒入毛豆进来炒，相比于毛豆焯水，我更喜欢吃直接炒熟的，不仅口感上更好，颜色也会更还翠绿好看，加1勺盐后再继续炒个3分钟左右，这时候毛豆也差不多了，先盛出来；

4、继续起锅热油，下肥肉丁炒出油脂，再把腌好的瘦肉倒进来，炒到肉变色后加葱姜蒜爆香；

5、再来1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆，接着加生抽、蚝油，继续翻炒3分钟入把豆子炒熟，吃毛豆是不能吃夹生的，一定要炒熟了吃，但也注意不要炒过头，不然颜色和口感也都会欠佳；

6、最后倒入青红辣椒继续翻炒1分钟，出锅前加葱段、鸡精 、白糖，翻炒几下就可以装盘了；

我们的毛豆炒肉就做好了，这是一道超级好吃的下饭菜，入味儿又解馋，做法也比较简单，如果有孩子吃最后就不放辣椒，吃起来也特别香，唯一的缺点就是有点费米饭。

5、鸡丝炒百合

食材：鸡胸肉、青红黄三种颜色的彩椒、百合、姜、葱

1、准备的鸡胸肉切片再切丝，装入碗中，放入盐、鸡粉、生粉、食用油拌匀，腌制10分钟至其入味备用；

2、青红黄3种颜色的彩椒各取一半切成丝；

3、锅中注入适量清水烧开，放入百合煮约半分钟，半分钟后捞出装盘备用；

4、用油起锅，放入姜丝、葱段、彩椒丝，爆香，倒入腌好的鸡肉丝炒至变色，接着放入焯过水的百合炒匀；

5、加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味，关火后盛出装盘即可享用。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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