人均两千的“中餐日作”,这届年轻人,越来越好骗了!谁在买单?

来源:hao123百家号     时间:2022-03-23 08:23:09

随着社会的飞速发展,人们的工作、生活节奏越来越快。很多人每天主要的时间都用在了处理工作,以及一些琐碎的社交杂事等方面,可以用于做饭的时间越来越少。为了让自己吃得更好,很多人尤其是年轻人往往会选择下馆子。

在“享受当下”思维的引导下,年轻人在选择饭馆子时的要求也越来越高。怀着“贵的就是好的”这种心理,很多人会愿意选择那些价格很贵、感觉很高档的餐厅去吃饭。但有些餐厅的价格贵,不过是耍了一些营销手段,搞了一点噱头。比如被嘲上热搜第一的“中餐日作”就是其一,也难怪有人感慨:这届年轻人,越来越好骗了。

一、何谓“中餐日作”

所谓“中餐日做”,就是说在菜品的摆盘、服务形式上模仿日式料理。我们都知道日式料理的服务与摆盘是比较讲究的,尤其是在摆盘方面,讲究的更是视觉上的美观、手作的温度,所以很少有日式的菜是足够量多的那种,常见的都是在小盘子、小碟子上放只够吃一口的食物。

而在很多中餐馆眼里,认为这就是一种显示品味、档次的菜肴摆盘、出品方式。所以有些中餐馆也将自己的菜按照日式料理的方式进行摆盘。可能在普通饭店本该满满一盘的菜,换做这样模仿日料的饭店就只有很少的一部分了,食物全部都堆放在中间,让四处留白。

虽然菜的分量很少,但是菜的价格却由此飙升至普通饭店的数倍。例如,之前被查的深圳某餐厅,敢将两条小黄鱼卖出5000元的“天价”;有的在普通饭店价格在20元到30元区间内的菜品,在某些标榜自己是高端餐饮的饭店能卖到1000元到2000元,甚至更贵。

还有一些饭店,为了让自己的菜品出品的感觉更像日式料理,厨师甚至还会亲自将菜品端至顾客的身旁,并与顾客进行一定“亲切友好”的交流。整个流程可以说几乎都是在照搬日式料理店的服务方式。但实际做出的菜品却是中餐。而中餐讲究的规则与饮食方式其实是与日本大不相同的,这种“张冠李戴”的餐饮服务现实,难怪让人嗤之以鼻。

二、谁为“中餐日作”买单

在我们了解过“中餐日作”的含义后,可能会产生一种“花钱不值得”的感受。然而这种餐厅能够存在,并且“中餐日作”的风气越来越浓重,究竟是谁在为他们买单?答案就是,现在的年轻人。当下的年轻人,比起节衣缩食的父辈一代,从思想、消费习惯上可以说与前人大不相同。

而且由于社会经济的发展,人们的收入水平也都普遍提高。在物质能力提升与消费思维更加专注自我的前提下,越来越多的年轻人喜欢在饮食上朝着更高档、更有品味档次的方向走。在很多长辈眼里的华而不实、白白花钱的“中餐日做”,在不少年轻人的眼里却备受欢迎。

他们觉得体验更多的是一种创新、一种不拘一格、一种区别于大众消费的新鲜感。同时,在日韩文化的冲击下,便更加向往这种偏日系的餐饮服务方式。可以说,现在年轻人在餐饮方面的消费体验感、品味感以及可以给自己带来的面子,比实际自己所吃到的食物的价值更重要。

当然,在很多长辈的眼里,这种消费方式就是一种“人傻钱多”很不合理的消费方式。也难怪会认为“这届年轻人,越来越好骗了”。

三、餐饮的营销噱头

那么餐饮像这种“中餐日作”的餐饮服务方式难道是完全错误的?应该被取缔吗?我们或许也该看到餐饮市场的另一些情况。事实上,近些年餐饮市场的发展已经越来越趋向于饱和,而且彼此之间同质化也比较严重。

据有关数据表明,在2010年,全国餐饮门店的数量大约为100多万家。而在2021年,餐饮门店的数量则达到了800万家。而且在一二线城市,餐饮市场的饱和度则要比三四线城市更高。这样的结果就是由于城市的餐饮行业变得非常激烈,从客户资源、食品资源到人才资源、营销资源都存在密集的竞争。

与此同时,顾客的品味与口味也越来越挑剔。饭店为了生存,为了吸引更多的客户的关注,除了开发新品就是推出新的餐饮服务。而比起开发新品,在服务与营销方式上的创新似乎来得更快、更见效。可以说“中餐日做”就是其中的一种营销方式。

但不管是使用怎样的营销方式,作为餐饮服务者,作为服务于客户食品健康的服务者,至少要懂得坚守行业底线,不能拿营销做噱头,做着欺瞒客户、压榨客户之事。否则只会让整个行业的风气越来越糟糕,最后反而会失去更多客户的信任。

四、如何做出消费选择

那么作为消费者,面对餐厅的各种营销,我们该如何做选择呢?在我们选择餐厅的时候,除了菜式口味,当然也会考虑餐厅服务、餐饮风格等。但我们在消费的时候也应当理智选择、理性消费,特别是要先做到了解其大概的价位。

如果其推出的菜品和大众饭店的差不多,但价格却异常昂贵,那么就要注意了,恐怕这是一家华而不实、空搞噱头的“欺客”餐厅。诚然,在有消费实力的前提下,追求品质感、体验感以及创新感是没有错的,但我们在追求精神溢价的同时,是否也更该将注意力回归到菜品的安全和口味上呢?毕竟菜肴的实际价值也是我们需要度量的重点。

结语

其实,不管是“中餐日做”还是搞出些其他的营销噱头,饭店这样做的核心目的就是吸引更多消费者的关注,也是希望通过更多可以溢价的形式来为店铺增收。作为消费者,究竟要选择怎样的饭店进行消费,是否接受这样的花式营销,其实在于消费者个人的意愿。

对于有经济能力的人来说,他或许买的就是一种新鲜的创意、服务与特别的感受。当然,对于大多数老百姓来说,即使去外面下馆子,在满足消费追求味蕾的享受也要注重性价比。

最后想问一下大家,您愿意为中餐日吃这种营销方式而买单吗?欢迎在评论区留言讨论。

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