最近这段时间，又开始了居家模式。大人在家办公，孩子在家上网课，我也开启了一日三餐围着厨房转的生活。

晒一晒我家今天的午餐，虽然没有大鱼大肉，但是也算营养搭配。都是一些快手家常菜，好做好吃。

一，鱼香肉丝

【食材】猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、白糖、盐、香醋、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、姜、蒜、葱

【具体做法】

1，猪肉洗净，切成细丝。木耳泡发，洗净后也切成丝。再准备一段胡萝卜和一个青椒，也分别洗净，切丝备用。

2，肉丝用清水抓洗两遍，去除腥味。攥干水分后加少许盐入味，少许老抽上色，充分抓匀。再加入半个鸡蛋清和一勺淀粉再次抓匀，放在一边，腌制十分钟左右。

3，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、半勺淀粉、2勺清水，充分搅拌均匀调成鱼香汁。因为成品的口感是酸甜味的，所以这里白糖和醋的比例要高一些。

4，热锅凉油，将腌好的肉丝倒入锅中，大火快速滑炒，将肉丝快速炒熟盛出备用。

5，锅里再加少许油，加豆瓣酱、葱段、姜丝、蒜末，小火炒出酱香味。

6，倒入胡萝卜丝和木耳丝，大火将其炒软。

7，接下来将青椒丝和炒熟的肉丝倒进来，再把调好的鱼香汁也倒进来，大火快速翻炒收汁就可以出锅了。

这道菜肉丝是加盐腌过的，生抽、豆瓣酱也都是有咸味的，所以炒菜的时候就不需要再加盐调味了。

二，香煎豆腐炒白菜

【食材】老豆腐、小白菜、姜、蒜、盐、鸡精

【具体做法】

1，老豆腐一块，切成厚片。小白菜洗净，沥干水分后切成段。

2，热锅凉油，倒入豆腐，中小火煎至表面金黄。然后加入姜丝和蒜末炒香。

3，倒入小白菜，大火快速翻炒至白菜断生，加盐和鸡精调味，大火再次翻炒均匀就可以出锅了。

小白菜和豆腐搭配，清爽营养还补钙，这个季节吃正合适。

三，虾仁炒蛋

【食材】虾仁、鸡蛋、香葱、盐、料酒、胡椒粉

【具体做法】

1，虾去头、去壳、去虾线，处理干净后切成小段。再加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制十分钟。

2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。香葱洗净，切成小段。

3，热锅倒油，将虾仁倒入锅中，中小火将虾仁炒熟。

4，倒入鸡蛋液，大火煎至定型翻炒，将鸡蛋炒熟炒碎。

5，最后加香葱段和少许盐调味，大火炒匀即可出锅。

这道菜做起来非常快，营养和味道也都非常棒。春天是长身高的季节，家里有孩子的可以试试这道菜。

主食是红薯米饭，粗细搭配，绵软清甜，比白米饭要好吃。

居家过日子，一日三餐躲不开，与其躺在沙发上刷剧，不如给家人做一顿饭。一家人相守的日子里，烟火味才是最真实的幸福感。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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