说到补铁的食物，这时应该有哈友们会想到铁含量丰富的蔬菜“菠菜”吧？哈妹告诉您，其实光吃菠菜并不能有效补充铁！猪肝是我们生活中常见的食物，之前哈妹特别不喜欢吃猪肝，总是觉得猪肝腥，不愿意吃！后来因为贫血，医生说必须要吃猪肝，从饮食中补铁，毋庸置疑的是猪肝是一个很好的补血食物。青椒炒猪肝

by 邱邱的厨房日记

配料:猪肝200克、洋葱半个、青椒一个、小米椒2个、大蒜5瓣、葱2根、花椒粉一小勺、胡椒粉一小勺、淀粉2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽一勺、糖一勺、水半碗、姜适量、油适量烹饪步骤:1.准备食材备用；2.猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片；

3.多清洗几遍，洗干净，加入适量的胡椒粉，花椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒；

4.抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时；

5.青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝；

6.取一小碗，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀；7.起锅烧油，倒入多点油，把猪肝一片一片的下入锅里小火炸至变色捞出控油；

8.另起锅烧油，下入葱姜辣椒炒香；9.下入青椒，洋葱，大蒜翻炒几下；10.倒入猪肝翻炒均匀；11.倒入料汁翻炒至汤汁收干即可；12.一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了。菜谱小贴士:

猪肝需要提前浸泡去血水，猪肝腌制时加入淀粉，油等能使猪肝更嫩！

菠菜猪肝汤

by 一喆一娜

配料:猪肝200克、菠菜100克、葱姜适量、枸杞少许、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽（腌猪肝）一勺、料酒（腌猪肝）一勺、生粉（腌猪肝）适量、胡椒粉（腌猪肝）少许烹饪步骤:1.菠菜洗干净切成段；2.葱切葱花，姜切丝，枸杞泡发（葱花后面切的没拍到）；3.猪肝切成片；4.把切好的猪肝清洗一遍，再用清水浸泡20分钟，这样能有效去除猪肝的血水；5.泡好的猪肝沥干水分备用；6.沥干的猪肝加入料酒，生抽，胡椒粉和生粉搅拌均匀腌制20分钟；7.烧一锅清水；8.放入菠菜和几滴食用油焯一分钟；9.焯好水的菠菜捞出备用；10.用焯菠菜的水继续焯猪肝，放入猪肝待水再次烧开就可以把猪肝捞出；11.另起锅加入适量的清水，放入葱姜和少许的食用油烧开；12.水烧开后放入猪肝；13.加入少许的料酒煮一分钟；14.最后放入菠菜，枸杞，盐和胡椒粉调味即可出锅；15.开吃。

酱猪肝

by 我们白着呢QQ

配料:猪肝500克、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香叶适量、葱段适量、红辣椒适量、八角适量、生抽适量、香油适量、醋适量、香菜适量烹饪步骤:1.买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时；2.香叶准备三片；3.香菜洗净切段备用；4.蒜去皮，切末备用；5.花椒适量；6.锅加水，水能抹过猪肝就可以；7.放八角、花椒、葱段、辣椒、香叶；8.放猪肝，加入适量料酒去腥；9.大火烧，撇去浮沫；10.改中炖二十分钟即可；11.用刀切薄片备用；12.调个碗汁，在碗里加入蒜末、生抽、香油 、辣椒段、葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。

菜谱小贴士:

煳猪肝时加适量料酒去腥，大火烧开去除浮沫为了去腥，用筷子扎一下，猪肝不出血就煳熟了，在锅里焖半个小时更入味。

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