川菜分享，泡椒炒牛肉，能下3碗米饭，做法简单又好吃，太赞了

川菜是中国著名的八大菜系之一，菜品主要以麻、辣、鲜、香为主，对于无辣不欢的朋友们来说，川菜就是快乐源泉，几天不吃就馋得慌，恰好最近北方地区又下了几场雪，这个时候吃点辣的东西再合适不过，今天就为大家分享一道十分下饭的川菜之一，它的名字叫作“泡椒炒牛肉”，为了给这道菜品再增加点香气，我还特意往里加了酸萝卜，这样做好的小炒牛肉不仅辣得过瘾，叶酸的上瘾，喜欢吃酸辣口的朋友们不要错过，烹饪方式简单方便，一学就会。

说起牛肉，大家一定都不陌生，牛肉是典型的高蛋白、低脂肪的食材，相比鸡肉、猪肉等肉类的营养更全面，并且牛肉的口感更紧实，吃起来略有嚼劲，无论酱、煮、炖、炒都样样美味，大人孩子都爱吃，所以很多家庭都以将牛肉作为一日三餐的主要来源。虽说牛肉好吃，但做不好也会有这样或那样的问题，例如很多小伙伴都反应过自己做的牛肉味道发肉腥、吃起来还硬，甚至不入味等.

其实想要做好牛肉，还需要掌握几个小技巧哦，首选，处理牛肉时要将切好的牛肉放置冷水中浸泡1个小时左右，将牛肉中多余的血水泡出后可大幅度减少牛肉的腥膻味。其次，牛肉需逆着纹理切，这样做好的牛肉才会口感细嫩。最后，大家需要根据菜品的需要提前将牛肉腌制片刻，这样牛肉才会更加入味，吃起来也更好吃。

下面就一起来看看这道“酸萝卜泡椒炒牛肉”的做法吧，没出锅就看馋了，干饭人们抓紧时间冲呀！

【菜品】：酸萝卜泡椒炒牛肉

【烹饪食材】：牛肉300g、酸萝卜200g、泡椒20g、姜10g、蒜15g、小葱5g、蚝油5g、生抽5g、蒸鱼豉油5g、老抽10g、糖5g、料酒10g、淀粉15g、洋葱20g、食用油40g。

【烹饪步骤】：

1、准备适量的酸萝卜，将酸萝卜先用清水洗净，然后切成1cm左右的小丁备用。

2、将泡椒也清洗一遍，然后切好备用。

3、把洋葱去皮，切成小块备用，再把葱姜蒜也处理好备用。

4、牛肉垂直于纹路下刀，逆纹切成大概1mm厚的片后放进容器中，随后加入生抽5g、老抽5g、蒸鱼豉油5g、耗油5g、糖5g、料酒10g抓拌均匀，尽量多抓拌一会，这样可以让牛肉充分吸收调料的香味。

5、牛肉抓拌好后继续加入15g的淀粉，也可以加入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀即可。这样可以让牛肉的口感更加嫩滑。

6、锅中加入少许底油，大火加热至微微冒青烟时就可以下入牛肉了，用锅铲轻轻将锅中的牛肉滑散，大约翻炒30秒后盛出即可。

7、锅中再次加少许食用油，油热后将葱姜蒜和泡椒迅速翻炒30秒。

8、加入酸萝卜翻炒60秒，然后下入牛肉继续翻炒半分钟，此时加入5g老抽翻炒均匀后直接出锅，怎么样？是不是超级有食欲呀？你也快来试试吧！

【烹饪小贴士】：

1、切牛肉时要将刀竖直于纹路切片，这样有助于牛肉口感滑嫩。

2、腌制牛肉时可放淀粉或者鸡蛋清，这样做好的牛肉口感十分嫩滑。

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